1、為什么用橡木桶來儲存葡萄酒
如今，大多數(shù)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒用橡木桶來儲存，一定意義上也告訴大家，通過橡木桶儲存的葡萄酒更能呈現(xiàn)出更好的風(fēng)味。
但人們是在什么時候開始用橡木桶來儲存葡萄酒的呢？古希臘歷史學(xué)家希羅多德描述葡萄酒由幼發(fā)拉底河運送至巴比倫的經(jīng)過時說道：“大半的貨品是由棕櫚樹做成的木桶裝盛著的葡萄酒。”可以看出來，用橡木桶儲存葡萄酒大概起源于那個時期。
但事實上，真正的使用橡木桶陳釀葡萄酒的歷史并不長，大概在100多年前，人們才發(fā)現(xiàn)橡木桶有著非常好的熟化作用，能夠改良酒的品質(zhì)，甚至還能賦予葡萄酒更好的口感和味道。因為橡木桶的通壁可以和葡萄酒產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，讓葡萄酒沾染橡木桶的香味。
橡木桶也有許多品種，如法國橡木桶，美國橡木桶，這些橡木桶并非只能用來熟化一般的葡萄酒，也可以用來熟化白蘭地，或者用來熟化威士忌。橡木桶本身具有透氣的作用，橡木桶熟化中的酒會揮發(fā)掉一部分。據(jù)說，容量50加侖的橡木桶每年可以揮發(fā)掉5加侖的葡萄酒，揮發(fā)掉的這一部分也有著“天使的分享”之說，而橡木桶中剩余的紅酒會變得更加的濃郁。
2、橡木桶儲存葡萄酒的作用
橡木桶的內(nèi)壁上，分布著許多細(xì)小的氣孔，這些氣孔能夠帶來一種微氧化的作用，并且賦予葡萄酒更好的香氣。橡木桶是橡木制成的，橡木富含豐富的單寧和香料味道，“過桶”的葡葡酒也會被賦予這些神奇的香氣，并且混合橡木萃取的各種“營養(yǎng)物質(zhì)”。
橡木桶與葡萄酒的碰撞，是一種“幸運”。在沒有玻璃瓶之前，人們將葡萄酒裝進(jìn)橡木桶里進(jìn)行儲藏和運輸，最后反而得到了一桶品質(zhì)更好的葡萄酒。
