好久沒做餅干吃了，不想吃甜味的曲奇。試一下這一款，清新不油膩，口感層次豐富的蔥香味芝士餅，小小一個(gè)，入口松脆，小巧一個(gè)，制作很方便！
這款用到的是馬蘇里拉芝士碎，小伙伴不要再問能否代替哈，就是要芝士碎，就是烤披薩用的那一種！不能省略，不然就不叫芝士餅啦！一份可以制作25塊小餅干，不多不少，剛剛好！下午茶小點(diǎn)，強(qiáng)烈推薦這一款，操作真的很簡(jiǎn)單！
材料：黃油65克，低粉122克，糖粉30克，鹽1.5克，常溫蛋黃1個(gè)，馬蘇里拉芝士碎60克，小蔥一把，沙拉醬3-4勺
配料：蛋黃刷表面1個(gè)
步驟1、準(zhǔn)備材料。先將黃油提前切小塊軟化備用，夏天室溫即可。軟化到用刮刀可以輕易抹開。沙拉醬裝入裱花袋備用。
步驟2、糖粉加入到軟化好的黃油中。
步驟3、用刮刀稍微混合一下，看不見糖粉即可，防止打發(fā)時(shí)候糖粉飛濺。用電動(dòng)打蛋器中速順一個(gè)方向進(jìn)行打發(fā)。打到黃油變白，蓬松羽毛狀。如圖，體積明顯變大，盆邊的用刮刀刮下，要全部打到。然后加入一個(gè)常溫蛋黃。
步驟4、繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器打到蛋黃和黃油糊完全混合均勻。一定要常溫蛋液，防止溫差使黃油油水分離。盆邊也要刮下，都要打到。打發(fā)好的黃油糊，順滑細(xì)膩，蓬松。加入鹽。
步驟5、然后篩入全部粉類，放入馬蘇里拉芝士碎。
步驟6、切拌按壓至無干粉。如果不好操作，可以帶手套按壓操作。夏天室溫高，混合好的面團(tuán)會(huì)有一些軟，沒有關(guān)系，能成團(tuán)即可。
步驟7、此時(shí)可以預(yù)熱烤箱，上下180度。戴上PVC手套，將面團(tuán)分成12克一個(gè)，搓圓，放在烤盤上，排好，中間用大拇指按扁。
步驟8、然后先刷一層蛋黃液。再擠上沙拉醬。M型，裱花袋剪小口擠。適量就行，形狀自己看著擠，不要太丑就行。最后撒上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花。
步驟9、放入預(yù)熱好的烤箱中層偏下位置，180度，烤16分鐘。烤的時(shí)候散出陣陣蔥香和芝士香。烤到金黃略微上色。
步驟10、烤完取出，冷涼后密封打包即可！
咬一口，略脆的馬蘇里拉芝士，加上烤干的酸甜沙拉醬，層次豐富，咸香味濃，清新不油膩，好吃！
注意;1、黃油不要軟化過度哈，軟化到能用刮刀抹開即可。
2、蛋黃一定要室溫的，防止油水分離。
3、面粉吸水量不同，氣溫也不同。面團(tuán)能成團(tuán)即可，如果實(shí)在粘手的話，可以冷藏一會(huì)！
4、文中使用的烤箱是PE3050,烤溫和烤時(shí)要根據(jù)自家烤箱調(diào)整哦！
