喝酒的人多，但是懂酒的少，您現(xiàn)在喝的酒是否是純糧酒，今天我來(lái)教大家一些簡(jiǎn)單的鑒別方法。
看、聞、摸、品
看：舉杯齊眉，觀酒色。
我們都知道醬酒的顏色是微黃，所以把白酒倒進(jìn)一個(gè)玻璃杯中，觀察顏色，如果是焦黃色，建議你好好的看看之后再喝，另外也要注意觀察有沒(méi)有渾濁或是異物。
聞：勾頭傾杯，聞酒香。
將倒入杯中的醬酒，微微傾斜45°，然后用手輕輕的撥動(dòng)酒香，用鼻子嗅聞酒香，均勻的呼吸，慢慢的感受醬酒的香氣。
優(yōu)質(zhì)的醬香酒聞起來(lái)有糧食的清香，舒適、醇和、沒(méi)有雜味。
摸：滴酒在手，輕觸摸。
將白酒滴幾滴在手心，然后雙手輕輕的搓干，然后再去嗅糧食的香氣這一種方法是簡(jiǎn)單快捷的辨別方法，優(yōu)質(zhì)的醬酒會(huì)有糧食的香氣，劣質(zhì)的白
品：細(xì)品慢咽，嘗酒味。
酒自舌尖，充滿口腔，而后入喉嚨，有明顯的層次感，很飽滿，很香，好的白酒通常表現(xiàn)在入口綿甜，留口醇厚，落口凈爽。對(duì)于喉嚨而言，可以微甜，微辣，微苦，不能刺喉，不能燒心。
品酒的過(guò)程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。如果特別辣，說(shuō)明酒中含有丙烯醛，丙烯醛會(huì)隨著酒的存放而被揮發(fā)掉，年份越久的酒口感越溫和。
把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃觀察酒花變化
觀察酒花也是鑒別醬酒好壞的重要方法，優(yōu)質(zhì)的醬酒酒花持久不散，而劣質(zhì)的白酒則酒花消失較快。主要的原因是醬酒里面產(chǎn)生泡沫的是含有活性成分、養(yǎng)分、糖分和淀粉發(fā)酵后產(chǎn)生的乙醇，以及足夠量的氨基酸，這些有機(jī)物質(zhì)形成了酒的泡沫，這是酒花產(chǎn)生的原理。酒越老熟，酒分子與水分子結(jié)合的就越緊
看掛杯
將白酒倒入較大的玻璃酒杯，如高腳杯，順時(shí)針或逆時(shí)針輕輕搖一搖，白酒會(huì)在酒杯內(nèi)壁上會(huì)流下一道道酒痕，酒痕厚實(shí)一點(diǎn)的比薄的好。這是因?yàn)獒u酒釀造出來(lái)的時(shí)候，本身含有豐富的物質(zhì)，比較粘稠，再加上多年的窖藏之后，酒液流經(jīng)杯壁，就會(huì)產(chǎn)生掛杯。好酒的掛杯分三
第一階段，酒痕的邊緣會(huì)出現(xiàn)一顆一顆水珠（實(shí)際是酒），像珍珠項(xiàng)鏈一樣。
第二階段，水珠會(huì)像露珠那樣沿著杯壁慢慢往下滾，速度極慢，形成一根一根酒痕，宛若美人流淚，因此稱(chēng)為美人淚。
第三階段，美人淚階段過(guò)了之后，杯壁上會(huì)殘留一些酒液，這些酒液逐漸聚在一起，點(diǎn)點(diǎn)滴滴，就叫滿天星
所以，看掛杯分為三個(gè)階段：第一叫珍珠項(xiàng)鏈，第二叫美人淚，第三叫滿天星。如果第一階段的“珍珠項(xiàng)鏈”厚實(shí)，第二階段的美人淚圓潤(rùn)，第三階段的滿天星細(xì)密，就是好酒
空杯法
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的
加水法
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
因?yàn)轷ヮ?lèi)物質(zhì)只溶于醇，經(jīng)過(guò)燃燒的裸體酒等于把酒中的乙醇拿走了，而酯是不溶于水的，所以會(huì)在剩下的液體里面釋放出來(lái)，使酒變渾濁。
所以取一只燒杯，或其它耐燒器皿，倒入適量白酒，點(diǎn)燃白酒讓它充分燃燒，火滅，得到的就是裸體酒。
先觀察裸體酒的顏色，越是好酒，它的裸體酒越渾濁。再用鼻子聞、用嘴巴嘗，糧食酒它的裸體酒最開(kāi)始是酸的，像醋一樣；然后有澀味，澀是因?yàn)榕锤吡坏钠だ锖袉螌帲蛔詈笥谢馗剩瑢哟呜S富。而勾兌酒的裸體酒，有刺鼻的化學(xué)氣味，騷澀難聞，根本就喝不下去。
后有澀味，澀是因?yàn)榕锤吡坏钠だ锖袉螌帲蛔詈笥谢馗剩瑢哟呜S富。而勾兌酒的裸體酒，有刺鼻的化學(xué)氣味，騷澀難聞，根本就喝不下去。
