逢年過節，臘肉、臘腸，如果誰家不準備那么一些，那就不算是地道的四川人了。

把豬肉切成小塊放進準備好的盆里，里面加上辣椒面、胡椒面和一些鹽，有些家庭也會加一些料酒，之后進行攪拌，攪拌好了就可以灌腸了

四川人做臘肉、臘腸的傳統，流傳了幾百年。辣椒面、胡椒面、鹽、料酒的融合，把“色香味美”這四個字灌注到了臘腸里。

柏樹枝是大自然賜給臘肉、臘腸最好的禮物，古法熏制的臘肉、臘腸經過烈火和濃煙的洗禮，看起來非常誘人，肉里的蛋白質依然留存，在保鮮的同時塑造出新鮮食材難以比擬的醇厚滋味。

在四川人眼里，一片優秀的臘肉應該像琥珀一樣，看起來晶瑩剔透，吃到嘴里麻辣鮮香，臘味吃的就是人間的煙火氣。