粉條，很家常的一種食物，是以紅薯和馬鈴薯為原料，經(jīng)過一系列加工而成的一種特色食品。形狀有圓的、細(xì)的和寬的等。相信很多人都喜歡吃粉條，粉條不管炒著吃還是煮著吃，口感都很好，我想許多人在吃火鍋的時(shí)候，都喜歡放一些粉條進(jìn)去。而且把粉條炸一下用來包餃子，味道也是特別好的。如果說你買到不好的粉條，可能吃起來口感味道就沒有那么香甜了。
詳細(xì)解說如何正確識(shí)別真假紅薯粉，條讓家人都能吃上健康美味的紅薯粉條，遠(yuǎn)離假粉條的殘害。
真假粉條的識(shí)別方法
1、看顏色：能用于生產(chǎn)粉條的紅薯品種也是比較多的，不同紅薯生產(chǎn)出來的粉條顏色不可能完全相同。但是，真正的純手工紅薯粉條顏色通常都比較深，發(fā)黃或發(fā)青。而機(jī)器加工的粉條顏色較淺、較亮，這是因?yàn)闄C(jī)械設(shè)備過濾渣滓的能力高，做出的粉絲純度高。然而，如果純手工紅薯粉條所用的紅薯淀粉純度較高，灰分去除的比較干凈，最后加工出來的粉條也是顏色較淺較亮的。所以，單純從顏色上并不確定是不是純手工粉條或機(jī)器粉條。
注意：如果粉條是透明的，那么就說明有問題，粉條越透明就說明是假粉條的可能性越大。
2、折一折
純紅薯粉條是由純紅薯淀粉制成的，曬干以后很脆，用手用力折就斷，而且曬干后不易返潮。市場上賣的號(hào)稱純紅薯粉在太陽下暴曬10天也不會(huì)一抓就斷，因?yàn)樗麄儾患?，里面放了食用膠。曬干后不易返潮是真假粉條區(qū)分的一大特點(diǎn)。吃了之后對身體是很不好的，可能有的商家會(huì)說是由于粉條素潮的緣故，但真正的紅薯粉條，即便是受潮了，也是很容易折斷的。
3、用火燒
用火燒：純紅薯粉條因?yàn)槭怯眉t薯淀粉加工而成的，燃燒過程中會(huì)先膨脹起泡，泡泡的顏色為白色，燃燒結(jié)束后的渣子用手一搓就碎成粉末了，燒糊的味道也好聞，是純正的焦香味。而假粉條在燃燒過程中通常不會(huì)起泡，燃燒結(jié)束后的渣子也不容易搓成粉末，而且燃燒的過程中還有一股難聞?dòng)执瘫堑奈兜?，燃燒過后會(huì)成顆粒狀，這種的一看就是假粉條。
4、用水煮：純紅薯粉條煮后晶瑩剔透，有勁道，不易煮爛，口感爽滑。質(zhì)量差的則沒有這樣的特性。但事情沒有絕對，對于在水中不易被煮爛、過于筋道的粉條，務(wù)必多加小心。加工粉條很可能加了膠，使其煮了之后有嚼勁不易斷。好粉條的標(biāo)準(zhǔn)不是煮不爛，而應(yīng)該是：軟而不糊，筋而不硬，能很好的吸收醬油的調(diào)色，湯汁的美味。
5、看價(jià)格：每10斤紅薯才能生產(chǎn)出1斤紅薯淀粉，有的紅薯品種甚至還不能生產(chǎn)出1斤淀粉。如果再將1斤純紅薯淀粉加工成粉條，最多只能生產(chǎn)出0.9斤干粉條。你可以參考當(dāng)年的新鮮紅薯價(jià)格，按照這個(gè)比例來計(jì)算一下，就知道1斤純紅薯淀粉和1斤純紅薯粉條的原料成本是多少了。當(dāng)然，這個(gè)計(jì)算結(jié)果還只是原料成本，再加上人工和電費(fèi)等等費(fèi)用，才是純紅薯淀粉和粉條的真正成本。因此，價(jià)格很低還喊著2斤包郵的粉條，十有八九就是假粉條或毒粉條。
