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1889年,米其林輪胎公司在法國成立。當(dāng)時(shí),汽車還沒有普及,整個(gè)法國的機(jī)動(dòng)車數(shù)量也就有3000輛左右。于是,創(chuàng)始人安德里·米其林就想出一個(gè)激發(fā)大家買車欲望的辦法:推出導(dǎo)游手冊。大家愛旅游了,就自然想要買車。車賣得多了,輪胎也就賣得多了。簡單來說就是鼓勵(lì)大家:“世界那么大,干嘛不去看看?”于是,1900年,第一本《米其林指南》誕生。內(nèi)容包括了旅行小貼士、加油站的位置、地圖以及更換輪胎說明等,并在瑞士、英國、意大利、北非等地免費(fèi)發(fā)放。

米其林一個(gè)“賣輪胎的”如何成了美食專家?

圖/米其林指南官方微博截圖

同時(shí),米其林還敏銳地察覺到,很多人在旅行中對美食很感興趣,于是他又雇傭了一批匿名調(diào)查者,去光顧各地的餐廳并給與評價(jià)。直到今天,米其林的評委依然保留著這種“匿名評委”的制度。增加了美食評論的《米其林指南》非常受歡迎,很多人專門拿著這本指南,到上面提到的餐廳去用餐。

米其林的評級標(biāo)準(zhǔn)除了“星星”,還有“叉勺”和米其林輪胎小人的頭像。比如一個(gè)“叉勺”標(biāo)志代表的是“舒適”,每增加一個(gè)代表“舒適”程度上升一級,頂級的五個(gè)“叉勺”標(biāo)識,代表的就是“傳統(tǒng)奢華”。米其林輪胎小人的頭像則代表了這是米其林認(rèn)可的“地道小館”,性價(jià)比極高。

米其林一個(gè)“賣輪胎的”如何成了美食專家?

圖/米其林指南官方微博截圖

▼你不知道的米其林▼

1944年,盟軍在英國準(zhǔn)備諾曼底登陸,但當(dāng)時(shí)法國城鎮(zhèn)的所有標(biāo)識都被毀壞,登陸部隊(duì)很有可能因此影響前進(jìn)速度。經(jīng)過研究并得到米其林巴黎管理層的全面應(yīng)允后,盟軍指揮官?zèng)Q定重印1939年版《米其林指南》,這版指南中收錄了數(shù)百張?jiān)敿?xì)、最新的城市街道地圖。盟軍將領(lǐng)人手一冊,也正是因?yàn)檫@本《米其林指南》,盟軍成功進(jìn)行了諾曼底登陸。

米其林一個(gè)“賣輪胎的”如何成了美食專家?

圖/米其林指南官方微博截圖

因?yàn)槊灼淞衷跇I(yè)內(nèi)的影響,造成有些廚師因?yàn)?ldquo;一顆星”而承受著巨大的精神壓力,甚至自殺。1966年,米其林三星主廚Alain Zick因?yàn)椴蛷d從三星降為兩星,成為第一個(gè)自殺的三星主廚。2003年,因?yàn)橛忻襟w報(bào)道其餐廳在“掉星”邊緣,名廚Bernard Loiseau成為第二位自殺的三星主廚,轟動(dòng)了整個(gè)法國。

新京報(bào)記者 王萍

編輯 彭雅莉 校對 吳興發(fā)

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