在解放前和改革開(kāi)放時(shí)期，雞蛋都是頂著補(bǔ)品的名頭存在的。如今，雞蛋早不是什么稀罕的食品了，甚至有些地方滿街都是賣雞蛋的，隨處都可以買到。雞蛋烹飪也方便，清蒸、水煮、炒著吃、油炸著吃，花樣百出。有很多人都選擇一天吃一個(gè)雞蛋，那么這樣吃對(duì)健康有好處嗎？
回答是肯定的，天天吃雞蛋對(duì)身體是有益處的。因?yàn)?strong>雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鐵、鋅以及人體需要的多種維生素，長(zhǎng)期食用可以增強(qiáng)體質(zhì)。
那我們每天吃一個(gè)雞蛋會(huì)造成膽固醇增高嗎？小麥醫(yī)生相信很多人都有這樣的疑問(wèn)，這也是一直以來(lái)備受爭(zhēng)議的話題，近日《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志》（BMJ）發(fā)表的一項(xiàng)最新研究顯示，平常人每日攝入適量（不超過(guò)1個(gè)）雞蛋，并不增加心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。而中國(guó)居民膳食指南也明確推薦每周吃蛋類280~350克，如果按照每個(gè)雞蛋50克的常見(jiàn)算法換算，大約每周吃5~7個(gè)雞蛋，也就是最多每日吃一個(gè)雞蛋（孕產(chǎn)婦、體質(zhì)虛弱、運(yùn)動(dòng)員等人群可每日2個(gè)）。
吃雞蛋好處多多
01增強(qiáng)人體免疫力
針對(duì)疫情防控期間相關(guān)健康知識(shí)，中國(guó)疾控中心研究員趙文華說(shuō)，獲得人體健康必需營(yíng)養(yǎng)素，可提高人體免疫力，抵抗新冠肺炎。
“如蛋白質(zhì)，是細(xì)胞更新修復(fù)等所必需的，免疫細(xì)胞和抗體由蛋白質(zhì)構(gòu)成，維生素、礦物質(zhì)對(duì)免疫功能必不可少。”趙文華說(shuō)，如果營(yíng)養(yǎng)跟不上，不僅容易被感染，而且感染后不易恢復(fù)。
吃雞蛋是營(yíng)養(yǎng)的最佳來(lái)源之一，適當(dāng)攝入雞蛋，可以改善我們的體質(zhì)虛弱、抵抗力差、容易疲倦等癥狀。
02延緩衰老
我們熟知雞蛋清和珍珠粉可以制作簡(jiǎn)單的美白面膜，其實(shí)雞蛋吃進(jìn)去也是可以美容的。雞蛋蛋黃中含有大量的卵磷脂是抑制衰老的重要物質(zhì)，可以有效抑制人體的衰老，包括延緩腦部的衰老，改善記憶力。
03保護(hù)肝臟
雞蛋里面含有蛋氨酸不僅能活化肝臟功能還能有效修復(fù)肝臟受損組織。
04保護(hù)視力
蛋黃中含有豐富的葉黃素及玉米黃素，這兩種成分有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以幫助眼睛抵御紫外線的傷害，從而保護(hù)我們的視力。
05協(xié)助減肥
吃雞蛋容易使人產(chǎn)生飽腹感，這樣就可以減少大量食物的攝入，而雞蛋內(nèi)含有的豐富蛋白也可以滿足人體活動(dòng)的能量需求，可以達(dá)到減肥的效果。
食用這幾類雞蛋弊大于利
01臭雞蛋
臭雞蛋顧名思義已經(jīng)產(chǎn)生變質(zhì)的現(xiàn)象，可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌感染、散黃的現(xiàn)象，并散發(fā)出難聞的臭味，這種臭味來(lái)自腐敗菌分解蛋內(nèi)成分的產(chǎn)物，比如二氧化碳、甲烷、氫、氮、氨、苯乙胺、、硫化氫、吲哚、糞臭素、硝酸鹽等。其中有些是使蛋變色和惡臭的來(lái)源，如氨類、硫化氫等。
02發(fā)霉蛋
如果你在雞蛋表面肉眼可見(jiàn)發(fā)霉的斑點(diǎn)，這種雞蛋最好就不要吃了，因?yàn)檫@種情況大多數(shù)是由于雞蛋存在儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致雨淋、受潮，從而感染霉菌，感染霉菌的蛋可能含有霉菌色素，霉菌等特有的霉臭味。如果感染了產(chǎn)毒霉菌，很可能含有霉菌毒素。
03死胎蛋
這類雞蛋在孵化的過(guò)程中受到一些物理因素的影響，比如外界的濕度和溫度等不符合胚胎發(fā)育的條件，從而導(dǎo)致胚胎不再發(fā)育，這種情況不僅雞蛋內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分大打折扣，而且雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)分解產(chǎn)生各種有害物質(zhì)，食用后會(huì)危害健康。
