買一個(gè)西瓜，先用手切成兩半，一半現(xiàn)吃，另一半取出保鮮膜裹上，放進(jìn)冰箱——這應(yīng)該屬于常規(guī)操作了吧。
可是，卻有人信誓旦旦地說(shuō)“西瓜包保鮮膜放冰箱，會(huì)中毒”，這從何說(shuō)起？又有何根據(jù)呢？
西瓜蓋保鮮膜放冰箱，會(huì)增快細(xì)菌繁殖致中毒？真的假的？
近日網(wǎng)上有傳言稱，細(xì)菌更喜歡在保鮮膜這種柔軟的塑料材質(zhì)上繁殖，因而西瓜包保鮮膜反而會(huì)加速細(xì)菌繁殖，食用蓋保鮮膜保存的西瓜更容易引發(fā)食物中毒。
真相如何，我們先來(lái)看一個(gè)實(shí)驗(yàn)。
有媒體記者做過(guò)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，取四片西瓜，一片不包裹保鮮膜放于30℃室溫下，一片包裹保鮮膜放于30℃室溫下，一片不包裹保鮮膜放于冰箱冷藏室，最后一片包裹保鮮膜放于冰箱冷藏室。
圖源：中安在線
經(jīng)過(guò)8小時(shí)，記者將這幾片西瓜送至安徽省第二人民醫(yī)院檢驗(yàn)科無(wú)菌微生物室化驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：裹了保鮮膜的兩片西瓜比沒(méi)有包裹保鮮膜的兩片西瓜菌落總數(shù)都要多一些，其中常溫下包裹保鮮膜的西瓜菌落總數(shù)最多，而沒(méi)有包裹保鮮膜且放于冰箱冷藏室的西瓜菌落總數(shù)最少。
包裹了保鮮膜的西瓜竟然比沒(méi)有包裹保鮮膜的西瓜有更多細(xì)菌，難道保鮮膜真的更適合細(xì)菌生長(zhǎng)？
原因當(dāng)然不是如此。保鮮膜是高溫生產(chǎn)的產(chǎn)品，本身不會(huì)攜帶細(xì)菌，其表面也沒(méi)有可供細(xì)菌生長(zhǎng)的養(yǎng)分，并不可能如傳言所說(shuō)的更適合細(xì)菌生長(zhǎng)。
之所以包裹了保鮮膜的西瓜細(xì)菌更多，是因?yàn)楸ｕr膜與西瓜間的空隙空氣潮濕，形成相對(duì)厭氧的環(huán)境，而西瓜裸露的果肉又給細(xì)菌滋生提供了大量養(yǎng)分，因此在放置一段時(shí)間后，包裹保鮮膜的西瓜反而會(huì)產(chǎn)生更多細(xì)菌。至于細(xì)菌的來(lái)源，則是西瓜切開后暴露于空氣中，或與不干凈的刀、砧板接觸而被污染的。
但是，負(fù)責(zé)人也表示，包裹保鮮膜的西瓜中出現(xiàn)的細(xì)菌多為陰性桿菌和陽(yáng)性球菌，攝入量不多的話，一般不會(huì)致病，更達(dá)不到中毒的效果。
所以，網(wǎng)絡(luò)傳言只說(shuō)對(duì)了一半，事實(shí)是有的，但推論的原因卻完全錯(cuò)誤。
保鮮膜到底有毒沒(méi)毒？
雖說(shuō)保鮮膜包西瓜不至于中毒，但保鮮膜的安全性一直被詬病，到底保鮮膜的安全性怎樣呢？
2013年，央視節(jié)目《每周質(zhì)量報(bào)告》曾曝光市面上90%的PVC保鮮膜都違規(guī)使用了塑化劑DEHA。
圖源：央視網(wǎng)
經(jīng)國(guó)家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)，抽檢的16個(gè)樣品保鮮膜中有15個(gè)檢出了DEHA，平均超標(biāo)200多倍，最高的超標(biāo)472倍。這些樣品來(lái)自北京、上海、廣州等16個(gè)品牌企業(yè)。
據(jù)專家介紹，國(guó)家規(guī)定PVC食品保鮮膜在生產(chǎn)過(guò)程中可以加入塑化劑是DOA，而此次檢出違禁添加的塑化劑DEHA被國(guó)際腫瘤中心劃分為三類致癌物，長(zhǎng)期在人體內(nèi)累積會(huì)造成女性性早熟和男性不育癥，危害不可忽視。
那豈不是不能使用保鮮膜了？別急。只要是合規(guī)的食品保鮮膜產(chǎn)品，一般不會(huì)有毒性，還是可以正常使用的，只是在選購(gòu)時(shí)要留意材質(zhì)，要有一定技巧。
首先，選購(gòu)食品保鮮膜時(shí)就不要貪小便宜了。之所以違規(guī)使用塑化劑DEHA的PVC保鮮膜能充斥市場(chǎng)，就是因?yàn)镈EHA和DOA的原料價(jià)格相差巨大，使用DEHA的PVC保鮮膜價(jià)格更低廉，很多消費(fèi)者并不知情，哪種實(shí)惠就買哪種，于是也反過(guò)來(lái)刺激了廠家的違規(guī)生產(chǎn)行為。
此外，食品保鮮膜除了PVC材質(zhì)的，還有PE材質(zhì)的，從安全性上講PE材質(zhì)的更好一些。讓普通消費(fèi)者自己判斷PVC保鮮膜是否添加了違禁塑化劑顯然是不現(xiàn)實(shí)的，因此直接選購(gòu)PE材質(zhì)的保鮮膜就更保險(xiǎn)一點(diǎn)。
通常PE材質(zhì)的保鮮膜在外包裝上都會(huì)標(biāo)明材質(zhì)是PE或聚乙烯，若是寫PVC/聚氯乙烯或干脆不寫明材質(zhì)的就盡量避免購(gòu)買。
從產(chǎn)品特點(diǎn)也可以辨別出保鮮膜是否為PE材質(zhì)。PE材質(zhì)為白色，透明度較差，PVC材質(zhì)則顏色泛黃，透明度高；PE材質(zhì)粘性比PVC材質(zhì)較差，用手輕輕一搓就能搓開；PE材質(zhì)用火點(diǎn)燃后火焰呈黃色，無(wú)刺鼻味道，有滴油現(xiàn)象，而PVC材質(zhì)用火點(diǎn)燃后會(huì)冒黑煙，氣味刺鼻，燃燒后還會(huì)產(chǎn)生黑色雜質(zhì)。
最好也要提醒一下各位，保鮮膜也不是保鮮神器，切勿以為食物包上保鮮膜就萬(wàn)無(wú)一失，食物存放時(shí)間越長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)流失越多，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)也越高，所以盡量還是趁新鮮食用為好。而對(duì)于西瓜而言，如果冰箱里有單獨(dú)儲(chǔ)藏西瓜的空間，不會(huì)造成氣味互相混雜、不會(huì)造成水分流失，就不需要用到保鮮膜。#清風(fēng)計(jì)劃##真相來(lái)了##39健康超能團(tuán)#
參考資料：
1 西瓜千萬(wàn)不能裹保鮮膜放冰箱，會(huì)中毒？.新華網(wǎng).2020年7月4日
2 每周質(zhì)量報(bào)告.央視網(wǎng).2013年7月28日
3 保鮮膜真的有毒？.科學(xué)生活.2013年第11期
