“朱雀橋邊野草花，烏衣巷口夕陽斜”。總有一種原因，讓人會(huì)不由分說地愛上南京這座美麗的城市。
槳聲燈影里的秦淮河
南京精致昂貴，有著作為六朝古都“穩(wěn)”的一面；但南京也有煙火氣息，街巷的蒼蠅館子中藏著它“皮”的一面。南京人喜歡吃甜也喜歡吃辣，他們有著江南水鄉(xiāng)的“甜美”風(fēng)情。但槳聲燈影的秦淮河畔，也藏著許多“野性小吃”。
—01—沒有一只鴨子可以活著游出南京
鴨血粉絲湯是來南京必吃的一道小吃。鴨血粉絲湯，可不僅僅是鴨血那么簡(jiǎn)單。
“有料”的鴨血粉絲湯
順滑的鴨血、緊實(shí)的鴨肫、脆韌的鴨腸、鮮美鴨肝、爽口的粉絲、濃郁的豆果、本地辣油、鎮(zhèn)江香醋還有翻著花兒的香蔥……一碗湯中放入的鴨雜越是豐富，就越能是證明這碗鴨血粉絲湯的理想程度。只有“料全”的鴨血粉絲湯，才是一碗合格的鴨血粉絲湯。
金陵烤鴨
南京烤鴨，也被叫做金陵烤鴨。金陵烤鴨的絕妙之處就在于酸甜適口的紅鹵，酷愛糖醋口味的南京人把自家拿手的好佐料都放在這碗鹵汁中了，烤鴨在這種鹵的刺激下瞬間變身，色香味全被激發(fā)出來。
桂花鹽水鴨
和烤鴨一起被掛在鴨子鋪的，還有南京鹽水鴨。低溫煮熟的鹽水鴨最大程度地保留了鴨子的原味，吃在嘴里多汁又多香。每年南京街頭桂花飄香的時(shí)候，吃上半只“桂花鹽水鴨”，該是一件多么幸福的美事兒。
烤鴨包~
南京人把對(duì)鴨子的熱愛發(fā)揮到了極致，除了烤鴨板鴨鹽水鴨，將鴨肉剁成餡，做一籠烤鴨包也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。烤鴨包吃起來有些像灌湯包，微甜的肉餡伴著扎實(shí)的面皮，雖然滿口湯汁，但清爽不膩，可以說是非常滿足了。
“走，去鴨都南京，斬一只鴨子吃吃！”
—02—野性小吃
南京有著江南水鄉(xiāng)一貫的溫柔大氣，但你肯定想不到，這樣的江南還藏著一些有黑暗料理氣質(zhì)的“野性小吃”。
聞著臭，吃著香
南京的臭豆腐，具有“雙重性格”。 一種是金黃色的油炸臭豆腐，看上去和新鮮的豆泡別無二致，蘸上攤主秘制的辣椒醬，酥脆可口，是一場(chǎng)極為驚艷的味覺盛宴。
看上去就很黑暗
還有一種看上就更加“黑暗”的黑灰色臭豆腐，出鍋后穿在竹簽上刷上醬，一口一個(gè)感覺自己就是這條街上最亮的仔。
活珠子算的上是南京小吃中最有挑戰(zhàn)性的一種了。（高能預(yù)警）
你敢下嘴嘛？
活珠子就是雞蛋孵化過程中還未完全成型，但已經(jīng)有了頭、翅膀、爪子的雞胚胎。南京人吃活珠子的方法非常簡(jiǎn)單，將活珠子放入鍋中冷水慢煮，煮出來的活珠子外觀上與普通雞蛋并無太多差別。
像不像一只雞？
和活珠子類似的還有一種叫“旺雞蛋”的野性小吃。坐在路邊吃旺雞蛋曾經(jīng)是很多南京人小時(shí)候的回憶。
坐在路邊吃旺雞蛋
與活珠子不同，“旺雞蛋”是雞蛋在孵化過程中因?yàn)橐馔舛Ｖ狗趸那闆r。旺雞蛋多采用油煎的做法，金黃色澤，再撒點(diǎn)椒鹽，一口下去，酥脆的外殼裹著滿口鮮香。
油炸旺雞蛋
您敢品嘗南京的“野性”小吃嘛？
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文丨王小懶
封圖 |圖蟲·創(chuàng)意
編輯 | 徐子鈞
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