臘肉是我們喜歡吃的一種美食，具有咸香的特點，每到快過年的時候，很多人家里就開始制作臘肉了，制作出來的臘肉是有不同的吃法，可以搭配其它的菜一起炒，比如說蒜苗炒臘肉等等，還可以用來蒸著吃，蒸出來也是很好吃的，有時候返城工作都是會帶上一點家里做的臘肉。臘肉主要是有兩種，一種是風干臘肉，另一種是煙熏臘肉，這兩種臘肉吃起來味道是不一樣的，那么風干臘肉和煙熏臘肉相比哪一種更加好吃？終于明白了。
1.風干臘肉
風干臘肉在很多地方是可以看到的，比如說在四川和廣東等地，風干臘肉制作方法是比較簡單的，將買回來的豬肉用鹽腌制好，選擇有肥有瘦的豬肉是更好的，腌制好之后，再掛到外面風干，有太陽是比較好的，如果沒有天氣就可以放在屋內進行風干，制作時間是比較長的，等到快過年的時候可以看到很多人家里外面掛滿了臘肉，制作完成之后就變成美味的風干臘肉了。
2.煙熏臘肉
煙熏臘肉主要是在湖南地區是很常見的，是通過柴火來熏干的，在制作之前也是要經過鹽腌制的，腌制好之后，就要把肉用柴火煙熏，在煙熏的過程中，你是可以看到豬肉一點點變成美味的臘肉，甚至還可以看到豬肉因為高溫而出來的油脂，煙熏臘肉在選擇木材的時候，可以選擇有香味的木材來熏，比如說柏樹枝、山茶樹枝等等，這樣臘肉還有木材香，除了特地用木材來熏之外，在有些地方是直接把豬肉掛在柴灶上方，也是會變成煙熏臘肉的。
3.風干臘肉和煙熏臘肉哪一種更加好吃
風干臘肉和煙熏臘肉相比，在制作方法就有基本的區別，制作方法不同，味道也是不一樣的，在我看來，煙熏臘肉是要比風干臘肉更加好吃的，煙熏臘肉吃起來是咸香的，并且是比較嚼勁的，瘦肉和肥肉都是很好吃的，風干臘肉吃起來就沒有煙熏臘肉那么香了，不過這還是要看個人口感的，有些人是喜歡吃風干臘肉，也有人是喜歡吃煙熏臘肉的，對于這個問題，終于明白了。
