雷司令是一種白葡萄，是德國萊茵的農民發現的。因其杏子、油桃和梨的果園風味而備受喜愛，雷司令具有濃郁的花香，從水果味和甜味到脆干味的風味特征。簡而言之，雷司令是一種適合每個人的白葡萄酒。
第一次提到雷司令是在1435年，當時它被列在德國卡茨內勒伯根的約翰四世伯爵的庫存清單上。自其高貴的起源以來，雷司令一直是葡萄酒鑒賞家和收藏家的最愛，因為與其他葡萄酒相比，它的儲存壽命非常長。由于雷司令的高酸度，它可以在桶中儲存超過100年！
雷司令是品種酒還是混合酒？雷司令主要是一種葡萄品種酒，當它與其他葡萄混合在一起時，它失去了許多特性。但在法國的阿爾薩斯地區，釀酒師通常將雷司令和瓊瑤漿混合在一起，瓊瑤漿葡萄酒通常在混合中占主導地位，其強烈的玫瑰或荔枝香氣提升了雷司令更微妙的品嘗記錄。
根據生產方式的不同，雷司令可以有多種口味。雖然你可能會注意到從糖漿般甜美的水果味到清爽的礦物質干爽感，但傳統的品嘗記錄是桃、梨、蘋果、杏和其他“果園”類型的味道。
葡萄孢化的雷司令葡萄酒與真菌一起生長，口感往往是甜的，但大多數雷司令會被歸類為干型或半干型。通常情況下，干雷司令葡萄酒的顏色傾向于更淺，而甜雷司令葡萄酒的顏色稍深一些，呈金黃色或黃色。
雷司令葡萄通常富有“風土人情表現力”，這意味著它們表達的特定音符，代表了它們生長的確切土壤和氣候條件。根據葡萄酒種植地區的不同，雷司令的香味從果香到花香不等。你手中的雷司令酒杯聞到的第一個味道是強烈的、極具表現力的柑橘或果園水果的香味。
由于雷司令通常陳釀數十年，這些桶中的葡萄酒帶有強烈的汽油味。這種淡淡的汽油味是陳年佳釀的標志，更令人向往。這也是生長在較溫暖的新世界氣候的雷司令葡萄的一個特征，而生長在較涼爽的舊世界氣候歐洲以內的葡萄是沒有汽油味的
