烤羊肉串
用料：
羊肉、生姜末、洋蔥、白胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞蛋、鹽、料酒、簽子、辣椒粉、白芝麻
做法：
①羊肉切小塊，洋蔥洗凈切小塊，在羊肉中放入洋蔥姜末、胡椒粉、孜然粉、料酒、鹽，戴一次性手套抓拌均勻，腌制五分鐘后打入雞蛋，再次攪拌均勻；
②腌制1-2個(gè)小時(shí)后，就可以串烤肉串了（二三塊瘦肉相間一塊肥肉，肥肉夾在中間）；
③烤箱提前預(yù)熱至200度。羊肉串兒放在烤架上，烤盤鋪錫紙，放在烤架下層接油，烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘（參考溫度）；
④十分鐘后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油，即可（取出后吃之前可以再在肉串兒表面撒少許辣椒粉）。
烤雞
用料：
雞、黑胡椒粉、孜然粉、鹽、五香粉、蜂蜜、牙簽
做法：
①雞頭和雞腳剁掉，還有雞屁股一并切掉，洗凈，廚房紙吸干水分；
②給雞來一個(gè)深度馬殺雞！先抹一層鹽，然后抹黑胡椒粉、孜然粉，五香粉也放了一點(diǎn)點(diǎn)，記得抹的時(shí)候雞肚子也要抹，這樣烤出來不會里邊沒味兒；
③用牙簽在雞肉上戳一戳，使其入味；
④腌制扎針完畢的雞用保鮮膜裹嚴(yán)實(shí)，放入冰箱冷藏3-4小時(shí)（過夜更好）；
⑤烤箱230度預(yù)熱十分鐘之后烤雞放入，上下火，230度繼續(xù)1小時(shí)左右即可（因?yàn)槊總€(gè)人買的雞大小不一致，所以最后階段一定要自己多去觀察，免得烤糊或者烤的不入味。另外喜歡甜滋滋的表皮的話，在最后烤的雞已經(jīng)變色有香味的時(shí)候，打開烤箱，在雞的表面均勻刷上蜂蜜）。
脆皮五花肉
用料：
五花肉、蔥、姜、八角、料酒、鹽、白胡椒、五香粉、白醋
做法：
①五花肉沖洗干凈，在肉的一邊切幾刀，但不切到皮；
②冷水下鍋，加入料酒、八角、蔥段、姜片、一小勺鹽，大火煮沸轉(zhuǎn)小火煮10-20分鐘；
③撈出、洗凈、擦干水分、冷卻后，用叉子在五花肉表皮戳一戳（越多越好，脆皮的關(guān)鍵）；
④鹽、白胡椒、五香粉混合，均勻抹在肉上（皮的那一邊不用），保鮮膜包起來，腌制過夜；
⑤用錫紙把肉包起來，肉皮朝上，在皮上刷一層白醋，然后鋪上一層鹽（大約0.5cm）；
⑥烤箱預(yù)熱200度，之后200度烤一個(gè)小時(shí)（參考溫度）；
⑦一小時(shí)后取出五花肉，去掉鹽層，再放入烤箱，250度10分鐘，取出、冷卻切開即可。
家庭版燒烤
用料：
孜然粉、辣椒粉、料酒、糖、蠔油、雞精、五香粉、味極鮮、蒜末、小米辣、五花肉、香腸、雞翅、金針菇、土豆（等等自己喜歡吃的材~）
做法：
①清洗并切好食材:五花肉，雞翅，火腿腸改刀；豆腐，土豆切片，金針菇揪小把，面筋繞圈切開，油菜洗干凈（洗干凈的蔬菜用廚房紙巾擦干表面水分，或者晾干）；
②準(zhǔn)備燒烤料汁:用一個(gè)碗，分別加入2勺生抽，2勺耗油，1勺雞精和五香粉，2勺孜然粉，2勺辣椒粉，半勺白糖，3勺食用油（正常炒菜的油），1勺白芝麻，1勺蒜末（切碎一點(diǎn)），攪拌均勻放一側(cè)備用。（可以不放鹽 或者小半勺鹽）；
③雞翅五花肉腌制20分鐘（用之前調(diào)好的調(diào)料腌）腌好后把其他原材料肉呀腸呀蔬菜呀先碼在烤盤上，均勻刷上蘸料，再把腌好的雞翅碼放在烤盤上（雞翅和五花肉不用再刷料了）；
④電烤箱200度預(yù)熱8分鐘，烤盤放入烤箱，上下火 調(diào)制220度烤20分鐘，中途可以翻個(gè)面（參考溫度）即可。
