蛋炒飯，相信大家都喜歡吃，它的做法很簡單，很多人自己在家都會做。蛋炒飯雖然大家都會，但是想要做到香味十足，粒粒分明，米飯不能坨，應該很多人都做不到。
在做蛋炒飯時，很多人都不懂先炒蛋還是先炒飯？這一步很重要，要是做錯的話，直接導致米飯變坨，難吃。接下來我們一起來看看，酒店大廚是怎么做的！
首先，酒店大廚準備的是隔夜米飯，蛋炒飯一定不能用剛煮好的飯，剛煮好的飯，雖然是新鮮，但是它含有非常多的水分，放入鍋中炒，容易變成一坨一坨的，不僅看起來沒食欲，而且吃起來也難吃。
接著把雞蛋打入碗中，放入適量的食鹽，將它們攪拌均勻。這時就可以起鍋燒油，很多人會先把米飯倒入鍋中炒，米飯炒熱后，再把雞蛋液倒入米飯中一起炒。這樣做雖然可以很好的將雞蛋米飯融合在一起，但其實這樣并不好吃。
酒店大廚的做法是，先把煎蛋煎成五分熟，把它先撈起來，放入蛋炒飯的一些配料，比如：火腿腸，胡蘿卜絲，包菜絲等等。將這樣食材炒出香味，放入適量食鹽，等食鹽一融，就可以放入隔夜米飯，邊攪拌邊把米飯攪散，這樣米飯就會粒粒分明。
之后再把雞蛋倒入鍋中，因為是半熟的雞蛋，所以上面多多少少還有些雞蛋液。雞蛋液很好的包裹這米飯，蛋炒飯就完成了。這樣炒出來的蛋炒飯，保證你吃得一干二凈，一粒米飯都不剩。
平時不懂怎么做蛋炒飯，或者做出來的蛋炒飯不好吃？你可以試試這酒店大廚的方法，保證你炒出來的蛋炒飯，香味十足，吃著過癮。對此，你們有什么想說的？歡迎下方留言評論！
來源：家常菜
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