現(xiàn)在生活條件好了，吃牛排也是很稀松平常的事情了。吃牛排不再局限于去西餐廳，超市里買幾塊放在冰箱里，想吃的時(shí)候拿出來煎一下，撒上些黑胡椒粉，就可以吃，做法超級簡單。自己做的話成熟度還能掌握，想吃生的就吃生的，想吃熟的就吃熟的。
廣東的朋友也許發(fā)音的問題，總管牛排叫牛扒，但是你知道嗎？這兩樣雖然都是牛排的意思，但是選用的牛肉部位可是不一樣的。今天咱們就來聊一聊去西餐廳不懂裝懂的點(diǎn)菜趣事。
菜單上也有的會標(biāo)注牛排和牛扒，這兩種到底有什么區(qū)別呢？
我們經(jīng)常點(diǎn)的牛排是除了肉還有一些牛筋，所以吃起來比較有嚼勁的，一般這塊牛排選用的是靠近骨頭的部位。
而牛扒則是距離骨頭比較遠(yuǎn)的地方了，煎熟之后，比較鮮嫩，肉質(zhì)松散。煎至火候也是有區(qū)別的。像牛排為了適應(yīng)國人的口味，7分熟是大家經(jīng)常點(diǎn)的。牛扒則只需要5分或者3分熟就好了，太熟了就會老了。
菜單上根據(jù)烹飪方法不同還分為這幾種牛排。
西冷牛排（sirloin steak），菜單上可能會寫紐約客，選用的牛的外里脊，煎至的火候太大，很容易煎老了。所以一般只要5分熟或者3分熟就足夠了。
T骨(T Bone)或紅屋( Porter House)牛排，聽名字就大概能知道，就是牛肉上帶骨頭的，T骨牛排正好滿足了菲力牛排的鮮嫩和西冷牛排的油花有嚼勁，當(dāng)然這價(jià)位是不能與另外這兩款牛排比較的。
菲力牛排（fillet mignon），選用的是牛運(yùn)動(dòng)量最少的一個(gè)部位，腰內(nèi)肉，相當(dāng)于豬肉里脊。缺點(diǎn)就是沒什么嚼勁，吃到嘴里感覺吃到的不是牛肉。
沙朗牛排又稱肋眼牛排（rib eye），這個(gè)就比較著名了。選用的是后腰里脊，整個(gè)牛排的紋路就像大理石紋明艷，煎至的時(shí)候油花滿布。
看完這篇文章，讓你通曉牛排的套路，去西餐廳點(diǎn)餐，再也不怕鬧出笑話。
