俗話說(shuō)，“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。這句話傳達(dá)著一種健康的生活理念，提醒人們?cè)谶m當(dāng)?shù)募竟?jié)食用適合的食物，以達(dá)到養(yǎng)生保健的效果。而在這句話中，蘿卜的地位顯得尤為重要。很早以前就流傳著一句話：十月的蘿卜賽人參。這表明蘿卜在滋補(bǔ)身體方面的價(jià)值非常高。
這個(gè)時(shí)間也正是吃蘿卜的好時(shí)機(jī)，菜市場(chǎng)也多了很多蘿卜來(lái)售賣，最常見的就是白蘿卜了，相對(duì)于其他蘿卜來(lái)說(shuō)，白蘿卜的汁水充足，可以用來(lái)腌制、醬燒、炒菜、燉湯等，是絕佳的美食食材。但是，在選購(gòu)白蘿卜的時(shí)候，我們需要注意一些細(xì)節(jié)，以保證選購(gòu)到的蘿卜不僅外表美觀，而且汁水充足、口感鮮嫩，沒有糠心。
第一：看根須。
在購(gòu)買白蘿卜時(shí)，應(yīng)優(yōu)先選擇根須較少且形狀筆直的品種，因?yàn)檫@類蘿卜內(nèi)部水分充足。相反，若蘿卜的根須較多且每一根都短而彎曲，則很可能是老蘿卜，口感極差，缺乏甜潤(rùn)感。因此，不建議購(gòu)買這種蘿卜，其內(nèi)部很可能存在糠心現(xiàn)象。
第二：看大小。
買蘿卜既不能買太大的也不能買太小的，大小適中的最合適。過(guò)大的蘿卜可能缺乏水分，由于其生長(zhǎng)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，養(yǎng)分消耗過(guò)多，導(dǎo)致蘿卜內(nèi)部可能出現(xiàn)糠心現(xiàn)象。相反，過(guò)小的蘿卜尚未完全發(fā)育，肉質(zhì)不佳，口感自然不理想。
第三：摸外皮。
通過(guò)觸摸白蘿卜的外皮，可以評(píng)估其新鮮程度。一般而言，新鮮的蘿卜表皮應(yīng)具有光滑細(xì)膩的質(zhì)感。若觀察到表面粗糙、不規(guī)則紋路較多，并伴有發(fā)黑斑點(diǎn)，則表明蘿卜已不新鮮。此時(shí)，蘿卜內(nèi)部的汁水減少，營(yíng)養(yǎng)成分也大量流失，導(dǎo)致口感不佳。
第四：蘿卜櫻子抽芽。
市場(chǎng)上銷售的白蘿卜通常會(huì)將頂部的葉子部分切除，保留一部分蘿卜櫻子。如果蘿卜葉子呈現(xiàn)綠色且未出現(xiàn)新芽，則表明該蘿卜的新鮮度較高。相反，如果蘿卜葉子大部分發(fā)黃，并且在正中間有大量新芽長(zhǎng)出，那么可以推斷該蘿卜存放時(shí)間較長(zhǎng)，其中的水分和營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)大部分消耗殆盡，這樣的蘿卜很可能會(huì)糠心或是發(fā)黑。
第五：掂蘿卜重量。
我們可以通過(guò)將大小體積相近的蘿卜分別置于左右手進(jìn)行掂量，可以判斷其水分含量和口感。較重的蘿卜通常意味著其水分充足，口感更佳，因此是新鮮的蘿卜。相反，較輕的蘿卜可能不宜購(gòu)買，因?yàn)槠淇赡芤呀?jīng)放置了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間，導(dǎo)致水分流失，形成了空心蘿卜。
白蘿卜的保存方法：
當(dāng)購(gòu)買的白蘿卜數(shù)量過(guò)多，無(wú)法一次性食用完畢時(shí)，我們必須特別注意其保存方式。首先，要選擇一個(gè)具有一定濕度條件的地方來(lái)放置白蘿卜。切忌將它們放在干燥或有陽(yáng)光直射的地方，因?yàn)檫@會(huì)導(dǎo)致白蘿卜失去水分并變得糠心發(fā)黑。其次，如果白蘿卜帶有綠色蘿卜櫻子，那么在保存之前一定要先將它們削掉一大部分。這是因?yàn)樘}卜櫻子會(huì)消耗白蘿卜內(nèi)部的養(yǎng)分和水分，導(dǎo)致其品質(zhì)下降。
