不少剛?cè)腴T的小白都很容易被威士忌的分類搞懵圈，什么蘇格蘭威士忌、波本、愛爾蘭威士忌……它們之間都有什么區(qū)別呢？

不用擔(dān)心，看完這篇包你全部知道，足夠跟朋友在酒桌上一頓吹噓，讓他們對你刮目相看！

簡單概括

總體上說，地理位置、所用原料和生產(chǎn)技術(shù)都極大地影響著威士忌的特征。波本威士忌、蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌和黑麥威士忌是威士忌中有名的幾個類型。

接下來我們一一詳細(xì)介紹這些威士忌分類：

01 蘇格蘭威士忌

蘇格蘭有逾130家酒廠，其中只有7家酒廠生產(chǎn)谷物威士忌，剩余的則生產(chǎn)麥芽威士忌。

蘇格蘭麥芽威士忌必須使用壺式蒸餾器進(jìn)行蒸餾；谷物威士忌則可以使用壺式蒸餾器，也可以使用科菲連續(xù)蒸餾器進(jìn)行蒸餾，但大多數(shù)酒廠均使用科菲連續(xù)蒸餾器來蒸餾谷物威士忌。

麥芽威士忌的原料必須為發(fā)芽大麥；而谷物威士忌的原料則可以包含：發(fā)芽大麥、未發(fā)芽大麥及其它類型谷物。

一些酒款中所含的原酒，熟成時間可能長達(dá)20到30年，而時間是威士忌的重要成本之一，所以熟成時間越長，也就是酒齡越高的威士忌，則其價值往往被生產(chǎn)者認(rèn)為更高，而其外在定價也往往會比較高。

部分蘇格蘭威士忌特有的泥煤風(fēng)味，來自于麥芽或其它谷物的烘干過程。

在麥芽或其它谷物發(fā)芽過程中，部分酒廠或發(fā)麥廠，會使用燃燒泥煤所生成的煙霧來烘干麥芽或其它谷物，使用這種烘干方式得到的麥芽或其它谷物來生產(chǎn)威士忌，就可以使威士忌帶有泥煤風(fēng)味。

一般來說，蘇格蘭的不同產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的威士忌，或多或少存在風(fēng)味上的差異。

但是產(chǎn)區(qū)的劃分，純粹是地理邊界的劃分，并非對于蘇格蘭威士忌風(fēng)味的區(qū)分。因為蘇格蘭威士忌的風(fēng)味變化多端，即使同一家酒廠生產(chǎn)的不同威士忌，風(fēng)味都可能出現(xiàn)巨大差異。

① 單一麥芽威士忌

“單一”并非指單桶或同一批次的酒款，而是指來自單一酒廠。

以樂加維林單一麥芽威士忌舉例來說，雖然原酒可能取自于樂加維林酒廠的多桶原酒，但是原酒最終都是來自于，并只來自于樂加維林這一家酒廠。

無論是純飲、調(diào)制雞尾酒或加冰飲用，單一麥芽威士忌都很受歡迎。

其中知名的威士忌品牌非常之多、數(shù)不勝數(shù)，威士忌愛好者們比較熟悉的有：格蘭菲迪、格蘭威特、麥卡倫、格蘭帝和拉弗格等。

世界上最昂貴的蘇格蘭威士忌酒款大多都是單一麥芽威士忌，不過單一麥芽威士忌中也不乏價格合理的酒款。

②單一谷物威士忌

與單一麥芽威士忌一樣，單一谷物威士忌中的“單一”也指的是來自單一酒廠。

以卡梅隆橋（Cameronbridge）單一谷物威士忌舉例來說，雖然原酒可能取自于卡梅隆橋酒廠的多桶原酒，但是原酒最終都是來自于，并只來自于卡梅隆橋這一家酒廠。

雖然日常生活中大家接觸的單一谷物威士忌酒款并不多，同時谷物威士忌酒廠也很少推出官方裝瓶單一谷物威士忌酒款，但是谷物威士忌是調(diào)和威士忌的重要基酒來源。

因此，我們在飲用調(diào)和威士忌的時候，不要忘記其中含有很多谷物威士忌。

③調(diào)和威士忌

與“單一”相對應(yīng)，調(diào)和威士忌是指由不同酒廠的原酒調(diào)和而成的威士忌，或者同一家酒廠生產(chǎn)的麥芽和谷物威士忌調(diào)和而成的威士忌，并非指不同的谷物原料。

一般由至少2家，或者更多酒廠的原酒調(diào)和而成（不過如果一家酒廠即生產(chǎn)麥芽威士忌，又生產(chǎn)谷物威士忌，那么這家酒廠自己就可以生產(chǎn)調(diào)和威士忌，并且調(diào)和威士忌中的原酒均只來自于這一家酒廠。當(dāng)然這種情況，在蘇格蘭比較少見）。

消費者所消費的大多數(shù)（約90％）蘇格蘭威士忌都是調(diào)合威士忌，因此調(diào)和威士忌不但是最為重要的蘇格蘭威士忌類別，也是市場接受度最好的蘇格蘭威士忌類別，同時也是銷售范圍最廣的蘇格蘭威士忌類別，幾乎世界上所有國家都有銷售調(diào)和蘇格蘭威士忌。

蘇格蘭調(diào)和威士忌中知名的品牌包括尊尼獲加、順風(fēng)（Cutty Sark）、帝王、J＆B以及芝華士等。

還有一些特立獨行的調(diào)和威士忌品牌，也日漸受到威士忌愛好者的青睞。

比如Compass box就是在包裝設(shè)計、原酒選取及調(diào)和工藝等層面都極富創(chuàng)新性的調(diào)和威士忌品牌。Compass box推出的酒款非常之多，舉例來說：

1、這款名為Rogues' Banquet的調(diào)和威士忌，所使用的基酒就是來自于不同酒廠的麥芽及谷物威士忌原酒。

2、這款名為泥煤怪獸的調(diào)和麥芽威士忌，所使用的基酒就是來自于不同酒廠的麥芽威士忌原酒。

3、這款名為享樂主義的調(diào)和谷物威士忌，所使用的基酒就是來自于不同酒廠的谷物威士忌原酒。

02 愛爾蘭威士忌

愛爾蘭被認(rèn)為是威士忌的起源地，愛爾蘭Whiskey要比蘇格蘭Whisky多一個字母e，這一差異主要是歷史上不同地區(qū)，對同一概念從古代方言翻譯到現(xiàn)代英語的不同譯法所造成的，并不是任何法律所規(guī)定的。

蘇格蘭和愛爾蘭均沒有法律硬性要求威士忌酒廠必須以“Whisky”或“Whiskey”來標(biāo)識自家威士忌，酒廠可以按自家習(xí)慣自由使用“Whisky”或“Whiskey”。

愛爾蘭威士忌通常是調(diào)和威士忌，可以使用發(fā)麥和未發(fā)麥的麥芽作為威士忌原料，當(dāng)然也可以使用其它谷物作為原料。

同時，現(xiàn)代愛爾蘭威士忌的種類也已多元化，也有一些愛爾蘭威士忌酒廠和酒商生產(chǎn)單一麥芽威士忌，或是三次蒸餾的麥芽威士忌等等。

愛爾蘭威士忌知名品牌： 布什米爾斯、知更鳥、康尼馬拉、帝霖、綠點、愛爾蘭人等。

03 波本

1920年美國的禁酒令給烈酒行業(yè)帶來了沉重打擊，眾多酒廠倒閉，從事威士忌生產(chǎn)的工人、運輸司機(jī)和其他相關(guān)人員大批失業(yè)。美國禁酒令很快被證明效果并不理想。

于是，1933年美國取消了禁酒令。從1964年開始，美國政府開始提倡波本威士忌為“美國本土烈酒（America’s Native Spirit）”，政府開始監(jiān)督威士忌行業(yè)的生產(chǎn)過程以保證其品質(zhì)。

*值得一提的是，杰克·丹尼這個家喻戶曉的品牌，由于在生產(chǎn)過程中使用了糖楓樹燒制的木炭對酒液進(jìn)行過濾，而根據(jù)法令，使用木炭過濾是一種額外加工，因此杰克·丹尼不算做波本威士忌。

波本知名品牌：占邊、美格、威鳳凰、水牛足跡、四玫瑰等。

04 田納西威士忌

大約從1796年左右開始，也就是第一批移民到達(dá)美國田納西以來，田納西一直是著名的威士忌生產(chǎn)地。該州以生產(chǎn)田納西威士忌而聞名，其生產(chǎn)過程與波本非常類似。

世界上最受歡迎的威士忌之一——杰克·丹尼——就屬于這一類別。

那么，田納西威士忌的定義是什么呢？

杰克·丹尼的木炭過濾是在蒸餾之后和熟成之前進(jìn)行的。該過程需要使用十英尺的稠密楓糖木炭逐滴過濾，時間長達(dá)3-5天。

這是一項古老的過濾技術(shù)，其歷史可以追溯到19世紀(jì)。在19世紀(jì)初期，大多數(shù)的美國威士忌沒有經(jīng)過熟成就投放市場。然而，即使將熟成作為標(biāo)準(zhǔn)程序之后，仍需要保證威士忌風(fēng)味，田納西因此引入了這種過濾工藝。

木炭過濾不僅能夠增強(qiáng)風(fēng)味，還能去除一些同類物，為威士忌保留濃郁的風(fēng)味。與波本相比，這個過程使得威士忌變得更加柔和、順滑和輕盈。

田納西威士忌知名品牌：杰克·丹尼、喬治·迪克等。

05 加拿大黑麥威士忌

如上所述，波本有精確的生產(chǎn)法規(guī)，主要原料的成分比也有具體規(guī)定。相比之下，加拿大黑麥威士忌則寬松許多。

加拿大威士忌和加拿大黑麥威士忌這兩個術(shù)語幾乎是指同一類威士忌。

加拿大黑麥威士忌的原料配方很“隨意”，僅要求配方中包括黑麥即可，沒有限定的黑麥比例或最小值。

讓人常常感到困惑的是，雖然名為“黑麥威士忌”，但部分加拿大黑麥威士忌中原料比重最大的可能竟然是玉米。

不過雖然加拿大威士忌對原料配比比較寬松，但在生產(chǎn)過程中也有一些嚴(yán)格的要求。

理論上來說，加拿大威士忌新酒的酒精度數(shù)可能超過90％ ABV，并且沒有入桶酒精度數(shù)限制，因此有時候在裝瓶時需要經(jīng)過調(diào)和或加水，將酒精度降至可飲用的范圍。

威士忌的顏色和風(fēng)味會在此過程中變淡，因此法律允許酒廠加入焦糖色和/或人造香料。

加拿大威士忌圓潤的口感和微妙的個性使它成為雞尾酒的理想基酒。

加拿大威士忌知名品牌：加拿大俱樂部、 皇冠、Canadian Mist、Caribou Crossing、Forty Creek等。

06 美國黑麥威士忌

美國東北部的馬里蘭州和賓夕法尼亞州盛產(chǎn)黑麥威士忌。

與加拿大黑麥威士忌不同，美國法規(guī)規(guī)定：

美國黑麥和波本威士忌的主要區(qū)別在于：波本的原料主要是玉米，而黑麥威士忌的原料主要是黑麥。

美國黑麥威士忌知名品牌：Booker's、Willet、 Thomas Handy、Rittenhouse、Few 等。

最后，需要注意的是，無論是波本、黑麥、單一麥芽、單一谷物，還是調(diào)和威士忌，都沒有任何法律規(guī)定應(yīng)該如何飲用。

所以對于消費者來說，可以聽取部分威士忌老饕的建議，更要遵從自己的內(nèi)心，想怎么喝就怎么喝，愛怎么喝就怎么喝。純飲也好，加水也罷，或是威士忌兌可樂、雪碧、芬達(dá)，都完全可以。

總之，飲用威士忌沒有一定之規(guī)，更不會因為威士忌類別、酒齡或價格不同而限制了飲用方式。酒是自己喝的，不是為了別人的建議而喝的，自己喝酒自己開心就好。

看完這篇入門貼，你有沒有對威士忌分類有更多的了解呢？以上提到的分類中你最心水哪一類中的哪一個品牌呢？歡迎評論區(qū)留言與大家一同分享哦！