前些日子流行了全民做涼皮，這個(gè)技能你掌握了嗎？沒學(xué)會(huì)沒關(guān)系，看了雷哥今天的文章，用成品粉皮做3道美味，保證比做涼皮簡單容易，口味更好吃。
首先，粉皮和涼皮長得極為相似，它們的不同之處：涼皮是由米、面做出，現(xiàn)做現(xiàn)吃，不能儲(chǔ)藏；粉皮主要由綠豆、地瓜、土豆等制成，可以做成干的長期存放。
簡單通俗地說：粉皮比起涼皮，口感更好，營養(yǎng)更豐富，可以玩的花樣更多，做出的菜肴更豐盛，涼菜、熱炒、砂鍋……無論哪種方式烹飪制作，吃起來都非常美味。
當(dāng)然，粉皮比起涼皮，也有一個(gè)很大的缺點(diǎn)，雷哥先賤賤的賣個(gè)關(guān)子，留到文章最后再說，先為朋友們介紹3道家常粉皮美食。
涼拌粉皮
【準(zhǔn)備原料】：粉皮250克，黃瓜絲50克。
【調(diào)味料】：芝麻醬2勺，芥末2勺，醬油50克，醋25克，香油15克，味精2克。（根據(jù)個(gè)人口味喜好，也可以換成辣椒油）
(1)、將醬油50克、醋25克、香油15克、味精2克放入碗內(nèi)，調(diào)勻制成三合油。
(2)、芝麻醬的調(diào)制方法：將芝麻醬25克放入碗內(nèi)，用涼開水?dāng)嚦上『隣睿尤刖}兩克半、白糖3克、香油3克、味精1克調(diào)勻即成。
(3)、將粉皮切成條放入盤內(nèi)，撒上黃瓜絲，澆入芝麻醬、三合油、芥末拌勻即成。（如果是干粉皮，先用溫水泡發(fā)，然后切成條）
炒肉拉皮
【食材原料】：濕粉皮兩張，豬里脊肉七十五克，蔥頭七十五克，香菜十五克，水發(fā)木耳二十五克，香菜末5克，胡蘿卜五十克，黃瓜五十克，水發(fā)海米十克。
【調(diào)味料】：花生油二十五克，麻醬汁二十五克，醬油十五克，香油六克，精四克，味三克，醋十克，蒜泥十五克。
(1)、材料處理，將豬里脊肉、蔥頭、木耳、胡蘿卜和黃瓜分別切成細(xì)絲。把香菜切成3厘米長的段，胡蘿卜切片，黃瓜切成菱形備用。
(2)、將粉皮切成寬一厘米的條，放圓盤內(nèi)擺平。然后依次擺上木耳絲、胡蘿卜絲、蛋皮絲、黃瓜絲，把海米點(diǎn)綴在黃瓜絲上，盤子邊上用胡蘿卜片和菱形黃瓜皮進(jìn)行點(diǎn)綴。
(3)、將麻醬汁、醬油、醋、香油、味精、蒜泥、香菜末全部在碗里，調(diào)勻備用。
(4)、炒鍋加熱，放入花生油燒七成熱，倒入肉絲炒至斷生，加入醬油、蔥頭絲煸炒，再加入精鹽、香菜段炒熟。
(4)、淋入香油盛入小盤里，把小盤放入盛粉皮的大盤中間，上菜后將配好的調(diào)料澆在粉皮上即可。
【特點(diǎn)】：色澤美觀，淳爽柔軟，爽心開胃，雅俗共賞，老少咸宜。
肉片炒粉皮
【食材原料】：粉皮半斤，豬瘦肉五十克，生雞蛋用一半。
【調(diào)料】：植物油三十克，醬油十克，水淀粉十六克，清湯五十克，精鹽3克，味精1克，料酒2克，醋3克，蔥5克，姜3克。
(1)、將蔥、姜切成片，粉皮切成長3厘米、寬2厘米的片，把豬肉切成小片放入碗內(nèi)，加入調(diào)味的醬油、料酒、雞蛋和水淀粉，攪拌均勻上漿。
(2)、炒鍋放置火上，加花生油燒熱七成，放進(jìn)肉片煸炒熟透，加入所有準(zhǔn)備好的調(diào)味料，接著倒進(jìn)粉皮稍微炒一下，開鍋后用水淀粉將湯汁收濃，盛入盤內(nèi)。
【菜肴特點(diǎn)】：色澤金紅，口味咸鮮。
結(jié)語：
今日雷哥為朋友們準(zhǔn)備了3道粉皮美食——涼拌粉皮|炒肉拉皮|肉片炒粉皮，口味咸香，爽滑開胃。
粉皮比涼皮簡單好做有營養(yǎng)，味道還更好，唯一的缺點(diǎn)就是比涼皮的成本貴一些。
