今日，傳聞將近半個(gè)月之久的“阿斯巴甜致癌”爭(zhēng)議，終于迎來(lái)了階段性“結(jié)論”。世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）正式將阿斯巴甜列為可能致癌物。
回顧阿斯巴甜自面世以來(lái)的種種爭(zhēng)議，還是引起了眾多消費(fèi)者的討論，“無(wú)糖飲料真的百分百安全嗎？”“阿斯巴甜為何爭(zhēng)議不斷，人工代糖真的不一定安全”
阿斯巴甜爭(zhēng)議不斷發(fā)酵，其直接或間接的連鎖反應(yīng)也在無(wú)形中持續(xù)上演。在大眾追求甜蜜無(wú)負(fù)擔(dān)，無(wú)糖可樂(lè)、無(wú)糖飲料走俏的當(dāng)下，阿斯巴甜爭(zhēng)議將帶來(lái)哪些影響？大眾愈發(fā)追求健康生活的消費(fèi)趨勢(shì)下，無(wú)糖可樂(lè)在面臨利益與公眾健康這一道選擇題時(shí)，又該如何解答？
阿斯巴甜信心被消耗，天然代糖雖貴但有望成為主流趨勢(shì)
提到阿斯巴甜，很多人或許并不陌生，不少口香糖、飲料中都會(huì)有它的身影。據(jù)了解，早在1965年的時(shí)候，阿斯巴甜在一次醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室中被意外發(fā)現(xiàn)，屬于人工高倍代糖，同時(shí)降低了產(chǎn)品熱量。
憑借高甜度、低熱量的自身優(yōu)勢(shì)，阿斯巴甜自1981年被獲準(zhǔn)成為合法食品添加劑后，就被廣泛應(yīng)用在食品飲料等領(lǐng)域。次年，可口可樂(lè)推出了無(wú)糖版可樂(lè)，便使用了阿斯巴甜。迄今，阿斯巴甜在食品中的使用已在英國(guó)、西班牙、法國(guó)、意大利、丹麥、德國(guó)、澳大利亞和新西蘭等近100個(gè)國(guó)家已允許阿斯巴甜在食品中使用。
被市場(chǎng)高度接受的同時(shí)，阿斯巴甜作為一種人工合成代糖，在被使用的40多年間，其安全性一直存在著爭(zhēng)議。從2006年，歐洲拉馬奇尼基金會(huì)指出長(zhǎng)期食用可引發(fā)多種癌癥；到被2012年《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究稱，每天攝入含阿斯巴甜無(wú)糖汽水的人會(huì)增加白血病風(fēng)險(xiǎn)、改變中樞神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)遞質(zhì)的水平；再到2013年美國(guó)“公眾利益科學(xué)中心”發(fā)表聲明表示，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜可能導(dǎo)致白血病、淋巴癌等癌癥，它不應(yīng)出現(xiàn)在食品供應(yīng)體系中。阿斯巴甜在一次又一次的質(zhì)疑中輪回和循環(huán)。
雖然每次伴隨著質(zhì)疑，但接踵而來(lái)的還有反駁，這導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)法獲取準(zhǔn)確信息。但在阿斯巴甜持續(xù)不斷的爭(zhēng)議中，消費(fèi)者似乎無(wú)形中已消耗掉了信心，逐漸選擇向天然代糖靠攏，比如赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖，羅漢果甜苷，以及糖醇等，他們或來(lái)源于水果和蔬菜中的天然膳食纖維，或從天然植物中提取出來(lái)的甜味添加劑。
需求影響著供給。消費(fèi)者喜好的變化，促使著產(chǎn)業(yè)端開(kāi)始向更安全的代糖轉(zhuǎn)化。有數(shù)據(jù)顯示，2010～2020 年間，天然代糖在代糖產(chǎn)品的應(yīng)用占比由 8.16%迅速增長(zhǎng)至 29.41%。伴隨著人們健康意識(shí)的覺(jué)醒和對(duì)無(wú)糖產(chǎn)品接受度的提高，天然代糖有望進(jìn)一步搶占人工代糖的市場(chǎng)份額，成為代糖領(lǐng)域的主流品類。目前市場(chǎng)上的國(guó)產(chǎn)新銳品牌，元?dú)馍秩€產(chǎn)品、奈雪的茶等均采用了赤蘚糖醇或羅漢果糖等天然代糖。國(guó)外老品牌可口可樂(lè)公司四月份對(duì)款健怡可樂(lè)進(jìn)行了有限的市場(chǎng)測(cè)試，該可樂(lè)用又果和甜葉菊等植物性甜味劑取代了阿斯巴甜。
“阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等的產(chǎn)品必須避雷，而赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然代糖可以嘗試。”營(yíng)養(yǎng)師趙兆表示。
江南大學(xué)食品學(xué)院教授華霄稱，“天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑，如果按照食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)使用，可以認(rèn)為都沒(méi)有安全問(wèn)題。但如果在長(zhǎng)期攝入的情況下，可以認(rèn)為天然甜味劑更健康，因?yàn)樘烊惶鹞秳┮呀?jīng)在自然界長(zhǎng)期存在，其結(jié)構(gòu)更容易在各種代謝途徑中被代謝掉，不會(huì)累積在人體內(nèi)。”
隨著科學(xué)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)健康、食品和飲料的需求日益增長(zhǎng)，該行業(yè)正在陸續(xù)尋找人工甜味劑的天然替代品，并通過(guò)研發(fā)、技術(shù)等逐漸運(yùn)用到產(chǎn)品中。
老牌可樂(lè)陷入甜蜜麻煩，國(guó)產(chǎn)可樂(lè)或?qū)澋莱?/strong>
從公眾健康角度出發(fā)，天然代糖是目前最佳選擇。但某些飲料企業(yè)，卻不想放棄“性價(jià)比”極高的阿斯巴甜。就如上文所提到的，它自身糖度較高，可以幫助企業(yè)較大程度的節(jié)省成本。同時(shí)，伴隨著大眾對(duì)飲料“低糖”的要求愈加強(qiáng)烈，阿斯巴甜成為了他們的不二選擇。
老牌可樂(lè)為首的無(wú)糖可樂(lè)已有數(shù)十年的歷史，阿斯巴甜一直混跡其中。兩大老牌可樂(lè)見(jiàn)證并深諳阿斯巴甜在發(fā)達(dá)國(guó)家無(wú)法受到消費(fèi)者的青睞，在面對(duì)碳酸飲料競(jìng)爭(zhēng)激烈的日本市場(chǎng)，放棄了阿斯巴甜。2015年，百事公司也宣布在美國(guó)市場(chǎng)銷售的輕怡可樂(lè)也放棄了阿斯巴甜。就連近日，韓國(guó)權(quán)威媒體《韓國(guó)中央日?qǐng)?bào)》在相關(guān)報(bào)道中稱，可口可樂(lè)韓國(guó)和樂(lè)天證實(shí)，他們的無(wú)糖可樂(lè)不含阿斯巴甜。
但是中國(guó)市場(chǎng)的配料表未進(jìn)行優(yōu)化，老牌的可口可樂(lè)零度、百事可樂(lè)零度都添加了阿斯巴甜、安賽蜜兩種人工代糖。這引發(fā)國(guó)內(nèi)消費(fèi)者懷疑老牌可樂(lè)在國(guó)內(nèi)外阿斯巴甜方面搞“雙標(biāo)”。
阿斯巴甜的不安全性已逐漸顯現(xiàn)，它已不是代糖的最優(yōu)解，出于對(duì)健康的考慮，消費(fèi)者對(duì)于老牌可樂(lè)少喝才是王道。大眾想真正實(shí)現(xiàn)甜蜜無(wú)負(fù)擔(dān)，可選擇天然代糖，似乎沒(méi)有理由為雙標(biāo)的老牌可樂(lè)買單。
大眾愈加追求健康，便會(huì)對(duì)飲料的代糖類型、配料表是否干凈等提出強(qiáng)要求。在這種趨勢(shì)下，老牌可樂(lè)若無(wú)法完成升級(jí)轉(zhuǎn)型，他們逐漸被大眾及市場(chǎng)所拋棄，或許只是時(shí)間問(wèn)題。
在代糖產(chǎn)業(yè)端上游，不少代糖生產(chǎn)商就早早對(duì)天然甜味劑進(jìn)行了長(zhǎng)遠(yuǎn)布局。早在2022年，萊茵生物便曾指出，公司天然甜味劑業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品為甜葉菊提取物及羅漢果提取物。今年6月，萊茵生物還與帝斯曼-芬美意公司續(xù)簽了天然甜味劑分銷的五年合同，由此可看出，羅漢果糖等天然代糖將搶占阿斯巴甜的市場(chǎng)份額，成為替代品，而這一切也早就有跡可循。
此同時(shí)，不少國(guó)際企業(yè)也盯上了國(guó)內(nèi)這塊市場(chǎng)蛋糕，包括可口可樂(lè)、糖果商瑪氏箭牌、美國(guó)嘉吉公司旗下代糖品牌臻唯恬、巧克力品牌好時(shí)等也均已在國(guó)內(nèi)展開(kāi)了布局。此前，臻唯恬便對(duì)羅漢果餐桌糖進(jìn)行了重點(diǎn)化的折扣推廣。緊隨天然代糖逐漸成為無(wú)糖飲料中代糖主流的趨勢(shì)，國(guó)產(chǎn)可樂(lè)似乎率先完成了彎道超車。去年，走向市場(chǎng)的“新銳”元?dú)馍挚蓸?lè)沒(méi)有使用市面無(wú)糖可樂(lè)應(yīng)用最廣泛的阿斯巴甜，而是使用赤蘚糖醇等天然代糖，同時(shí)還采取“0苯甲酸鈉、0山梨酸鉀”，去掉了防腐劑。
隨著人們對(duì)健康飲食重視程度的提升，成分干凈，已是當(dāng)下健康生活的大勢(shì)所趨。元?dú)馍值葹榇淼闹袊?guó)飲品品牌早已有著更長(zhǎng)遠(yuǎn)的考量，選擇更健康的成分以及研發(fā)先進(jìn)工藝技術(shù)，為消費(fèi)者創(chuàng)造更多新選擇。也許這一次，可樂(lè)彎道超車拐點(diǎn)已到來(lái)，國(guó)產(chǎn)可樂(lè)將華麗轉(zhuǎn)身。
