經(jīng)濟(jì)復(fù)常的2023年，餐飲行業(yè)業(yè)績回暖明顯，這一方面離不開國內(nèi)消費(fèi)復(fù)蘇的大環(huán)境，另一方面，“直播+”模式也為餐飲行業(yè)帶來了更多可能，已成為業(yè)內(nèi)發(fā)展新潮流。近日，巴奴以旅行直播的方式開啟了食材原產(chǎn)地溯源之旅，吸引了高達(dá)289.5萬人次觀看，獨(dú)特新穎的“慢”直播風(fēng)格引發(fā)用戶強(qiáng)烈的情感共鳴，為餐飲直播探索出了新范式。
主流的餐飲直播多是吆喝賣貨，而巴奴不走尋常路，通過“旅游”的視角跨越南北，從云南深山到內(nèi)蒙大草原，探尋產(chǎn)品背后的故事。在巴奴此次的“食材原產(chǎn)地溯源直播”中，達(dá)人跟著農(nóng)戶摘菌子、采花椒，感受著淳樸的風(fēng)土人情之余，也了解了更多食材背后的動人故事。
不止是花椒，巴奴還走近了每個季節(jié)都有的應(yīng)季筍，采自云貴高原、只用四小時的野山菌湯，吃天然草喝天然水、自然生長180天的內(nèi)蒙草原羔羊……深度呈現(xiàn)食材原產(chǎn)地的自然風(fēng)貌，同時將這些具有代表性的產(chǎn)品背后的自然環(huán)境和風(fēng)土人情展現(xiàn)出來，為消費(fèi)者帶來與眾不同的感受。巴奴創(chuàng)始人杜中兵表示：“希望就這個機(jī)會，讓公眾看到餐飲行業(yè)的進(jìn)步。”
作為定位“服務(wù)不過度，樣樣都講究”的火鍋品牌，巴奴提出“產(chǎn)品主義”，在食材、體驗等方面始終倡導(dǎo)“品質(zhì)”二字，這也讓其在發(fā)展稍顯粗放的火鍋行業(yè)中逆勢而起，打破了市場原有的拼價格、拼服務(wù)模式，讓品牌在食材為王的大旗下躋身行業(yè)前列，成為熱愛生活、追求品質(zhì)的年輕群體的新消費(fèi)選擇。
巴奴于2022年提出了“自然的美味”品牌內(nèi)核。杜中兵曾說，他希望餐桌上每一道產(chǎn)品都是獨(dú)特的、健康的、自然的。近一年來，巴奴持續(xù)圍繞“自然的美味”做方方面面的升級，包括產(chǎn)品本身、門店環(huán)境、slogan、以及這次直播方式，最終目的都是為了讓顧客更深刻地理解、認(rèn)可“自然的美味”這一品牌理念，傳遞自然的生活方式。
對于巴奴創(chuàng)新的菜品原產(chǎn)地溯源直播，不少消費(fèi)者給出高度認(rèn)可。“相對于簡單粗暴的叫賣，這種高品質(zhì)的溯源之旅，讓我看到品牌背后的價值和文化屬性，也讓我看到其產(chǎn)品價格背后的真正意義。”抖音生活服務(wù)餐飲大客戶業(yè)務(wù)總監(jiān)龐景也發(fā)表了自己的觀點。他表示：“以后再去吃巴奴的時候，不僅僅能品嘗到食物的美味，我們的腦海里還會浮現(xiàn)出食材原本的樣子，和它是怎樣一路到達(dá)我們的餐桌上，我覺得這是一件特別有意義的事情。”
時代已經(jīng)發(fā)生變化，人們正在從物質(zhì)奔向情感。如何把品牌的文化和理念，迭代升級到精神層面是很多餐飲企業(yè)思考的話題。巴奴創(chuàng)始人杜中兵表示，將攜手抖音生活服務(wù)，以旅行直播的方式開啟食材原產(chǎn)地溯源之旅，跨越南北，帶領(lǐng)消費(fèi)者探尋產(chǎn)品背后的故事，除了給顧客帶來健康美味的高品質(zhì)食材外，更要給顧客情感或精神上的滿足。
