近些年，白茶隨著知名度的提高，以及良好的后期轉(zhuǎn)化價值，讓越來越多的人認識到了老白茶的價值以及重要性，因此，市場逐漸掀起了收藏老白茶的熱潮。比如一款20年的福鼎老白茶曾經(jīng)就拍出了18.8萬的高價。
不過，很多茶友對于老白茶還是有不少誤區(qū)的，下面我們就來看看吧！
誤區(qū)一、老茶顏色黑
白茶加工時不經(jīng)揉捻、發(fā)酵，只有萎凋、干燥兩道主要工序。因此，白茶本身沒有遭到太多工藝上的改變，就算經(jīng)過陳化之后，顏色也不會是黑的。
真正的老白茶，外表整體是暗色的，但色澤均勻；如果顏色發(fā)黑，可能經(jīng)過渥堆發(fā)酵、人工烘干等程序，使得鮮葉中的葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等被大量降解，導(dǎo)致看上去是黑色的，這種茶根本不具備后續(xù)轉(zhuǎn)化能力，沒有存儲價值。
誤區(qū)二、存放時間越長越好
老白茶之所以價值高昂，就是因為它良好的后期轉(zhuǎn)化能力。雖說白茶有“一年茶、三年藥、七年寶”的美譽，但越長越好是有前提的。
首先，原料夠好。只有優(yōu)質(zhì)的原料，后期才會越存越好。一般來說，同一地區(qū)的荒野茶比田園茶內(nèi)質(zhì)豐富；高山茶比平地茶內(nèi)質(zhì)豐富。
其次，白茶制作工藝必須完美。白茶的國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22291-2017《白茶》規(guī)定，白茶含水量不得超過8.5%。
不過，我們建議要控制在6%以下，如果白茶水分含量超過7%，葉綠素會迅速降解，茶多酚自動氧化，讓茶葉變質(zhì)加速。
此外，如果萎凋不足，白茶茶性就會偏綠茶，存放后轉(zhuǎn)化慢，有的甚至出現(xiàn)類似綠茶過期的陳味；萎凋過度又會讓很多內(nèi)含物質(zhì)失去轉(zhuǎn)化的空間，導(dǎo)致喪失存放的價值。
以上兩點合格的情況下，老白茶還要在存儲時注意不能發(fā)潮、發(fā)霉，一旦發(fā)霉，就算十幾年的老白茶也毫無價值。
誤區(qū)三、老白茶都是茶餅
2010年以前，白茶幾乎沒有壓餅工藝，都是以散茶的形式存在的，白茶茶餅是近些年才出現(xiàn)的。
所以，白茶早期是以散茶的形態(tài)存在的。只不過因為散茶比較蓬松，存儲時體積大，為了壓縮空間才將其壓成了餅茶，同時餅茶也有利于內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)變。
隨著餅茶越來越多，茶友慢慢地誤認為，老白茶只有餅茶，其實這也是一種誤區(qū)。
誤區(qū)四、不注意地名，買錯了白茶
每個產(chǎn)區(qū)的白茶有各自的特點。不管是福鼎白茶還是政和白茶，都要弄清楚產(chǎn)地再下手。
比如很多茶友一看是太姥山，就認為是最正宗的，但有些茶商會以“太姥山東麓”的旗號，掛羊頭賣狗肉。加了東麓兩個字，品質(zhì)卻有天壤之別，很多茶友弄不清楚就著了道。
誤區(qū)五、老白茶都有藥香
因為白茶香氣受多種因素影響，并不是所有白茶都一定會產(chǎn)生藥香。
一般來說，高樹齡、高海拔、高年份的白茶相對而言更容易出藥香。
除此之外，白茶的藥香與存放的濕度、溫度以及自身的老嫩度都有關(guān)系。
以白毫銀針、牡丹王、貢眉、壽眉這幾個等級來說，粗老的原料轉(zhuǎn)化的稍微明顯一點。
而在轉(zhuǎn)化時間上，北方要大部分十年以上才能出點淡淡的藥香，南方轉(zhuǎn)化的可能快一些，但也不會太明顯。
有些茶友曾透露，自己在三到五年的壽眉中聞到過藥香，不過這種白茶值得警惕，因為極有可能存在渥堆做舊之嫌。
看完以上幾點，相信你以后再收藏老白茶的時候可以避開很多坑了。
當(dāng)然，如果你覺得老白茶不易辨別，那么最好的辦法就是買一兩年的新茶，慢慢讓其轉(zhuǎn)化成老茶，這是最放心的一種方式了。
