夏天想吃火鍋又怕熱、怕上火怎么辦呢？有缽缽雞呀！
它更像是冷吃的火鍋，各種煮熟的食材浸泡在紅亮的湯汁里，芝麻的醇香混合著雞湯的辣味，入口之后回味無窮。
可以說，夏天吃缽缽雞，比冬天吃火鍋更爽！
在川渝等地，缽缽雞可以說是最受歡迎的地攤兒小吃了，秘訣都在這一鍋紅亮的湯汁里。我有個朋友最近擺攤賣缽缽雞，每天差不多能賣2萬串！
小果兒跟大家分享一個簡易的家庭版配方，夏天想吃火鍋的，先嘗嘗缽缽雞！
· 自制缽缽雞 ·
By 豆果美食認證達人 個性勝過姿色
· 食材清單 ·
鵪鶉蛋200克 豆皮20克 丸子300克
雞肉200克 雞肝100克
· 做法 ·
1.準備竹簽和各種你愛吃的食材
2.所有食材切片切塊處理好待用
3. 取一個大鍋，水開后加入少許鹽，下入所有食材汆燙熟
4.另取一鍋煮葷菜，加入料酒、蔥姜煮開，焯出血沫煮熟撈出
5.把所有的食材煮熟撈出待用
6. 把材料都用竹簽串起來，想吃什么就準備什么就行了
7.鍋燒熱后倒油，放入蔥姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入2勺豆瓣醬炒出紅油
8. 倒入半鍋雞湯，加入1勺雞精、1勺鹽、1勺糖、1勺五香粉、1勺醬油、1勺蠔油、1勺辣椒油煮3分鐘入味，然后撈出香料扔掉
9.這時候可以嘗嘗湯味，要比平時喝的湯要咸一點，菜才可以入味；將做好的火鍋料倒入另一個煲里，湯汁冷涼撒上白芝麻
10. 放入各種食材浸泡半小時或以上，等味道入進去就可以啦。
11.葷素搭配，麻辣鮮香，百吃不厭，讓人停不下來。一盆滿滿的缽缽雞配上冰鎮啤酒，絕對是三伏天最美妙的搭配！
烹飪小貼士
1. 如果食材中有雞皮，豬皮或是雞冠，雞腳皮一類的，做好之后，放入冰箱冷藏半小時，口感更脆更好。
2.一定要等湯冷卻了才放入菜哦，不然容易餿的。
3.竹簽最好在穿之前用淡鹽水煮一下再用，保證殺菌衛生。
今日小知識
為什么冷吃串串又叫缽缽雞呢？
因為它最早食材主要是雞肉，雞皮，雞冠，雞爪皮，雞心，雞胗等，所以因此得名。現在雖然食材豐富了一些，但是還是沿用了缽缽雞這個名字。
