今天分享16種甜品做法，分別是仙豆糕、雪媚娘、楊枝甘露、甜甜圈、水果糯米糍、肉松小貝、雙皮奶、奧利奧木糠杯、草莓抱抱卷、草莓雪花酥、豆沙松糕、鳳梨酥、驢打滾、桃花酥、爆漿趣多多、肉松青團。這些甜品很多都是曾經(jīng)的網(wǎng)紅甜品，擺攤賣一定會很受歡迎。
一、仙豆糕
【材料制備] 150克低筋粉、30克玉米淀粉、50克糖粉、20克牛奶、40克玉米油、2個雞蛋、250克紫馬鈴薯和80克馬蘇里拉奶酪
[操作步驟] 1。將紫薯去皮切片，放入蒸籠中，上汽后蒸20分鐘
2.將2個雞蛋放入碗中，打碎，加入30克糖粉和40克玉米油，用手?jǐn)嚢柚钡教侨诨缓蠛Y入150克低筋粉和30克玉米淀粉，然后將它們?nèi)喑晒饣拿鎴F，用保鮮膜覆蓋，放在一邊醒酒一會兒。
3.將紫薯蒸熟后，加入20克糖粉，用叉子將其壓成紫薯泥，然后加入20克牛奶，用叉子將其壓均勻。
4.將少量油倒入鍋中，加入紫薯泥，翻炒至紫薯泥結(jié)塊不粘，然后放入碗中冷卻。
5.醒來后，把面團揉成條狀，分成20克，繞成一圈備用，把紫色的馬鈴薯泥分成20克。
6.拿起一份紫色馬鈴薯泥，放在手掌中，壓平，用適量的馬蘇里拉奶酪包好，放在一邊備用。
7.拿一份面團，用手壓平。用紫色土豆芝士球包起來。
8.用雙手揉搓光滑的球，把它放在面板上，反復(fù)按壓每一邊，并把它排列成一個正方形。
9.將油倒入鍋中，均勻地刷一遍，然后依次放入豆餅，將底部煎一下，將另一面翻過來，直到六面的顏色變深，然后你就可以烹飪了。
二、雪媚娘
【原料準(zhǔn)備】糯米粉150克，玉米淀粉30克，白糖50克，牛奶180克，黃油25克，淡奶油200克，白糖18克，水果和奧利奧餅干適量
[操作步驟] 1。將100克糯米粉、30克玉米淀粉和50克砂糖放入碗中，混合均勻，加入90克牛奶，然后加入90克牛奶，攪拌至細(xì)膩。
2.用篩子將面糊篩入碗或盤中，用保鮮膜覆蓋，用牙簽戳幾個洞。
3.在沸水中蒸大約15分鐘，然后蒸至面糊的顏色變得透明，沒有白色部分。
4.準(zhǔn)備50克糯米粉，翻炒制成蛋糕粉。
5.蒸完面皮后，撕開塑料包裝，趁熱加入黃油，擠壓黃油直到它融化，然后趁熱揉面團，直到黃油被面團吸收。
6.揉好的面團韌性好，即使長時間拉伸也不會破裂，所以用這種面團做成的面包皮不容易破裂。將揉好的面團放入保鮮袋中，以防干燥。
7.在200克冷凍奶油中加入18克糖，用打蛋器高速攪拌，然后放入滾邊袋中備用。
8.將面團分成30克，在硅膠墊上撒一些蛋糕粉，取一小塊面團放在蛋糕粉上，用搟面杖搟成均勻厚度的薄片。
9.將面皮放入一個半圓形的碗中，先擠一層奶油，加入一片水果，然后擠一圈奶油，包裹面皮，去掉多余的部分。
10.扣上紙夾，把它翻過來，拿起模具，一個又白又圓的雪姑娘就準(zhǔn)備好了。一切都完成后，把它放在一個盤子里，放在冰箱里超過半個小時。
三、楊枝甘露
[配料] 3芒果，1/4 西柚， 100克椰子汁，50克西米，和20克糖
[操作步驟] 1。首先，煮沸西米。向鍋中加入適量的水，用大火煮沸。當(dāng)它沸騰時，把它放在西米，煮大約15分鐘。
2.當(dāng)西米的顏色變得透明并且有一點白色核心時，關(guān)掉火并保持20分鐘不透氣。
3.接下來，切芒果，沿著芒果核從中間切芒果，在果肉上切十字花，然后用刀切芒果肉。西柚切開中間露出果肉，沿著果肉的紋理把它撕了下來。
4.當(dāng)西米完全透明并且沒有白色核心時，把它拿出來放在冷水中。冷水過后，西米不會粘在一起。
5.切芒果，留下一些大果肉作為裝飾。將剩下的放入煮制機，倒入椰子汁，加入白糖，打開開關(guān)，打碎果肉，直到芒果汁和椰子汁混合均勻。
6.將煮熟的西米放入碗中，倒入打好的芒果椰子汁，用勺子攪拌均勻，放上幾個芒果，最后放一些西柚果肉作為裝飾。
7.楊花蜜準(zhǔn)備好了。冷藏時味道很好。冰冰的酷椰子芒果和西米的水晶Q炸彈又甜又好吃。楊花蜜很容易制作，尤其是熱的時候。
四、甜甜圈
[配料] 250克面粉、25克糖、3克酵母、1個雞蛋、20克油、2克鹽和130克牛奶
[操作步驟] 1。在250克面粉中加入25克糖、1個雞蛋、2克鹽和3克酵母，用筷子攪拌的同時倒入牛奶。
2.攪拌成面團后加入油，然后開始揉面，在面板上撒上干粉以防粘著，把面團放在上面，用手掌搓衣服揉面，面團會變得更光滑。
3.揉至表面光滑不粘，放入鍋中，用保鮮膜覆蓋，放在一邊發(fā)酵。
4.發(fā)酵到兩倍大小，轉(zhuǎn)移到面板上，用手掌擠壓，搓成均勻的條狀，然后平均分成10份。
5.最后做成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放松15分鐘。松弛后，將面團壓平成小蛋糕，然后將小蛋糕放回原位進行二次發(fā)酵，達到1.5倍大小。
6.上菜后，把餅干放在桌子上，用手指蘸干粉，把它們放在餅干中間，然后向一個方向轉(zhuǎn)動手指，這樣甜甜圈中間的洞就出來了。
7.鍋里的油溫是30%。將甜甜圈放入鍋中。不要匆忙把它翻過來，也不要用鏟子壓它。讓甜甜圈浮在油表面。用小火慢慢煎，防止甜甜圈在底面變色后翻轉(zhuǎn)，然后煎另一面。當(dāng)兩邊都變色時，它可以被撈出來。
五、水果糯米糍
[材料制備]糯米粉150克，玉米淀粉30克，牛奶210克，糖45克，融化黃油20克，椰奶適量。
[操作步驟] 1。將糯米粉、玉米淀粉和砂糖加入碗中。攪拌的同時，倒幾次牛奶。當(dāng)所有的牛奶都加完后，用雞蛋攪拌器攪拌糯米粉糊，直到?jīng)]有顆粒，然后加入融化的黃油，用手?jǐn)嚢柚钡酵耆旌稀?/p>
2.準(zhǔn)備一個淺盤子，倒入糯米粉糊，用保鮮膜覆蓋，用牙簽刺破，放入蒸籠中，待上汽，蒸熟后從蒸籠中取出，蒸15分鐘左右，撕下保鮮膜，輕輕晾至不熱。
4.在冷卻過程中準(zhǔn)備三明治水果。我用芒果和火龍果，把水果切成更大的塊，以備后用。
5.用刮刀將冷卻的糯米面團從烤盤上刮下。
6.用手套搓糯米面團。摩擦后，會更光滑。從揉好的糯米面團中取出一小塊，其大小取決于切好的水果的大小，以便包裹水果。用搟面杖把它搟平，用水果片把它包起來，捏緊，然后輕輕地繞著它。
7.把它卷在椰子汁里，做完后放在盤子里。充滿椰子汁，軟糯的Q殼，包裹在新鮮水果。
六、肉松小貝
[材料準(zhǔn)備] 4個雞蛋，60克糖粉，60克牛奶，55克油，90克低粉，適量沙拉醬，適量海帶絲
[操作步驟] 1。分離4個雞蛋的蛋清蛋黃，將蛋清放入無油無水的攪蛋盆，將蛋黃放入另一個盆中。
2.打蛋器高速驅(qū)動蛋清，并分三次加入糖粉。當(dāng)它襲擊蛋清，時，會有阻力，血管是清晰的，不會消失。當(dāng)它被舉起時，蛋頭又短又尖，它將被送走。
3.在蛋黃中加入60克牛奶和55克玉米油，篩入90克低筋粉，用打蛋器低速攪拌，直到?jīng)]有干粉。
4.將蛋清和蛋黃糊均勻混合三次，用刮刀攪拌，不要過度攪拌。
5.將蛋糕糊倒入方形烤盤，將油紙放在烤盤下以防粘著，用刮刀刮去油紙，抖掉桌面上的氣泡，然后在170的烤箱中烘烤20分鐘。
6.取出油紙，放在干燥網(wǎng)上冷卻。用直徑7厘米的圓形模具將蛋糕切成許多小圓圈。
7.拿起一塊圓形的蛋糕，在中間擠一圈沙拉醬，然后把一片和兩片粘在一起，在邊上擠一圈沙拉醬，用抹刀抹平，然后把它放在一個裝滿肉松的盤子里，在邊上卷一圈肉松。
8.均勻滾動后，把它平放在盤子上，在上面擠一層沙拉醬，用抹刀抹平。
9.把它翻過來，用手按壓，這樣表面就覆蓋了肉絲，然后在另一面涂上沙拉醬，翻過來壓一層肉絲。
七、雙皮奶
[材料準(zhǔn)備]純牛奶500克，淡奶油30克，糖30克(根據(jù)口味)，3 蛋清，和適量的蜂蜜紅豆
[操作步驟] 1。將牛奶倒入牛奶罐，加入淡奶油和糖，用小火慢慢煮，當(dāng)出現(xiàn)小氣泡時關(guān)火。
2.將煮好的牛奶放入碗中，然后放在一邊冷卻。冷卻的牛奶表面會形成一層牛奶皮。
3.將牛奶皮打結(jié)后，用筷子輕輕打開牛奶皮，將下面所有的牛奶倒入一個大碗中，不要傾倒所有的牛奶，并在底部留下一些方便的牛奶皮漂浮。
4.用筷子攪拌蛋清，然后將蛋清倒入牛奶中，用手?jǐn)嚢琛⑴Ｄ毯偷扒澹幕旌衔镞^篩，過篩后味道會更細(xì)膩。
5.將過篩后的牛奶蛋清液慢慢倒入牛奶皮碗中。在這一步中，從碗的側(cè)面慢慢倒入牛奶，不要破壞上面的牛奶皮。牛奶皮會慢慢浮在液體表面。
6.用高溫塑料包裹起來，放入蒸籠中。蒸鍋里的水應(yīng)該提前燒開。蓋上蓋子，用小火蒸10分鐘。蒸久了，味道會變老。
7.蒸好后，拿出來撕開塑料包裝。溫度剛剛好。蒸熟后，奶皮的上下兩層特別光滑嫩，并在表面放入適量的蜂蜜紅豆。
八、奧利奧木糠杯
[配料] 150克冷凍奶油、15克糖和1盒奧利奧餅干(這些是兩杯的量)
[操作步驟] 1。首先，取出奧利奧餅干，從中間將它們分開，然后用小刮刀刮掉餅干表面的奶油，只保留餅干部分，將餅干放入自密封袋中，用搟面杖的端面將餅干打碎成小塊，然后用搟面杖將餅干搟成餅干屑，使其盡可能細(xì)而不留下大顆粒。搟好后，用篩子篩一下，篩過的餅干屑會很脆。
2.稱取150克奶油，稱取15克砂糖，將所有砂糖倒入奶油中，用打蛋器高速攪拌。
3.把它送去，直到奶油變稠并有輕微的紋理，然后把打蛋器轉(zhuǎn)到低速，慢慢攪拌，直到奶油紋理清晰，打蛋器有阻力。把打蛋器頭上的奶油舉得又短又尖，奶油就會被打。
4.將攪打好的奶油放入滾邊袋中，并擰緊封口。在底部做一個小切口。
5.為蛋糕準(zhǔn)備幾個小杯子、透明玻璃杯和塑料杯。
6.用滾邊袋在底部擠一圈奶油，然后用勺子鋪一層奧利奧餅干屑，盡量把勺子的背面弄平，然后擠一圈奶油，再鋪一層奧利奧餅干屑。只需一層奶油和一層餅干屑，直到小杯子裝滿，頂層餅干屑壓實。把冰箱的蓋子蓋上，冷藏一個小時。餅干會恢復(fù)水分，奶油就可以吃了。
九、草莓抱抱卷
【材料配方】雞蛋2個，低筋粉40克，牛奶20克，玉米油20克，細(xì)砂糖35克
【操作步驟】1、先來做抱抱卷的蛋糕皮部分，把雞蛋的蛋清與蛋黃分離。
2、蛋清中擠入檸檬汁，打蛋器開高速，分三次加入砂糖，第一次是在打到魚眼大泡的時候，第二次是在發(fā)白細(xì)膩的時候，第三次是在出現(xiàn)紋路的時候。蛋清打發(fā)到干性發(fā)泡，也就是提起來打蛋頭上面呈短小尖角就打發(fā)好了。
3、把牛奶和玉米油倒入蛋黃中，篩入低筋粉，用打過蛋清的蛋器先把干粉攪一下，然后低速混合至均勻無干粉就可以，不用過度攪拌，防止起筋。
4、蛋黃中加入1/3打發(fā)的蛋清，翻拌均勻，然后再加入1/3的蛋清，翻拌均勻，最后加入剩下的蛋清，同樣手法快速翻拌均勻。
5、拌勻之后把蛋糕糊倒入裱花袋中，然后轉(zhuǎn)著圈擠入烤盤中，烤盤墊油紙防粘。擠的圓圈直徑大概是8厘米。
6、全部擠好之后，放入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火160℃烤15～20分鐘，烤久了蛋糕皮會容易干裂。烤好之后表面微微上色，立刻拿出來，提著油紙放在晾網(wǎng)上晾涼，晾涼之后把蛋糕糊從油紙上拿下來就可以了，如果不馬上用，記得放保鮮袋密封防止風(fēng)干開裂。
7、180克淡奶油，加入15克砂糖，用打蛋器高速打發(fā)，淡奶油一定是冰箱里冷藏過的。
8、裱花袋里面裝這種6齒大號的裱花嘴，擰一下防止奶油漏出去，把裱花袋套在量杯中，放入打發(fā)的奶油。
9、蛋糕片對折，中間擠入一條奶油，放上草莓塊。用寫數(shù)字3的手法再擠入一層奶油，最后放1/4草莓塊裝飾，一個抱抱卷就做好了。
十、草莓雪花酥
[配料] 400克棉花糖、350克奇福餅干、100克堅果、100克葡萄干和小紅莓干、50克草莓干、100克奶粉和80克黃油
[操作步驟] 1。將所有黃油倒入不粘鍋，用小火慢慢融化，然后倒入所有棉花糖。翻轉(zhuǎn)并不斷融化棉花糖，以便均勻加熱。融化棉花糖的溫度不應(yīng)該太高。確保棉花糖剛剛?cè)诨粫恢蟪商菨{。融化后，棉花糖是白色的，呈棉花狀。時間長了，顏色會變黃。
2.當(dāng)棉花糖融化時，倒入奶粉，然后用小火攪拌，直到奶粉完全融入棉花糖中。
3.在融化的棉花糖中加入餅干、熟花生、小紅莓、葡萄干和干草莓，戴上手套將所有材料混合均勻。
4.在混合過程中，棉花糖會有一個很長的拉伸，這是最好的狀態(tài)。如果圖畫破損并且沒有彈性，棉花糖的融化溫度就很高。
5.混合均勻后，拿起并轉(zhuǎn)移到用奶粉過篩的烤盤上。用手慢慢鋪開。注意填滿四個角。你也可以找到一個搟面杖，輕輕地把它搟平。在表面篩一層奶粉。奶粉篩是均勻的，有一定的厚度，這樣它會有雪花的質(zhì)地，味道更香。篩選后，放在陰涼的地方，讓它徹底冷卻，讓棉花糖凝固。
6.冷卻后，用小刀將其直接切成所需的大小。切之前一定要等到冷卻，否則棉花糖會粘在一起。我用的烤盤是一個28厘米見方的盤子。這個公式只是一個完整的盤子，可以分成64塊88，重量約為2公斤。根據(jù)烤盤的大小，厚度應(yīng)在2 ~ 3厘米左右，不要太薄。
十一、豆沙松糕
[材料制備]糯米粉180克，糯米粉60克，水120克，糖粉30克，豆醬適量。
[操作步驟] 1。將所有的糯米粉、糯米粉和糖粉倒入一個大碗中，用筷子攪拌均勻，然后開始加水，一邊往一個方向攪拌，一邊加水，直到粉類被攪拌成大顆粒。
2.用手?jǐn)D壓大顆粒，在擠壓的同時抓住并混合它們，直到粉類變成這樣一種狀態(tài)，它會在被球抓住后立即散開。
3.找到一個大屏幕，把粉類倒入屏幕，然后篩選它。它處于如此微妙甚至沙沙的狀態(tài)。
4.在篩分結(jié)束時，用手按壓粉末篩中剩余的較大顆粒，并在按壓的同時通過篩，最后將它們?nèi)亢Y分。
5、刷容器內(nèi)的油時，底部和側(cè)面應(yīng)刷均勻。用勺子將過篩后的粉末倒入容器中，撒到容器高度的三分之一處，然后用勺子輕輕弄平。
6.把它放在蒸籠上，在上汽，讓粉類先蒸15分鐘后再蒸，然后粉類會粘在一起，把它從蒸籠里拿出來。
7.在上面撒一層豆醬，用勺子把它弄平，然后撒一層篩過的粉末，直到容器被蓋住。用勺子抹平后，放入蒸籠中繼續(xù)蒸20分鐘，這樣海綿蛋糕就完全蒸熟了。
8.蒸好后，戴上手套拿出來。然后把砧板蓋在容器上，把它翻過來，輕輕地拿起容器。海綿蛋糕可以脫模。
9.待稍微冷卻后，用刀將豆醬海綿蛋糕切好，放入盤中食用。
十二、鳳梨酥
[操作步驟] 1。首先要做菠蘿餡，你需要1000克菠蘿、15克黃油、100克麥芽糖和50克冰糖。
2.將菠蘿從中間切成兩半，將中間的硬核切掉，放入烹飪機中制成泥。
3.將菠蘿肉切成軟邊，放入大碗中，以保持菠蘿纖維。將搗碎的菠蘿芯一起倒入菠蘿肉中。
4.將所有菠蘿肉放入紗布中，擠出菠蘿汁。
5.將榨好的菠蘿肉放入不粘鍋，用中火翻炒，然后用冰糖翻炒直至融化。你也可以用白糖或砂糖。
6.炒至菠蘿肉變軟，湯變干。加入麥芽糖，翻炒。加入麥芽糖后，菠蘿餡會變得很薄。炒一會兒，然后當(dāng)顏色變暗時加入黃油。然后翻炒，翻炒直到餡料填滿，把它攤在碗里，讓它冷卻。當(dāng)餡料是熱的，它會有點軟，當(dāng)它是冷的，它會變得硬。
7.讓我們準(zhǔn)備菠蘿蛋糕糕點。首先準(zhǔn)備好所有材料：100克黃油、1個雞蛋、30克糖粉、1克鹽、150克低筋粉和25克奶粉
8.黃油在室溫下變軟，直到可以用手輕輕擠壓。用打蛋器打碎，然后加入鹽和糖粉，用刮刀攪拌，用打蛋器高速攪拌，直到黃油顏色變白，體積膨脹兩倍。
9.加入一半蛋液，用打蛋器攪拌雞蛋，使其與黃油混合，然后加入另一半蛋液，然后高速攪拌，直到蛋液與黃油完全混合，篩入低粉和奶粉，然后用刮刀將其攪拌成球，放入保鮮袋中，在冰箱中冷藏一小時，使面團松弛。
10.將冷卻的菠蘿餡分成12克，然后將松弛的面團分成18克小面團。我的菠蘿蛋糕模具是30克，皮餡的比例是1.533601。
11.拿一個小面團，放在一邊，壓平在你的心里，放在菠蘿餡里，放入模子，用手壓平，盡可能填滿四個角。然后把模子翻過來，輕輕搖動，兩邊就會變平。如果有壓模，可以直接壓平。
12.將所有產(chǎn)品用模具成型后，放入烤盤中，在烤箱中以160上下加熱，提前預(yù)熱，在烤箱的中間層烘烤菠蘿蛋糕15分鐘，然后從烤箱中取出，整體翻轉(zhuǎn)，這樣菠蘿蛋糕的上下兩面可以均勻加熱，不易膨脹和破裂。把它翻過來，在烤箱里烤10分鐘，直到表面變成金黃色。
13.取出烤盤，讓它冷卻，然后取出模具。
十三、驢打滾
【準(zhǔn)備食材】糯米粉250克，玉米淀粉50克，水350克，糖30克，熟黃豆粉適量，豆沙適量。
【操作步驟】1、先將糯米粉全部倒入一個大碗中，再加入玉米淀粉，白糖。然后加水，一邊攪拌一邊少量多次加水。
2、攪拌到糯米粉完全與水混合沒有干粉，狀態(tài)濃稠有輕微流動性就可以了。這樣的狀態(tài)做出驢打滾兒的口感比較Q彈軟糯。
3、在一個淺一些的碗中，放入一張保鮮膜防粘，將和好的糯米粉糊倒入碗中，全部倒好之后輕輕晃平。
4、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。蒸鍋上汽之后蒸20分鐘就好了，蒸好之后從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
5、把糯米面團從碗中取出來，倒扣撕下保鮮膜，保鮮膜撕的時候微微有一點粘，順著勁兒輕輕撕下來就可以。
6、戴上一次性手套防止粘手，把面團切成兩份。桌面撒少量黃豆粉，鋪勻，把其中一份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，輕輕抹勻，用搟面杖把糯米面團搟平，邊搟邊補適量的黃豆粉，搟一會兒翻面，然后搟另一面，直到面團被搟成一張大餅，而且表面均勻鋪滿黃豆粉。
7、擠上一些豆沙，然后用勺子背面抹平，使豆沙均勻鋪在面餅上，邊緣留出適當(dāng)?shù)目障丁?/p>
8、把面餅從一側(cè)慢慢卷起，邊卷邊輕輕壓實，保證不留空隙。卷好之后收口朝下，再補充一些黃豆粉。
9、最后把豆面卷切開，兩頭可以切掉，剩下的切成均勻的段就可以了。糯米面皮和豆沙層次分明，做好以后當(dāng)天吃完，隔夜或者冷藏都會變硬。
十四、桃花酥
1、首先制作油皮。150克中筋面粉全部倒在硅膠墊上，加入15克糖粉，50克豬油，把面粉整理的中間低一些，少量多次加水，邊倒水邊用手抓成面絮狀，成面絮后用刮板集中到一起，然后雙手揉搓成團。
2、揉成團之后，手掌用力把面團向前推長，然后用刮板刮回來，再向前推出去，再刮回來。用這樣的手法反復(fù)搜十五到二十次左右，面團逐漸光滑成團，輕輕拉開看一下，面團能拉出薄膜的時候，油皮就揉好了。
3、把油皮面團搓成圓柱形，放入保鮮袋中，冰箱冷藏醒面一個小時，醒面的過程中面筋會越來越穩(wěn)定，油皮延展性更好。
4、下面來做油酥，把120克低筋粉放在硅膠墊上，放入60克豬油，用左手的手掌按壓成團，右手拿刮板刮起。按壓到?jīng)]有干粉的時候，滴入三滴紅絲絨精華液，也可以用紅曲粉或者甜菜根粉替代。
5、同樣用按壓的方式把紅絲絨液揉勻，揉勻后拿起來整理成團放入保鮮袋中，按扁放冰箱冷藏。
6、一個小時后取出油皮面團，開始分面團，油皮分成28g/個，揉成小面團放一旁，蓋上保鮮膜防止表面風(fēng)干。
7、再來分油酥面團，油酥分成18克/個，搓成團放一旁備用。給出的油皮和油酥配方可以分成10份。
8、把油皮拿起來，用手掌按扁，包入油酥，用虎口向上推著包，這樣包油酥沒有空氣更緊實，然后把收口捏緊。
9、捏緊之后把收口朝上放在桌面上，輕輕按扁，用搟面杖從中間開始先向上再向下?lián){長，搟的時候不要太用力防止油皮被搟破。
10、搟長后從上往下卷起來。卷好之后收口向下，蓋上保鮮膜，放一旁松弛20分鐘。
11、松弛好之后拿起一份面團，收口向上，用手掌按扁，用搟面杖從中間分別向上和向下?lián){長，再從上往下卷起來，放一旁蓋上保鮮膜再松弛20分鐘。
12、酥皮最后一次時候把豆沙分成 16克一份，團成圓球備用。豆沙一定要用油豆沙，油豆沙前幾期有介紹具體做法。
13、面團松弛好之后，取一份，收口向上，兩端向中間捏一下。
14、用手按扁，翻過來用搟面杖搟成薄餅。然后再翻過來把豆沙球包進去，收口捏緊，然后把收口朝下，用手掌按扁。
15、按扁之后用小刀把面餅，平均分成5份，中間留出一厘米左右不要切斷，把每一份圓弧兩端往中間一捏，捏出花瓣的形狀。
16、然后用小刀在花瓣里面劃上三道，這樣花朵的形狀就做出來了。
17、把做好的生坯放在烤盤中，烤盤墊油紙，最后在花心部分放入一點蛋黃液作為花心，撒上黑芝麻做花蕊，桃花酥的生坯就全部做好了。
18、烤箱上下火 170℃提前預(yù)熱，中層烤25分鐘，烤到10分鐘左右的時候蓋上錫紙，防止上色太重。
十五、爆漿趣多多
【材料配方】無鹽黃油75克，糖粉50克，低筋粉100克，玉米淀粉60克，可可粉20克，雞蛋液60克，巧克力幣30克，耐高溫巧克力豆50克
【操作步驟】1、75克黃油室溫軟化，倒入盆中，加入50克糖粉，也可以用細(xì)砂糖，打蛋器開低速把黃油和糖粉混合，不需要把黃油打發(fā)，打發(fā)了餅干口感太酥就不脆了。
2、分三次加入1個打散的雞蛋液，用打蛋器把雞蛋液和黃油混合均勻。接著篩入100克低筋粉和60克玉米淀粉。
3、再篩入20克可可粉，最后放入30克巧克力豆，剩下20克巧克力豆留做最后裝飾用。用刮刀把所有材料混合成絮狀，然后下手揉成團。
4、揉成偏硬的面團就可以了，這樣做出來的餅干是脆脆的，更有嚼勁。
5、接下來把面團分成30克一個，雙手搓圓放一旁備用。
6、面團全部分好之后，拿起一個面團放在手心里按扁，中間按出一個凹槽，在凹槽中間放一塊巧克力幣，然后包起來，雙手團圓，最后用拇指輕輕按扁，把凸面向上放在烤盤上，烤盤底部墊油紙防粘。
7、按同樣手法把所有面團包上巧克力按扁，然后擺入烤盤中，在每一塊曲奇上面按上幾個耐高溫巧克力豆做裝飾。
8、烤箱上下火170℃中層烤15～20分鐘，就可以出爐了，喜歡軟一點的就烤的時間短一點，喜歡硬一點的就多烤一會兒。
十六、肉松青團
【操作步驟】1、先來做青團的內(nèi)餡部分，準(zhǔn)備甜沙拉醬150克，金絲肉松200克，咸鴨蛋黃10個。
2、把生的咸鴨蛋黃放入鍋中蒸熟，蒸15分鐘左右，出油顏色變成淺黃色就蒸好了。
3、取出來倒入大碗中，用叉子壓碎。壓好的咸蛋黃碎倒入盆中，加入肉松和沙拉醬，混合抓拌均勻，拌成團就可以。
4、準(zhǔn)備青團的外皮部分，外皮要用到的原料有，糯米粉200克，麥青汁170克，白糖30克，油10克，澄粉60克，開水100克。
5、60克澄粉倒入碗中，分次倒入100克開水，澄粉被開水燙過變得通透，然后下手揣到?jīng)]有干粉和顆粒就可以。
6、再找一個大一點的碗，加入糯米粉，糖和油，玉米油或者豬油都可以。最后加入麥青汁，正宗青團是用艾草汁，艾草季節(jié)性強不容易買到，還有就是很多人吃不慣艾草的味道。所以我直接買現(xiàn)成的麥青汁替代，也可以自己榨菠菜汁。和成面絮后，加入之前開水燙過的澄粉團，然后揉成均勻光滑的面團。糯米粉中加了開水燙過的澄粉團更有彈性，不容易開裂。和好的面團是淺綠色，蒸熟了顏色會變深。
7、把肉松咸蛋黃餡平均分成25克一個。然后再把面皮分成30克一個，分好的面皮蓋保鮮膜防止風(fēng)干。
8、取一份面團，用拇指凹出一個碗的形狀，放入內(nèi)餡，邊轉(zhuǎn)圈邊用一只手的拇指按著，另一只手虎口把邊緣收緊，然后雙手搓圓，一個青團生坯就包好了。
9、依次放入蒸屜中，下面墊上蒸墊或者油紙防粘。蓋上蓋子，開水上鍋蒸8分鐘。
