人們都知道味精是從糧食當(dāng)中提煉出的化學(xué)產(chǎn)品，但在餐館當(dāng)中是離不開它的，可很多人在家里炒菜都不敢放味精，怕對(duì)身體不好。到底好不好？就此我們來(lái)探討下。
?味精的主要成分
味精是調(diào)味料的一種，其主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸鈉，化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉。是一種由鈉離子與谷氨酸根離子形成的鹽。其中谷氨酸是一種氨基酸，而鈉是一種金屬元素。某些尖奶酪，以及發(fā)酵或水解蛋白質(zhì)產(chǎn)品，所能帶來(lái)的調(diào)味作用中，部分歸功于谷氨酸的存在。而且味精可以提高人體對(duì)其他各種食物的吸收能力。對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。
因?yàn)槲毒?/p>
含有的谷氨酸，96％能被人體吸收，形成人體組織中的蛋白質(zhì)。它還能與血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體無(wú)害的谷氨酰胺。解除組織代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨的毒性作用。又能參與腦蛋白質(zhì)代謝和糖代謝，促進(jìn)氧化過(guò)程，對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的正常活動(dòng)起良好的作用。
但也有專家說(shuō)味精對(duì)小孩骨骼發(fā)育有一定影響的，建議小孩少吃。味精雖然對(duì)人體還是有很多滋補(bǔ)作用的，但凡事什么東西都不要過(guò)量為好。
