現(xiàn)在的大閘蟹恰逢肥美之際，俗話說(shuō)“九雌十雄”，意思就是農(nóng)歷九月里要吃母蟹，農(nóng)歷十月里要吃公蟹，為啥有這個(gè)說(shuō)法？大閘蟹公母有啥區(qū)別？下面一起來(lái)看看
農(nóng)歷九月，母蟹的消化腺和卵巢轉(zhuǎn)化為豐盈的蟹黃，以準(zhǔn)備過(guò)冬和來(lái)年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)，這時(shí)母蟹的生蟹黃呈現(xiàn)出黃色的粘稠狀，蒸/煮熟了以后，蟹黃就變成誘人的紅色，而紅得越深，說(shuō)明這只蟹越壯越肥美。
而相對(duì)來(lái)說(shuō)，公蟹長(zhǎng)得會(huì)慢些，直到農(nóng)歷十月時(shí)，脂肪才漸漸堆積起來(lái)，長(zhǎng)成了蟹膏，剝開這時(shí)公蟹的殼，能看到白白黏黏的蟹膏，蒸/煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀，蟹膏越飽滿，說(shuō)明這只公蟹越壯越肥美。
由于公蟹和母蟹生長(zhǎng)規(guī)律的差異，久而久之，有了“九雌十雄的說(shuō)法”，那么大閘蟹吃公的好還是母的好呢？
一般而言，母蟹的蟹黃更加豐富，色澤鮮艷，橘紅色或深黃色、潔無(wú)雜質(zhì)、味鮮，口感醇厚甘甜，肉質(zhì)細(xì)膩，而公蟹的蟹膏質(zhì)地飽滿，口感濃烈，肉質(zhì)更加緊實(shí)。因此，兩者各有千秋，取決于個(gè)人口味，對(duì)于喜歡享受蟹黃風(fēng)味的人來(lái)說(shuō)，母蟹是不錯(cuò)的選擇；而喜歡蟹膏和飽滿肉質(zhì)的人則可以選擇公蟹，無(wú)論選擇哪種，都能品嘗到大閘蟹獨(dú)特的鮮美滋味。
此外，公蟹和母蟹的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也有著一定的差距，總的來(lái)說(shuō)，母蟹在營(yíng)養(yǎng)成分方面超過(guò)了雄蟹，雖然兩者都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，都含有豐富的維生素A、B族維生素和維生素E有助于提高免疫力和保護(hù)視力，但由于母蟹蟹黃充盈，所以還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有助于骨骼發(fā)育和血液循環(huán)，不過(guò)蟹黃含有較高含量的油脂和膽固醇，所以肝功能不好的人群應(yīng)慎吃，而公蟹則富含硒、鋅等礦物質(zhì)，具有一定的抗氧化作用。
既然了解了大閘蟹的公母差距，那么該如何根據(jù)自己的口味挑選相應(yīng)的螃蟹呢？
1、看腹部
首先，可以觀察螃蟹的腹部形狀。如果螃蟹肚子下方呈三角形，那么這是公螃蟹；而如果是圓形，則是母螃蟹。
2、看臍部
螃蟹分公母時(shí)可以看它們的臍，螃蟹的臍也就是它肚子上靠近下邊的那一塊小蓋子，如果這個(gè)小蓋子是尖的，就說(shuō)明這只螃蟹是公的，如果這個(gè)小蓋子是圓形的，則說(shuō)明這只螃蟹是母的。
3、看腿
看螃蟹的腿也能分出它們的公母，母螃蟹的腿與公螃蟹的腿不同，它只在前邊兩條腿上長(zhǎng)有細(xì)細(xì)的絨毛，而公螃蟹則不同，它們的八條腿上都有絨毛存在，這樣區(qū)分螃蟹公母最簡(jiǎn)單也最方便，人用眼睛一看就能分清。
如果公蟹和母蟹不知道怎么選，那就選擇母蟹，出錯(cuò)率低，口感和營(yíng)養(yǎng)成分上而言都略勝一籌，不過(guò)呢，在11月份的時(shí)候來(lái)個(gè)雄蟹也會(huì)被它的肥美鮮嫩所驚艷，那么蟹黃豐盈的母蟹和口感飽滿的公蟹，你更喜歡吃哪種呢？
