說到火鍋，大家第一個想到的就是四川火鍋。喜歡吃火鍋的人一般不吃麻辣火鍋。想要吃到正宗的味道，就得去四川吃。不過，四川省的火鍋有兩種，一種是四川火鍋，一種是重慶火鍋。很多朋友分不清兩者的區別，很容易混淆。他們以為自己是一樣的，但實際上，他們之間存在著巨大的差異。
1. 油熱一下，水煮開
重慶火鍋的底料是“六份黃油、四份水”，然后拌入大量的香料和干辣椒。它的味道特別軟、麻、辣，非常簡單、生吃。表格;四川火鍋則不同。它使用植物油和一些香料。味道會很清爽，不會那么辛辣和窒息。因此，重慶火鍋是用油煮的，而四川火鍋是用水煮的。
2、舊油和潔凈油
重慶火鍋之所以這么厚，不僅因為黃油，還因為它用的是“老油”。其實，老油就是鍋里剩下的油，食客吃了然后過濾，更香了；四川火鍋使用的是植物油，所以油比較純凈，所以被稱為純油火鍋。
3、葷素菜肴
重慶火鍋的食材通常以肉類為主，如黃喉、牛肚、鴨腸等，而蔬菜則如土豆、山藥、蓮藕片等。它們不會出現在重慶火鍋中，因為這些成分比較高。淀粉過多會影響黃油調料鍋底的味道。
但四川火鍋并沒有那么老套。一切都可以根據食客的口味來選擇。有多種肉類和蔬菜組合可供選擇。成分相對多樣。想吃什么就吃什么，不用太在意，也比較輕松。
看完上面的內容，你是不是明白了，在其他地方有很多火鍋店都叫重慶火鍋，其實是做四川火鍋的呢？因此，很多人誤以為自己吃的是重慶火鍋。 ，但這不是事實。如果你想吃正宗的重慶火鍋，那就去重慶看看什么是重慶火鍋。
