周末，閨蜜來上海看我，我們在外灘溜達了一圈，然后去逛街，邊逛邊聊著最近的生活、聊八卦。

大學畢業之后，我們一直做著不同的職業，她一直做電子相關工作，而我這幾年做咖啡。

她對咖啡完全無感，就像我對電子也完全沒興趣，所以我們很少聊各自工作的專業領域。

這次逛完街之后，剛好路過一個我心儀許久的咖啡館，于是拉她進去坐坐。

點單的時候問她喝什么，她菜單都沒看，就說“拿鐵”，落座之后，她才偷偷告訴我其實她看不懂菜單，只知道電視電影中，經常出現拿鐵，所以就隨口說了這個，怕說錯了尷尬。

然后她說“你教我幾個常見的咖啡叫法吧，省得下次我還是只知道拿鐵。”（我們的三線小城，現在咖啡文化并不普及，她平時又很少喝咖啡，所以不了解也很正常。）

于是，我拿來一張菜單，告訴她，只要學會區分3個大類，就基本不會出錯了：意式咖啡、手沖咖啡、創意咖啡。

▲我們去的上海YEAST咖啡

01 意式咖啡

通俗來說，用意式咖啡機制作出來的咖啡，統稱為意式咖啡。

意式咖啡包含：意式濃縮咖啡、美式咖啡、拿鐵、卡布奇諾、焦糖瑪奇朵、摩卡、澳白、污咖啡（又叫“Dirty”、臟咖啡）。

意式濃縮，被稱為是意式咖啡的靈魂，因為其他幾種咖啡是以它為基底制作的。用意式咖啡機直接制作出來的咖啡，叫意式濃縮咖啡。

▲意式咖啡機直接做出來的是“意式濃縮咖啡”

意式濃縮咖啡加水，就是美式咖啡；

▲從左到右：“意式濃縮、拿鐵、美式”

意式濃縮咖啡加牛奶，可以做成拿鐵、卡布奇諾、澳白、dirty。

這四種咖啡的區別是：卡布的奶沫會厚一些，澳白的牛奶量會少，咖啡味道更重，Dirty用的是冰牛奶。

所以，最典型的牛奶咖啡是拿鐵、喜歡厚厚奶泡的就選卡布奇諾、想咖啡味道濃一些，就選澳白、想體驗涼涼的牛奶混合咖啡，就選Dirty。

焦糖瑪奇朵，是在拿鐵的基礎上加了糖漿，摩卡則是加了巧克力醬（有的店，摩卡會加上奶油）。

▲淋了滿滿焦糖醬的“焦糖瑪奇朵”咖啡

所以，

如果你想喝黑咖啡，就選擇美式咖啡；

 

如果想喝加奶，不甜的，可以選擇拿鐵或卡布奇諾；

 

想喝甜一點的可以選擇焦糖瑪奇朵；

 

最甜的就是摩卡了，但是摩卡會有奶油和巧克力醬，熱量會有點高，介意長胖的要慎點。

▲上面是奶油的“摩卡”咖啡

02 手沖咖啡

手沖咖啡，有的店也叫單品咖啡，是指利用熱水穿過咖啡粉粉層的原理，沖煮出的黑咖啡。

在咖啡行業內，我們通常會說，手沖咖啡才是真正能感受到咖啡美妙之處的咖啡，因為我們可以通過喝不同咖啡產地種植出來的咖啡豆，感受到不同的味道（術語叫風味、產地風味）。

如同種植在不同地方、不同品種的蘋果，雖然都叫蘋果，但因種植地和品種不同帶來了不同的味道，給了我們不同的體驗。

所以，如果，你想更直觀地感受咖啡“原本、原產地”的味道，可以試試手沖咖啡。

▲手沖咖啡（圖源網絡）

不同咖啡館用的咖啡豆不一樣，這時候你可以讓咖啡師幫你推薦，他會問你喜歡喝酸一些的、苦一些的，還是？咖啡師會根據你的口味喜好幫你推薦。

不過，這里需要注意的是，如果剛開始喝黑咖啡，可能喝不出咖啡師介紹的味道，只覺得苦。

這是因為，不同人對咖啡中味道的捕捉能力不一樣，就和品嘗葡萄酒一樣，這個能“喝出來咖啡味道”的能力，需要一定的學習、練習來獲得。

▲不同種植地的咖啡豆味道不一樣

03創意咖啡

創意咖啡，又稱特調咖啡，是指以咖啡為基底，加上一些糖漿或者水果、果醬、果汁或者酒等配料制作成的“咖啡味”飲料。

這種咖啡設計上特別有趣，是咖啡師結合自己咖啡豆的特性，融入不同食材制作的，因為加了不同的調味品，使得飲品的味道更加豐富，哪怕平時不怎么喝咖啡，也會很容易接受。

喜歡獵奇和嘗試新口味、新想法的一定要試試創意咖啡，一般每個創意咖啡背后都有個設計理念，甚至帶個小故事，感興趣的可以問問咖啡師，很多咖啡師是特別愿意分享的。

▲顏值很高的“創意咖啡”

通常，咖啡館菜單一般都是由這三部分組成，他們最本質的區別，是結合不同的沖煮原理，做出來不同味道的咖啡，你可以根據自己的口味選擇自己喜歡的味道。

喜歡濃郁咖啡味道，首選意式咖啡系列；

 

喜歡黑咖啡，當然推薦手沖咖啡；

 

想嘗試新奇味道，一定要試試創意咖啡。

我閨蜜說她已經知道怎么點單了，你學會了嘛？