豬肉是我們的家常肉菜中最主要的食材，它可以用來(lái)炒菜，可以用來(lái)燉湯，也可以用來(lái)做肉丸，大部分人家里的一天三餐都離不開(kāi)它，所以大家天天都要買(mǎi)新鮮豬肉，面臨如何挑選新鮮豬肉的問(wèn)題。
大家都知道豬是分公母的，那么你們知道挑豬肉時(shí)也要分公母嗎？老屠夫表示，很多人都不懂，其實(shí)母豬肉和共豬肉是有很大區(qū)別的，但是很多人不會(huì)分辨，也不知道哪種豬肉更好，所以買(mǎi)到的肉總是不新鮮，而且還很腥。
公豬肉和母豬肉有什么區(qū)別？老屠夫：很多人挑錯(cuò)，難怪肉不鮮還腥
老屠夫表明：首先大家要明白一點(diǎn)的就是，公豬肉比母豬肉要更好，無(wú)論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)講，還是從口感上來(lái)講，我們都應(yīng)該挑選公豬肉，味道吃起來(lái)更香，也更有利于人體健康。
今天就讓我們一起和老屠夫來(lái)學(xué)一學(xué)，公豬肉和母豬肉具體區(qū)別在哪兒？挑豬肉時(shí)應(yīng)該如何辨別？
一、營(yíng)養(yǎng)差別：
公豬肉和母豬肉所包含的營(yíng)養(yǎng)種類(lèi)，以及各營(yíng)養(yǎng)所占比分是很接近的，那么為什么說(shuō)公豬肉比母豬肉更營(yíng)養(yǎng)呢？
因?yàn)槟肛i肉中含有一種免疫球蛋白，長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康，尤其是在母豬產(chǎn)期前后，這種物質(zhì)含量尤其多，雖然少食并不會(huì)損傷身體，但是建議大家還是盡量少吃為妙。
二、口感差別：
相對(duì)而言，公豬的整體活動(dòng)量要大于母豬，所以肉質(zhì)要更緊致一些，再加上經(jīng)過(guò)生產(chǎn)的母豬，肉質(zhì)會(huì)松弛且變得很老，所以從口感上來(lái)講，無(wú)論是蒸炒燉煮，還是做肉餡，都是選用公豬肉更佳。
三、辨別方法：
1、豬皮。母豬豬皮質(zhì)地厚實(shí)，毛孔粗糙且皮色泛黃，看上去就很不新鮮，有的肉販子會(huì)將母豬肉的豬皮扒去，以避被內(nèi)行人識(shí)破，所以我們碰到便宜的去皮豬肉時(shí)，不要輕易上當(dāng)；而公豬肉則皮色偏白，毛孔細(xì)致而均勻。
2、豬肉。母豬肉脂肪顏色泛青，皮層和肉質(zhì)間有“粉紅色”肉層，而公豬肉皮層和肉質(zhì)間無(wú)明顯的界限，且脂肪層沒(méi)有母豬厚，而且豬肉中含有很多白色的筋膜，因此吃起來(lái)口感也更好。
另外有的老母豬肉，聞起來(lái)就有很明顯的臭味，這種肉我們要避開(kāi)不買(mǎi)。所以公豬肉和母豬肉有什么區(qū)別？老屠夫表示：很多人挑錯(cuò)了，難怪肉不鮮還腥！
