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匯編：肥肥

隨著時(shí)代的發(fā)展，我們的生活條件也越來(lái)越好，因此大家的生活方式跟原來(lái)發(fā)生了翻天覆地的轉(zhuǎn)變，很多年輕人的夜生活變得特別的豐富，晚上的時(shí)候大家總是會(huì)外出跟朋友一起聚會(huì)，聚會(huì)的時(shí)候當(dāng)然就少不了酒。

我們身邊可以喝的酒類(lèi)也有很多，除了經(jīng)常喝到的啤酒和白酒之外，紅酒這兩年也成為了市場(chǎng)上的寵兒。逢年過(guò)節(jié)走親訪友的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)帶上兩瓶好酒作為禮物贈(zèng)送。平時(shí)逛超市的時(shí)候，看到紅酒也會(huì)買(mǎi)上兩瓶回家。相信每家每戶都有幾瓶沒(méi)有喝的酒在那存放著。有時(shí)候會(huì)遇到這樣一個(gè)尷尬的問(wèn)題，那就是紅酒如果已經(jīng)過(guò)了廠家標(biāo)上去的保質(zhì)期，那還能喝嗎？今天我們就來(lái)找找答案。

過(guò)了保質(zhì)期的紅酒能喝嗎?

過(guò)期紅酒是可以喝的。紅酒具有適飲期，這主要是由酒中的化合物決定的，紅酒的果味，酸度和酚類(lèi)物質(zhì)越多，化合物間的反應(yīng)越復(fù)雜，時(shí)間長(zhǎng)了，品質(zhì)好的酒中緊澀的單寧變?nèi)犴槪诟幸琅f;而品質(zhì)一般的酒會(huì)變得老化，口感乏味。

很多時(shí)候我們說(shuō)葡萄酒已經(jīng)過(guò)期，就是因?yàn)樗厦鏄?biāo)注的保質(zhì)期是十年，但是按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，酒度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。而紅酒一般的酒精度數(shù)也是大于10度的。其實(shí)我們這些酒水和生活當(dāng)中帶有保質(zhì)期的食品是不一樣的。

我們的葡萄酒在進(jìn)口的時(shí)候，必須要在標(biāo)簽上面標(biāo)注一個(gè)保質(zhì)期，所以說(shuō)生產(chǎn)商就會(huì)在上面標(biāo)注十年的保質(zhì)期，如果一瓶葡萄酒保存完好的話，過(guò)期也就是過(guò)了標(biāo)簽上面的十年保質(zhì)期之后還是依然可以飲用的。但是如果我們?cè)诒４娴臅r(shí)候溫度過(guò)高的話，這樣葡萄酒是很容易變質(zhì)的，這樣的葡萄酒大家千萬(wàn)不要喝，不然對(duì)身體沒(méi)什么好處。

我們具體應(yīng)該怎么判斷紅酒還能不能喝呢？

如果家里的葡萄酒出現(xiàn)了這幾種情況，就說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。首先看一下它的軟木塞，如果非常的干燥凸起，出現(xiàn)了褶皺的情況，千萬(wàn)不要喝。觀察顏色，正常的葡萄酒顏色是紅色的，如果酒液顏色為褐色，變得暗淡無(wú)光，很可能意味著葡萄酒變質(zhì)了。變質(zhì)的葡萄酒我們不要舍不得丟掉。

聞氣味。如果打開(kāi)之后就聞到一股明顯的醋味、醬油味或霉味，已經(jīng)沒(méi)有了紅酒本來(lái)的果香味，而且酒里面還出現(xiàn)了大量沉淀物的現(xiàn)象，那這瓶酒無(wú)論價(jià)格再貴，也不要心疼，直接丟掉吧，已經(jīng)不能喝了。

打開(kāi)的紅酒怎么保存延長(zhǎng)保質(zhì)期？

打開(kāi)的紅酒沒(méi)有喝完的情況下，應(yīng)該將瓶口用軟木塞塞緊，放入冰箱中保存，低溫環(huán)境能有效延緩紅酒氧化過(guò)程，使它的保質(zhì)期延長(zhǎng)。如果想要防止冰箱中的氣味影響紅酒的風(fēng)味，可以在紅酒瓶外面加一層塑料，不過(guò)冰箱中冷藏的溫度或多或少也會(huì)影響到紅酒的風(fēng)味。

紅酒開(kāi)瓶之后要及時(shí)地將木塞塞回，這樣子可以預(yù)防空氣進(jìn)入瓶中與紅酒發(fā)生氧化反應(yīng)，也可以保持紅酒的品質(zhì)。紅酒在保存的過(guò)程中盡量將其傾斜放置，這樣做不但有助于酒渣的沉淀，也可以浸潤(rùn)木塞，使瓶口更緊，也有助于保持紅酒的品質(zhì)。