喝茶本是生活中很平常的一件事情，喝的多了總會(huì)喝出些許門道。
小編周邊不少茶界的老司機(jī)，他們總是能將喝茶說的繪聲繪色，過程中談到的一些專業(yè)詞匯譬如回甘、生津、喉韻、鎖喉、收斂性、掛杯等，讓人一聽就產(chǎn)生不愧是行家的欽佩感。
其實(shí)，理解這些詞并不難，且聽小編細(xì)細(xì)道來。
回甘
回甘顧名思義就是茶葉所含的苦澀味在口中轉(zhuǎn)為甘甜的過程。
茶湯飲下后，喉頭會(huì)泛甘、而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，經(jīng)久不退；
不同款茶的回甘程度是不同的，品質(zhì)優(yōu)良的茶飲后會(huì)立刻喉頭泛甘，而后上升擴(kuò)散到整個(gè)口腔，而有的茶葉可能外形香氣和口感都不錯(cuò)，但是回甘時(shí)間短，這種茶的品質(zhì)就不好。
生津
生津指口腔中分泌出唾液，包括兩頰、舌面、舌底。口中生津可以解渴舒順，滋潤口腔。
好茶會(huì)有明顯的生津效果，飲完口中茶香存留、津液滋生，數(shù)個(gè)小時(shí)后津液仍是源源而出，令人感覺十分之美妙。品質(zhì)越好的茶，生津時(shí)間越持久。
掛杯
葡萄酒也有掛杯，但說的是酒液在杯壁中殘留的時(shí)間。酒液流得越慢，掛杯時(shí)間越長，說明酒中糖分越高。
而品茶時(shí)所提到的掛杯，并非指茶湯掛在杯壁的時(shí)間，而是茶香氣留在杯壁上的時(shí)間，留香時(shí)間越持久濃郁，掛杯時(shí)間越長，說明茶葉的品質(zhì)越好。
喉韻
喉韻簡單來說就是喝茶后，喉嚨得以滋潤，接觸喉嚨的干涸感。
喉韻對(duì)于資深的老茶客來說，是品評(píng)茶葉優(yōu)劣的重要因素。普洱茶的喉韻可分為甘、潤、燥三方面。
帶有強(qiáng)喉韻的茶，絕大多數(shù)屬于滿口回甘的茶。
也就是說，茶湯只有在滿足了口腔內(nèi)的味覺刺激之后，才能夠深入到喉部甚至使得食道和胃部都有發(fā)熱的感覺。
如果茶沒有喉韻，咽下茶湯后，所有感覺在口腔內(nèi)就結(jié)束了。所以有時(shí)我們能聽到一些老茶客喝到好茶后，會(huì)指著喉嚨說：感覺茶湯下到這里了。
收斂性
收斂性這個(gè)被用的太多，但真正懂得的人少。
茶湯收斂感是茶葉所含的多酚類物質(zhì)與口腔中的唾液蛋白和糖蛋白所產(chǎn)生的澀感。
它是在飲入茶湯后，茶中的苦、澀味轉(zhuǎn)成回甘之前的這個(gè)過程。是茶葉所含的化學(xué)物質(zhì)在口腔中產(chǎn)生的反應(yīng)導(dǎo)致的。
收斂性越強(qiáng)的茶，苦、澀味在進(jìn)入口腔后被感知至消退，轉(zhuǎn)成回甘的過程越短。如果收斂性弱，苦澀味在口腔內(nèi)就會(huì)消退得慢或口腔一直都延續(xù)著苦澀味。
鎖喉
喝茶后咽喉感到緊縮干燥，吞咽困難的感覺，可統(tǒng)稱為鎖喉。讓人有鎖喉感的茶，品質(zhì)都不太好，它會(huì)鎖住喉底、上顎發(fā)干，舌頭發(fā)麻，讓人難受，建議大家最好避開這樣的茶。
專業(yè)詞匯歸專業(yè)詞匯，但是就算不懂這些，我們依舊可以喝出茶里面的甘、苦、滑、澀。好茶是甘甜的、細(xì)膩的、持久的，讓人喝起來感覺很舒服。只要你喝的舒服了，那就是一款好茶。
