大蒜是我們日常生活中經常用到的配料，一般的家常菜，少了蔥、姜、蒜，就好像是少了靈魂一樣。因為大蒜是常用品，所以家里一般都有儲備物，但由于儲備較多，經常是吃一半扔一半。大蒜放時間久了會生芽，生芽的大蒜雖然沒什么有害物質，但味道會變差，香味也會減淡。
所以有段時間，我買大蒜都是買的量很少，直到有一次，我遇到一位農村賣菜的老大爺，因為那天很晚了，大爺著急回家，還剩十斤左右的大蒜想讓我全買了，說可以給我便宜點，看著大爺親切的眼神，我想起自己的爺爺和他年紀也差不多，體諒他，我沒有少給他錢，全都買下了。
大爺一邊裝袋一邊說，孩子你買這么多的大蒜回家可別放冰箱，我教你個土辦法，放一年都不會干癟發芽，回家按照大爺的方法試了，沒想到還真管用。
買回家的大蒜，先把已經長芽的挑出來先吃，再把完整干爽的大蒜放在一個塑料袋里，準備適量食用鹽，放入鍋中炒干，晾后再用紙巾或者干凈透氣的布袋裝起來密封好，再把裝有食鹽的餐巾紙或布袋放入裝有大蒜的塑料袋中扎緊袋口。
因為炒干的食用鹽有吸收水分的作用，而大蒜發芽需要一定的溫度和濕度。同時食用鹽還能消毒殺菌，防止大蒜腐爛干癟，從而延長大蒜的儲存時間，要記得把塑料袋里的空氣排干凈，密封好，掛在陰涼處。
大蒜密封好后也不能隨便放，必須要放在陰涼通風的地方保存，避免放到潮濕、溫度過高的地方。
這就是大蒜簡單有效的保存方法。大家趕快學習起來吧。
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