有很多人長期胃不太好，吃到?jīng)龅臇|西胃就不舒服，胃脹、胃痛，甚至腹痛、腹瀉。所以有的人為了避免這種情況發(fā)生，干脆就不吃涼的東西，食物都是燒熟了、加熱的才吃，從來不會吃剛從冰箱里拿出的食物，或者涼菜。
這當(dāng)然是一種好習(xí)慣，因?yàn)楹疀龅氖澄镞M(jìn)入體內(nèi)，需要調(diào)動你的身體能量去把它們加熱到你的體溫，才能消化，這個調(diào)動能量的過程，勢必要消耗自身的能量，對自身是一種損耗。本身胃腸能量弱的人，肯定就受不了了。
這里需要提醒的一點(diǎn)是，很多人以為就是冷的、沒有加熱的食物就是寒涼的了，其實(shí)不完全對。
寒涼的食物都有哪些？
中醫(yī)藥中的寒涼和溫?zé)幔侵笇θ梭w的作用和功效來說的：
寒涼的食物或藥物，在吸收以后，能減輕熱性熱、動、燥的病理狀態(tài)，讓機(jī)體產(chǎn)生寒、收、靜、濕等趨勢；
溫?zé)岬氖澄锘蛩幬铮谖找院螅芨纳坪⑹铡㈧o、濕的病理狀態(tài)，讓身體產(chǎn)生熱、動、燥等熱性的趨勢。
所以，有一些食物，雖然煮熟了，但是仍然會使機(jī)體產(chǎn)生寒、收、靜、濕等趨勢或狀態(tài)，仍然是寒涼的，比如螃蟹、牛奶、啤酒、苦瓜、鴨肉、豬肉等。只不過根據(jù)寒涼程度的不同，機(jī)體的反應(yīng)也不完全相同。
比如豬肉為什么算是涼性的呢？因?yàn)樨i肉服用之后，會有滋陰的效果，而滋陰通常都可以清熱，使人體趨于寒、收、靜的狀態(tài)。有個著名的方劑叫大補(bǔ)陰煎，就是用豬腔骨帶著脊髓一起蒸熟了，然后加一點(diǎn)知母和黃柏，專門治療那些腎陰傷到極點(diǎn)的人。
羊肉為什么算是大熱呢？因?yàn)榉醚蛉庵螅瑫谷水a(chǎn)生熱、燥、動的感受。
一部分性涼的食物和性溫的食物，僅供參考
有人可能一看，本來以為胃不好的人，就不能吃一些涼的，現(xiàn)在看，還有這么多東西不能吃啊！那我們這些腸胃不好的人，就一輩子與寒涼的食物無緣了嗎？
不一定。
不屬于寒證可以吃涼的
如何鑒別？
- 脾胃偏寒：平時不喜歡吃涼的，或者吃涼的、吸了冷氣胃就不好受，然后用手捂一下，或者用暖和的東西捂一下，就舒服一點(diǎn)，有時候會泛吐清水，這種情況下，屬于脾胃寒證，盡量不要吃涼的。
- 脾胃偏熱：但如果平素愛吃涼的，吃了涼的也沒什么事，平時胃有點(diǎn)發(fā)熱的感覺，就是俗稱的“燒心”，時而反酸，吃了韭菜、辣椒等食物胃腸就不太舒服，容易餓，常伴有口臭、牙齦腫痛潰爛，或者便秘——這種情況下屬于胃偏熱，可以吃涼性食物，但也建議也不要一次吃太多，比如一次吃兩三根冰棍，吃一大個西瓜之類的。因?yàn)闆龅臇|西還需要調(diào)動你的身體能量去把它們加熱到你的體溫，這個調(diào)動能量的過程也是一種消耗。
- 寒熱錯雜：但還有一種情況，就是胃既怕涼，但也有發(fā)熱的感覺，這種情況的病人也非常多，這就屬于寒熱錯雜，需要注意的地方就與脾胃寒證的人一樣，也盡量不要吃涼的。
胃寒的人得吃涼也有辦法
中醫(yī)藥的優(yōu)勢就在于，“君臣佐使”的搭配，可以在食物或藥物中加入其它一些物質(zhì)，把一物的寒涼之性轉(zhuǎn)化為平性或者溫性。如果一定要吃寒性的食物，或者寒涼藥，可以加一些溫?zé)岬氖澄铩⑺幬飦矸醋簦蛘?ldquo;中和”寒涼之性。
最典型的就是我們吃螃蟹的時候，螃蟹是寒性的，所以，服務(wù)周到的賣螃蟹的商家會同時給你一些生姜和紫蘇。生姜和紫蘇都是溫?zé)嵝缘模每梢苑醋簟⒅泻腕π返暮裕岓π凡恢劣谀敲礇觥?/p>
螃蟹配紫蘇
《紅樓夢》里寫到過，大觀園里賈寶玉他們吃螃蟹的時候，會喝點(diǎn)紹興黃酒，黃酒是溫?zé)岬模涂梢云胶怏π返暮浴５幸粋€人例外，就是林黛玉。林黛玉身體太弱了，胃口也差，吃了一口螃蟹以后就覺得心口窩疼，即使有黃酒，她還是受不了。黃酒的溫性對林黛玉來說，已經(jīng)不足以平衡螃蟹的寒性。所以賈寶玉說，給她弄點(diǎn)兒合歡皮的酒。
合歡皮泡酒是燒酒，比黃酒更熱，一般情況下喝，可能會燒心，但是用來配寒性的螃蟹，對于本身脾胃虛寒的林黛玉說，就正好了。
林黛玉
再比如子，很多人一喝牛奶就過敏，導(dǎo)致肚子脹、打嗝、放屁、拉肚子，西醫(yī)說是乳糖不耐受，缺乳糖酶。中醫(yī)則是講牛奶和雞蛋是較為陰寒難以消化的物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量越高，越不容易消化。越不容易消化的物質(zhì)，越需要消化酶。
但其實(shí)，你身體里有酶，但酶的活性需要溫度，但你的胃腸溫度不夠，它沒法工作。
怎么辦呢？可以在牛奶里面加點(diǎn)熱性的中藥，把它的陰寒化一下，比如加點(diǎn)干姜、肉桂或蓽茇。在廣東有一種奶叫叫姜撞奶，要把姜汁跟奶混到一起吃。
姜撞奶
如果你拿著蓽撥和肉桂煮奶，或者用干姜，甚至比干姜更厲害的高良姜煮牛奶喝，肯定不會拉肚子。這就像有些人對雞蛋過敏，吃煮雞蛋過敏，吃炒雞蛋就不過敏。要是在炒雞蛋里再放點(diǎn)蔥花和韭菜，就更不過敏了。這就是古人講的“食物的調(diào)和”。
還有人會用八角的溫性來中和豬肉的涼性。相反，懂得做菜的人，做羊肉的時候切忌放八角。因?yàn)檫@樣會熱上加熱，而且做出來還不好吃。做羊肉很簡單，用點(diǎn)蔥、姜、蘿卜，加點(diǎn)鹽，清燉最好。
所以，胃不好的人，不見得不能吃涼的，只要把“不能吃涼的”的原理搞清楚，自己是哪種類型的胃病搞清楚，而且注意食物和藥物的寒熱搭配，就可以按照自己的意愿吃東西了。
但是，作為中醫(yī)藥從業(yè)者，仍然建議能把東西溫著吃，就不要冷著吃。原因前面也說了，涼的東西還需要調(diào)動你的身體能量去把它們加熱到你的體溫，這個調(diào)動能量的過程也是一種慢性的消耗。
