街上一年四季都有野生水芹菜賣，是當地常吃的野生蔬菜之一。飲食中適當的多吃一點野生蔬菜，對身體有很好的保健作用。野生水芹菜是一種多年生草本植物，生長在沼澤地或是濕地，有芹菜的清香味，嫩莖及葉柄可當蔬菜食用，肉質鮮嫩，清香可口。水芹菜可以涼拌，可以素炒，或者炒臘肉，都很美味。
野生水芹菜有特殊的香味，可以讓人增進食欲，還可以作為降血壓的保健蔬菜，水芹菜已經成為當地百姓餐桌上最受歡迎的菜肴。水芹菜在當地最流行的吃法就是用水芹菜和水豆豉一起涼拌，幾乎去每家餐館吃飯你都會在菜單上看到這道涼菜，也是點菜率最高的一道涼菜。由于主要調味料就是水豆豉，微辣咸鮮的口感讓這道菜又成為一道飯掃光的小菜，有這道菜不知不覺又多吃了一碗飯。
今天買菜時花兩元錢買了一把水芹菜，我也打算用水豆豉來拌這道菜。水豆豉當地人喜歡用老干媽牌子。水豆豉雖然屬于腌制食品，但因為原料是大豆，所以它的蛋白質含量高，含有多種維生素和礦物質，尤其是維生素E的含量甚至高于其它食物，可以說豆豉的營養價值很高，適當吃一些豆豉對身體還是有好處的。
水豆豉拌芹菜這道菜做法特別簡單，三分鐘就能做好，把擇洗干凈的水芹菜切成3厘米長的小段，切好的芹菜放入一個小盆里，然后放入水豆豉、生抽、蒜泥和切好的小紅辣椒拌勻后就能上桌。水豆豉屬于腌制食品，拌這道菜就不需要放鹽了。水豆豉里含有一定的辣椒，所以小紅辣椒的用量按個人口味放入，喜歡吃辣的可以多放一些，不能吃辣的人可以不放。
【水豆豉拌水芹菜】
食材：水芹菜一把，水豆豉適量，生抽一匙、蒜兩瓣、小米辣適量。
1、準備一把水芹菜，挑選水芹菜的時候，要挑選根部干凈，葉子顏色翠綠為主，沒有黃葉，沒有斑點，根莖飽滿的買。
2、擇去水芹菜的老葉后放水里清洗干凈，然后用手揪成3厘米長的小段，放入涼拌大碗里。
3、大蒜兩瓣去皮，放案板上拍扁，然后剁成蒜泥，小米辣切小圈，再準備一些水豆豉，我用的是老干媽水豆豉。
4、把水豆豉、蒜泥、小辣放入裝有水芹菜的大碗里，放入一匙生抽攪拌均勻后就可以上桌了。
簡單好吃的水豆豉拌水芹菜就做好了，如果你不敢生吃水芹菜，可以把水芹菜放入沸水鍋里焯一下水再食用。從我記事起當地人吃涼拌水芹菜都是生吃，這里的水芹菜都長在大山深處，沒有什么污染。
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