一家日料店、居酒屋和喜馬拉雅播客能產生怎樣的化學反應？
居酒屋就像一個城市的“深夜食堂”，見證著上班族的疲累、好友間的關懷、落魄人的潦倒。不大的居室，憑著熨帖的美食與溫情的氛圍，給人們提供了暫時棲身的場所，裝載著都市人的無數故事。
喜馬拉雅播客“泊月灣壽司”主理人、日料店老板崔超，把自己的居酒屋搬上了喜馬拉雅，用聲音分享他的“深夜食堂”故事。
從工程師到日料店老板
開日料店、居酒屋并不像人們想象得那樣賺錢，海濱城市的三文魚也不一定比北京的更新鮮，五環外的山坳也許能開配設溫泉的日料店，即使是一個日料老饕，也不一定熟知這些或有趣，或專業的想法。這些都能在喜馬拉雅播客節目《日料店老板的自我修養》中聽到。
日料店老板崔超，是這檔播客節目的主理人，70后的他出生于軍人家庭，從小在北京長大。在接觸日料之前，學習無線電技術的他，20歲時就進入日本松下公司成為一名質檢工程師，一干就是十年，后辭職下海。因為在日企的工作經歷，崔超接觸并喜歡上了日料和日本飲食文化，并投身日料餐飲行業。
崔超把自己的日料店開在北京惠新里，取名“泊月灣居酒屋”，附近的對外經貿大學及其附屬小學、惠新里幼兒園、中日友好醫院，還有因為易烊千璽母校而被人熟知的化工大附中，都給泊月灣帶來了源源不斷的客流。忙不過來的時候，廚師只能去隔壁的炒餅店借來桌子，放在門外讓客人們露天進餐。
那是2013年，時逢移動互聯網興起，自媒體傳播方興未艾，崔超的“泊月灣居酒屋”登上北京當地各種自媒體美食推薦榜單。
2020年，經歷疫情，崔超和他的泊月灣居酒屋依然堅守在惠新里。
經營居酒屋之余，崔超喜歡閱讀政治、歷史和美食類的書籍，經常在喜馬拉雅追聽《人類簡史》《王東岳的中西哲學啟蒙課》《和食的誘惑：食與飲中的日本文化》等有聲書。“散步、開車這些時候，就可以聽聽，學點東西，很方便。”
談及在喜馬拉雅開播客做主播的起因，崔超說：“我有十多年開日料店的經驗，每一種食材的產供銷過程，我都是了解的，居酒屋也有很多有趣的故事可以講，再加上在喜馬拉雅聽的多了，發現做主播也并不難。”
聲音把人和人粘在一起
在播客節目《日料店老板的自我修養》中，有許多期節目直接以日料原名命名，崔超會談及納豆的由來，也會講起北極貝和北寄貝的區別，崔超想讓食客在享受佳肴之余，“了解到食物背后的故事，多一點談資”。
浸淫日料行業多年，崔超已將那些知識熟稔于心。他做日料知識分享時，只需要列一個大綱，就能如數家珍的介紹關于日料的一切。在一期講清酒的節目中，崔超說“就像是數學需要用例題講更清晰，我也用一款清酒來講”。他用獺祭這款大眾較熟悉的酒為例，科普了決定清酒口味的原材料和制造過程中的有趣故事。
《日料店老板的自我修養》的節目靈感更多來自“泊月灣”本身。崔超的居酒屋七年不綴，溫暖居室內足能生長出許多故事。店鋪剛開業時，崔超站在街邊宣傳，一個戴眼鏡的女孩成為泊月灣的第一個顧客，五天內她光顧了六次。離開時，她在朋友圈寫下自己對“泊月灣”的理解。
“如果人生走到盡頭，最懷念的一次晚餐是什么？與摯愛之人在夜空下牽手而行，走過崎嶇小路，來到金色沙灘。眼前，只有寧靜的海面，皎潔的月光，以及一張只屬于你們的餐桌。兩個人靜靜地欣賞眼前的美景，品嘗著舌尖的美味，享受著人生中獨一無二的夜晚，銘記著月亮為你駐足的港灣。”
經營多年，疫情變故，分店開關了幾次，崔超始終對這段文字記憶猶新，每次開新店，他都會邀請女孩參加。甚至，崔超還特意請廣播臺的朋友給這段文字錄音，放在了自己的播客里。
“聲音這種媒介是能隨時隨地伴隨人的，可以把人和人粘結在一起，短視頻過于看重數據，需要在短時間內迅速吸引眼球，但音頻卻能夠細水長流地建立起人和人之間的信任。”崔超說。
聽友“小跑堂”就是被崔超聲音所吸引的。2018年8月，“小跑堂”第一次出現在崔超的評論區：“主播是有情懷的！已經標記了亮馬橋的店，下次會去光顧！”一個月后，他“懷著朝圣的心情”去吃飯，可是沒有遇見崔超本人。他再次評論道：“店員推薦了新鮮的海膽，很好吃，很實惠。以后還會去的，成為老顧客。”2021年4月，小跑堂再次去泊月灣用餐，恰好聽到員工給崔超打電話。他回頭在評論區里說：“這聲音可太熟悉啦，真是奇妙的緣分。
聲音勾連起了原先互不相識的兩個人。崔超回復他“我會好好做下去。”這檔節目，就像是聲音世界里的“深夜食堂”，規模不大，卻有著真誠的主播與粉絲。他們因為溫情聯結在這個小小角落，偶爾評論互動，但始終知道彼此的存在。
用聲音記錄生活
崔超始終在乎給顧客最佳的服務，讓他們能在泊月灣暫時休憩，體驗溫情。因為他知道，“日料好吃的程度，最重要的還是看細節。比如，廚師是不是特別尊重行業？冰箱是不是每天收拾？服務員的手快不快？”
兢兢業業的經營，換來了食客的好評，也讓崔超產生自己的獨到見解。“先前一直在微信上與同行語音交流經驗，現在可以發布到喜馬拉雅平臺上，讓更多人聽到。”后來，在同行聚會上，其他日料從業者會特意找到崔超，稱贊他的播客節目做得好。現在，崔超還會給生疏的新店員推薦自己的節目，讓他們更快地熟悉日料。
同時，崔超也將做播客理解成記錄生活的一種方式。“即使更新頻率不高，我也會一直做下去。我不渴求我做得有多好，只求我老了之后，喜馬拉雅也能一直存在，這樣就能隨時聽到自己年輕時候的聲音，想想自己在三四十歲時在做些什么。”
用聲音記錄生活的想法，還影響了崔超對自己兩個孩子的培養。2018年，他開始將大兒子瀟瀟朗誦的聲音上傳到“泊月灣壽司”的賬號下，命名為《瀟瀟同學每日進步》。瀟瀟一開始只是念英語單詞，后面則能夠完整地念完一本英語原版的《環游地球八十天》。
現在，瀟瀟已經11歲，把自己朗讀練習的東西上傳到喜馬拉雅不是完成老師布置的任務，而成為自己主動堅持的東西。崔超說：“我覺得這對他來說確實是有幫助的，增強了他面對陌生人的勇氣。”崔超給孩子開的這個專輯就像是日記，記錄了孩子的三年成長，也給了日后想要回憶的可能。崔超想等自己5歲的小兒子長大一些，吐字清晰后讓他也來嘗試這種方式。
“孩子和大人一樣，都需要成就感。而成就感，是可以在不斷堅持做一件事時收獲的。這很有意思，我會一直把用聲音記錄生活這件事做下去。”
主播問答
問：一般用什么錄制播客呢？
泊月灣壽司（崔超）：剛開始沒什么設備，直接拿手機錄。后來有聽友反饋錄音效果略差，我就買了專門的麥克風。
問：怎么看待自己日料店老板和喜馬主播兩個身份？
泊月灣壽司（崔超）：日料店老板是謀生手段，也是自己的興趣愛好，總之，是挺好玩的事情。至于主播，我只是想把做日料店這個事情記錄下來，同時能和大家分享一些經驗和溫暖的故事。
問：未來播客節目有什么計劃嗎？
泊月灣壽司（崔超）：未來會結合居酒屋的經營情況，做一些商業相關內容。一部分可能是即將上架新產品的推廣，比如我們店馬上要上架和牛，就會跟進類似的節目。另一部分可能是對實地場景的還原，比如我們現在有一款可以定制啤酒帽的啤酒，我想把它以聲音的形式呈現出來。
