呼倫貝爾大草原
眾所周知，內蒙古最大的特點就是地域遼闊，但很多人不清楚，內蒙古到底有多大？內蒙古占我國領土面積的12.3%，這使她成為排在新疆、西藏之后的第三大省級行政區域，北與蒙古國、俄羅斯2國接壤，東西南與黑、吉、遼、冀、晉、陜、寧、甘8個省（區）毗鄰。
內蒙古涮羊肉
內蒙古不僅旅游資源豐富，而且地方特色飲食口味獨特，有著無可比擬的特殊性。內蒙古的十二個盟市，每一個盟市，都有著獨一無二的味道。
有人說，一輩子至少要去一次內蒙古，不光是為了沉醉不知歸路的廣闊草原，更是為了烤羊腿、牛肉干、哈達餅、燒麥…。
-01- 天蒼蒼，野茫茫，一定要來吃牛羊！
手把羊肉是最常見的待客美食，也是內蒙古的傳統美食
蒙地不喜“空手套白狼”，卻極愛“白水煮肥羊”。
手扒肉是內蒙古人民千百年來最喜歡、最常食用的一道美味。將肥嫩的羊按各關節帶骨分割成塊，放入白水中清煮，控制好火候，只要肉變色即可食用。蒙古人吃羊肉甚至不加腐乳、韭菜花等厚味，僅以香菜尖椒切末、點醬油蘸食。羊肉好吃，手抓更香，省了餐具，更增了快意。
大名鼎鼎的烤全羊，看這皮肉，誰不想來一口？
蒙古語稱烤全羊為“昭木”，是蒙古族招待貴客的佳肴，又叫整羊席。一般選用40斤左右的綿羊，宰殺后去毛皮，腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料整體烤制而成。炭火燒紅，羊油滋啦，香味早已憑空亂舞。烤好后將整只羊擺在長方形的大木盤里，香飄滿堂。外皮焦黃酥脆，里面的肉嫩香多汁，不需要多余的蘸醬，本身就非常入味。再小酌幾杯，聽著馬頭琴悠揚的琴聲，看著浩渺蒼穹，真是天寬地闊。
風干牛肉干
相比于羊肉，牛肉的做法似乎更簡單。或是切碎作餡料，或是緩慢風干，無論怎么做，細嚼慢咬間，每一個纖維都貯滿了滋味，這味道，足以降服人心。
-02- 秋天的第一杯奶茶，內蒙古請你喝
蒙古奶茶熬出來，要趁熱喝
若是問蒙古人日常飲食中最看重的是什么？那一定是茶啊！
蒙古族日常飲用的茶有三種，酥油茶、奶茶、面茶。而奶茶，蒙古語叫“烏古臺措”， 味道也并沒有我們平時在奶茶店喝到的那樣甜，主要是用青茶磚或黑茶磚加奶、加鹽熬成的。若去蒙古人民的家中做客，熱情好客的主人一定會先斟上香噴噴的奶茶，再在上面撒上香香脆脆炒米，就可以趁熱大口喝了。濃濃的奶香，順滑的口感，瞬間就讓人溫暖了起來。
奶茶的最佳搭配-炒米
還可以把濃厚的奶皮子掰成小塊放入奶茶中。把牛、羊的鮮奶倒入鍋中慢火煮，等到表面凝結出一層蠟脂肪，用筷子挑起來曬干，就是奶皮子。吃起來有一種濃郁甘甜的香味。據說八斤鮮奶才能熬成一張奶皮子，制作工序也很繁瑣，濃縮的都是牛奶的精華。還有我最愛的半加熱后，具有“芝士口感”的奶豆腐、干硬的奶干、醇厚的酸奶，醇香的奶酒…。
可以當作零食吃的奶皮子
奶制品，才是草原的味道。
-03- 在“肉食世界”闖出名堂的內蒙古面食
說起面食，那是深受北方人喜愛的一類主食，在內蒙古也不例外。
焙子是回族面點名品，也是呼和浩特地區特有的小吃。焙子噴香耐饑，便于攜帶，易于消化又經濟實惠。根據味道不同，有白焙子、咸焙子、甜焙子。形狀有圓的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是小麥面發酵，兌堿揉勻烤制而成。吃起來外面干脆，里面暄軟，有濃濃的小麥面香味兒。
焙子也是內蒙人的早餐
燒麥也是內蒙人的心頭好。
與中國南方地區的傳統小吃“燒賣”外形相似，但所用餡料不同，內蒙人制作燒麥用的是燙面，放入剁好的羊肉大蔥，上屜蒸熟即可食用。蒸好的皮薄餡兒大的燒麥簇擁在一起被端上來的時候，看著都有種滿足感。
清晨吃一兩燒麥，喝一壺新沏的磚茶，是呼和浩特人一天中最享受的事情
還有蕎麥饸饹、對夾、排骨蒸餃、豐鎮月餅、粉湯餃子…。可以說從東到西，內蒙古每個地方都有自己的獨特面食。
蕎麥饸饹
“金杯、銀杯斟滿酒，雙手舉過頭；炒米、奶茶、手扒肉，今天吃個夠。”
試問，在哪個地方，可以把人間飯食吃的活色生香，像一部部厚重的歷史，在內蒙古，我們吃的不止是飯，更是人生百味。
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文丨十四
編輯丨張瑜
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