三季度以來，廚電產品出口的爆發式增長引起廣泛關注，而微波爐是其中當之無愧的出口明星，體量大、占比高、增長快。產業在線數據顯示，2020年前三季度共出口微波爐4683.2萬臺，在行業總體銷售中占比80%。
這讓許多人心生疑問，微波爐不就是熱個飯菜嗎，而且口感還一般，據說還有輻射……為何在海外市場如此受青睞？據業內人士介紹，西方人的使用習慣與我們有很大不同，微波爐的用途也非常廣泛，本文就來扒一扒關于微波爐產品出口背后的那些事。
? 市場：近一半的微波爐被美國人買去了
與其他廚電產品相比，微波爐出口有一個顯著特點就是基本以發達國家為主。當前的出口前十國分別是：美國、英國、德國、日本、西班牙、法國、俄羅斯、加拿大、韓國、巴西，其中，美國一直是我國微波爐產品的最大出口國。2020年雖然有疫情影響，前三季度美國市場出口量卻實現了同比39.2%的高增長，占行業總體出口份額的36.7%，按出口額來算占比44.4%。
由此來看，2020年的微波爐出口美國占了近半壁江山。而從產品使用情況來看，不僅是美國，在所有發達國家，微波爐幾乎是家家必備的廚房電器。這是由微波爐的加熱方式以及西餐的特點決定的。
首先看加熱原理。微波爐在工作時，磁控管在高壓電能的驅動下產生連續微波，當微波輻射到食品上時，食物中的水分子隨微波場而變動，而水分子的運動產生類似摩擦的現象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就隨之上升了。
值得注意的是，這是指食物本身的水分，而不是帶水的食物。因為微波爐加熱還有一個特點是靠高速旋轉實現的。通過一個可旋轉的攪拌器旋轉起來，對微波形成各個方向的反射，這樣可以把微波能量均勻地分布在烹調腔內，但在高速旋轉之下，液體會飛濺。
因此，從加熱原理來看，微波爐不適合加熱帶水的食物。如此來看，微波爐是天然適合西餐的。眾所周知，西方食品烹飪以燒、炸、煎、烤為主，食材單一，流程簡單，因此，在西方國家，烤箱和微波爐是家庭的日常烹飪設備，和我們家里用的炒鍋地位差不多。相比之下，中餐烹飪是一個復雜的過程，比如蒸、煮、燉、燜等，食物通常是有湯有水。即使再加熱，多數情況下也是用蒸鍋更適合。
除此之外，還有一個理念上的問題，那就是對微波輻射的擔憂。
? 認知：西方人不怕微波輻射嗎？微波爐加熱食品會致癌嗎？
在中國市場，微波輻射有害健康、微波爐加熱食品致癌的說法一直是此起彼伏。這個說法首先是因為微波爐本身是一種舶來品，而電離輻射危害是本世紀以來一個頗具爭議的話題，兩者疊加之下，成為消費者心目中揮之不去的陰影。
其實，對于微波爐輻射的問題，早在2014年中央電視臺的《焦點訪談》節目中曾作出了權威回應。在節目中，記者專門請檢驗部門去檢測微波爐在正常狀態下的輻射值，實驗結果顯示微波爐的輻射值為278毫高斯，而真正對人體可以造成傷害的的輻射值強度標準是不超過833.3毫高斯。由此可知，微波爐的輻射強度是遠低于標準之下，這種電離和我們日常使用的家用電器差不多，都不會對人體造成傷害。
至于微波爐食品會致癌這一說法，更是沒有科學依據。如上面所說，微波烹調時主要以水分子作為導熱介質，在含有大量水分的情況下，加熱溫度不會超過100℃，而低于200℃時是不會產生雜環胺和多環芳烴類致癌物的。所以，只要不是過度加熱，中心溫度恰當，用微波爐加熱反而可能減少致癌物產生的機會。
因此，對于微波爐加熱這些負面認知本身是夸大其詞，而在海外消費者心中不存在這種顧慮，產品的實用性是其選擇的主要標準。另外，近年來微波爐銷售的大幅度增長也和產品本身的技術進步密切相關，微波爐產品的更新換代正在帶來一定的增量市場。
? 技術：變頻電源下的功能全線升級
從技術角度來講，微波爐產品最大的革新就是變頻電源的使用。早期的微波爐用戶可能有印象，那就是微波爐很笨重，挪動起來很不容易。這是因為在構成微波爐的主要組件中，除了機身的不銹鋼以及玻璃外，還有一個重達3公斤的鐵疙瘩——變壓器。不過，新一代產品已經有了很大改觀，最新的變頻電源重量約為0.5公斤，大大減輕了整機的重量。
此外，變頻電源的更大優勢是功率條件更靈活，支持寬幅電壓，不僅支持炒、炸、烤、拌等多種實用功能，而且可具備自動控制加熱時間、溫度、空載保護等智能功能，既提升了加熱速度，也提高了產品壽命。當前，微波變頻電源的主要供應商便是深圳麥格米特電氣股份有限公司。
麥格米特的變頻電源代表了業內領先技術水平，其所屬的高壓電源產品部門本身為深圳市高壓數字電源工程中心所在地。該中心的相關科研項目《全數字化高可靠性磁控管驅動技術研發及應用》榮獲2019年深圳市科技進步獎（技術開發類）一等獎，前不久，部門總監官繼紅晉級2020年南山區“十大創新工匠”20名候選人名單。
麥格米特應用在微波爐領域的高壓數字電源分為家用微波和工業微波兩大類，全部采用變頻技術。家用電源采用高性能的64M cpu，速度更快，功率因素高達0.99；磁控管空載保護串口通訊控制，可訪問更多控制數據。工業微波爐電源頻率目前在各功率段（1kw，1.5kw，3kw，6kw，10kw以上等）都已逐步投入市場，廣泛應用在食品、化工、陶瓷、醫藥、木材等各領域。
