適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存的葡萄酒
前面文中有提道:“適合長(zhǎng)期陳釀的葡萄酒一般是那些使用赤霞珠 (Cabe.NETSauvignon)、品麗珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、西拉 (Syrah)和內(nèi)比奧羅 (Nebbiolo) 釀制而成的紅葡萄酒。
一些貴腐甜葡萄酒，比如蘇(Sauternes)甜白，盧瓦爾河谷 (Loire)的白詩(shī)南 (Chenin Blanc)葡萄酒，使用雷司令(Riesling)釀造而得的大部分葡萄酒，以及昂貴的勃第 (Burgundy)白葡萄酒。”
總而言之，只有那些單寧含量高、酸度高的葡萄才能釀出適合陳年的葡萄酒。
在意大利皮埃蒙特地區(qū)，內(nèi)比奧羅葡萄擁有高酸度和高單寧的特性，因此釀造出來(lái)的內(nèi)比奧羅葡萄酒非常適合陳年;另一個(gè)意大利葡萄品種桑嬌維塞也可以釀造適合陳年的葡萄酒。
全球種植最為廣泛的釀酒葡萄就是赤霞珠葡萄，這種葡萄釀造的葡萄酒同樣適合陳年，而赤霞珠葡萄酒酒體顏色深，單寧含量和酸度都非常高,法國(guó)波爾多地區(qū)和美國(guó)納帕谷地區(qū)釀造的赤霞珠干紅葡萄酒非常適合存放，甚至可以有 30年的陳年能力。
除此之外，葡萄酒的陳年能力還與釀造工藝息息相關(guān)，葡萄品種只是其中一個(gè)因素。
