大家都知道，我國是茶葉的起源地，且有極為長久的飲茶史。茶圣陸羽在《茶經》中記載：

茶之為飲，發乎神農氏，間于魯周公。

也就是說，在先秦時期茶葉已然得到廣泛應用，但那時茶葉在更多時候是被當作“藥”來看待。《神農本草經》記載：

神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。

可見茶的藥物說在遠古時期是比較流行的，不過之后古人又發現了茶葉的其他妙用，不僅有“藥效”，還挺好喝，從簡單的“煮鮮葉”到唐代的煎茶、宋代的點茶以及明清時期的泡茶。而明前的泡茶方式又影響至今，泡茶成為當下主流的飲茶方式。

從古至今，飲茶方式在不斷改變，但改變不了的是人們對茶的熱情與喜愛。

茶葉美妙，值得被愛，但是對于不懂茶的新人來講，它好像并沒有那么可愛。

茶葉有悠久的歷史，種類還非常豐富。根據不完全統計，我國茶葉大概有2千多種，每一種都有自己的“性格”，我們真的不好做選擇。

特別是對于有選擇困難癥的朋友來說，這無疑是痛苦的。

茶葉

因為茶葉歷史太悠久、文化太燦爛，所以讓很多新人朋友知難而退，同時茶葉品種太繁多，讓很多新人朋友眼花繚亂。茶葉的2大優點反而成為困擾新人的2大難題，成為阻擋他們前行的難關。

此外還有一個嚴峻的問題，很多完全不懂茶的新人朋友不知道該怎么買茶葉。

其實人在面對未知事物的時候總會有畏懼的心態，不知如何是好，不知道自己該怎么做，如何做？這是情有可原的，因為完全不懂茶，所以就顯得手足無措，因為不懂茶，所以就不知道怎么買茶。

這是正常現象，大家也不必羞紅臉。每個人都有自己熟悉的行業，在本行業中，可能自己是高手，但在行業外，我們都是新人，而行業內的老人哪個不是從新人慢慢一路走來。

發現問題不可怕，可怕的是面對問題而選擇無動于衷。從不懂到熟悉，這是需要一個學習的過程，而學習又需要掌握良好的學習方式，方法對了就事半功倍。

那么對于新人來講，有哪些合適的并且能快速被實踐的買茶方法？主要有5大方式，熟練運用后，就會讓你買茶變得老道起來，買茶不再是你的煩惱。

不過在講方式之前，我們來看看不懂茶的新人一般會遇到什么難題？

茶葉店

買茶前：困擾新人的3大難題

要想買到一款合心意的茶，必然要下一番苦心，特別對于不懂茶的新人來講，難度不小。

而擺在新人面前的，往往有以下3大難題：

1、去哪兒買茶？

很多新人不知道去哪里買茶，并非說不知道去茶葉店買茶而是不知道去哪家店買。街邊有零散的茶葉店，一般里頭就有很多茶葉可供你選擇，不過若是要“貨比三家”，那么可以去當地茶城看看。

然而對于新人來講，茶城“水”深，所以會怕自己吃虧。而且新人還擔心有些茶葉店有“店大欺客”的現象，因為新人剛開始是不懂茶的，往往不會買很多茶，所以怕店家小瞧自己。

除了當地茶城之外，一些超市當中也有擺放著茶葉，不過種類不多，類型單一，雖然免去“小瞧之心”，但也失去很多購茶樂趣。如果是經濟條件還行且時間又充裕的新人朋友，可以走一趟原產地。

除了線下之外，一些朋友還喜歡去網上購物。不過網上購茶雖省去很多麻煩，但也有很多缺點，比如只能看圖片而不能品嘗。

總之，到哪買茶是新人面對的第一個難題。

那么如何解決難題？

不管是到哪里買茶，一定得符合實際情況。如果你住的地方附近剛好有茶葉店，那么可以秉著“就近原則”去看一看，如果自己的膽子很大，且自認為自己不是一個好忽悠的人，那么可以去茶城看看。

如果自己有的是錢和時間，自然可以坐飛機、坐動車去原產地看看，還順帶著旅游。如果自己有多年網購經驗，且有一雙慧眼，那么可以嘗試網購茶葉。

茶葉原產地

2、買什么茶？

我國茶葉種類豐富，主要分為六大茶類（綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶），外加花茶。每一大茶類下又細分了很多茶，比如按照殺青工藝的不同，綠茶就有分炒青綠茶、蒸青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。而白茶根據產區不同，可分為福鼎白茶、政和白茶等，根據采摘標準不同可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉。

茶葉種類這么多，我們該買什么茶？

我們可以根據以下4點要求來買茶：

• （1）、適合自己的口味

每個人的口味是不一樣的，比如有些人喜歡喝濃茶，而有些人卻喜歡喝淡雅的茶。在沒有了解一個人的口味前，你不好向他推薦茶葉，擔心惹來尷尬。像白茶就是一種非常鮮爽的茶，但對于口味重的人來講，它的滋味顯得很淡。

因此我在給別人泡白茶的時候會先打聽他的口味，若是之前常喝鮮爽的茶，那么就可以放心泡白茶。如果他之前常喝黑茶這類發酵程度高的茶，那么我就適當增加白茶的投茶量，讓茶湯變濃些。

• （2）、適合自己的年齡

喝茶也得看年齡，年輕人適合喝些發酵程度低的茶，比如綠茶、白茶等，而老年朋友適合喝些發酵程度高的茶、溫性茶，比較暖胃養胃。

• （3）、適合自己的體質

喝茶也得看體質，有些人是陽虛體質，手腳冰涼、怕冷，這類人應該喝些暖胃的茶。而有些人是陰虛體質，經常手腳發熱，口干舌燥，這類人就應該喝些清涼的茶。

• （4）、看看自己的經濟條件

茶葉的價格有高有低，并非所有昂貴的茶就是適合自己的，此外還得看自己的經濟條件，有能力自然無所謂。若條件不允許，那大可不必硬是買貴的茶。喝茶若有了攀比心，那就變味了。

買茶要先制定戰略，得三思而后行，謀定而后動，這樣才會少點買到讓自己感到后悔的茶的概率。

茶湯

3、買新茶還是老茶？

這種情況一般是在選擇白茶或普洱茶身上發生，這2種茶保質期很長，所以有老白茶、老普洱的說法。像老白茶在口感以及藥理作用上都會很優秀，經過歲月的洗禮，老白茶變得更醇厚，當然價格也會貴些。但新茶也有很多優點，比如口感鮮爽，香氣濃郁，清新。

那么新人應該買新茶好還是老茶好？

建議買新茶，因為新人對茶葉還不太懂，所以對老茶沒有很強的判斷力，且老茶大多價格不菲，對于新人來講，老茶性價比不高。而且買新茶的好處還在于，你可以一邊喝一邊存，把新茶存成老茶，那樣很有成就感，而且還省了買老茶的茶。再者，新茶大多價格很透明，新人買新茶就不容易吃虧上當。

當你對這3大難題有了清晰的認識，而且在心中有了初步的答案，那么恭喜你，你已經在買茶這條道路上踏出了邁向成功第一步。

老白茶

買茶時：學會掌握這5種辨茶方式

買到好茶的前提就是學會如何辨茶，也就是說，學會辨茶便能讓你更好的買茶，成為經驗老道的茶友。那么是哪5種方式？

分別是望、聞、觸、問、品。

話說回來，茶葉的辨別方式與醫學界的“望聞問切”有異曲同工之妙。

當我們對某款茶葉感到陌生的時候，我們可以通過打聽或者觀察茶葉、接觸茶葉等手段來獲取信息，而醫生則是通過觀察人的氣色、把脈等手段來獲知信息。

此外，判斷茶葉的好壞還可以從美食界吸取經驗，我們常常靠“色香味俱全”來判斷一道菜好不好吃，同樣，我們可以依據茶葉的外形、香氣、滋味等方面的好壞來判斷茶葉的優劣。言歸正傳，我們來講一講望、聞、觸、問、品這5種辨茶方式。

碧螺春

• （1）、望即是有觀察之心

望不僅指要觀察茶葉外形，還指要觀察賣茶環境以及賣茶之人的樣子。有時候顏值即正義用在茶葉上是比較正確的，不能說百分百，但至少大概率是這樣的。我們要知道，芽茶比只有葉子的茶貴。

芽茶不僅顏值高，營養物質也很豐富。以白茶來講，銀針（芽茶）是白茶中的珍品，主要看芽頭是否肥壯以及芽身上的白毫是否濃密來判斷銀針的品質（標準之一）。茶葉外形（形狀與色澤）好，很細嫩，那么這款茶應該挺不錯。

除了看茶葉模樣之外，我們還得觀察一些賣茶的環境以及人。比如看看茶葉店是否很整潔，我們還可以看看茶葉店老板的樣子，再從行為舉止上判斷他是否實在人。這些現場狀況都可以為我們提供有利信息，如果感覺老板不是實在人，或者賣茶環境很不衛生，那么我們有理由謹慎點。

看干茶外形

• （2）、聞即是有敏銳之心

茶葉的香氣是多種多樣的，有來自于茶自身的香氣，還有來自于加工的工藝香，此外還有后期的轉化香。比如新鮮的茶葉都有嫩香，像一些茶葉加工工藝不夠好，因此青草香很重。還有像白茶中的壽眉，經過多年存儲后會產生棗香、藥香、陳香等。

從香氣中來分辨茶葉的優劣，這需要我們有一顆敏銳之心。如何聞香？首先我們得了解香氣的類型，一般香氣有9大類型，分別有嫩香、毫香、花香、果香、甜香、清香、陳香、松煙香、火香。香氣還有低沉、深遠、濃淡等說法，總之，你所聞到的香氣一定不是難聞的。

比如茶葉有散發難聞的氣息，比如酸味、腐朽味、刺激性氣味，或者讓你感到不舒服的味道等等，那么茶葉就不好了。除了聞茶葉氣味，還應該多觀察環境，看看賣茶的環境有無難聞氣味，衛生是否過關。

聞茶香

• （3）、觸即是有實踐之心

我們可以通過觸摸茶葉來感受茶葉的干度、嫩度、整碎情況等，有時候光看視覺是感受不出茶葉的優劣，得動手摸一摸茶葉才行。對于茶葉來講，干度是非常重要指標。

若茶葉干度不達標，那么茶葉泡出來的滋味就不好，很是寡淡，而且因為茶葉中存在水分的緣故，在之后的存儲過程中容易發生變質發霉的現象。實踐出真知，動手觸摸茶葉能直接感受茶葉的嫩度，以嫩度來判斷茶葉的優劣，這也是比較簡單的判斷方法。

• （4）、問即是有偵探之心

問就是向賣茶之人詢問關于茶葉的信息或者關于茶的故事，通過詢問的過程來了解茶，判斷茶葉的好壞。如果可以的話，我們在購茶前做一下買茶攻略。

我們得事先了解一下茶葉的基本信息，比如有以下4點：

• ①．茶葉的原產地（核心產區）
• ②．茶葉的主要類型以及特點
• ③．茶葉的大致價格以及走勢
• ④．茶葉的口感與功效

做好以上4點攻略，那么我們在與茶葉店老板的聊天中顯得游刃有余，絲毫不給對方小瞧你的機會。問的目的還在于從對方（專業人士）口中了解這款茶的更多有用信息，方便自己做選擇，如何合適的話就果斷出手。如果不合適也能不花冤枉錢，多打聽不吃虧。

茶葉店

• （5）、品即是有鑒賞之心

買茶的目的自然就是喝茶，但喝茶的學問可又要比買茶大得多了。如何喝茶不如說如何品茶，而在品茶時不僅需要用嘴巴來嘗味道，還要用鼻子來聞香，用眼睛來看湯色與葉底，用心去感受茶的韻味。

而這便是品茶四要素：

• ①．觀茶色
• ②．聞茶香
• ③．品茶味
• ④．悟茶韻

每一大茶類都有自己的特點，滋味各異。那么六大茶大致都有啥滋味呢？

• 綠茶：鮮爽、濃烈
• 白茶：鮮醇爽
• 黃茶：醇爽
• 青茶：醇和、鮮醇
• 紅茶：鮮濃、濃厚
• 黑茶：醇濃

品茶

以上只是大致的說法，其實每一類茶的滋味特豐富，并不能用簡單的一兩個詞就能形容出來。就比如白茶來講，銀針的滋味是清鮮醇爽，而白牡丹的滋味卻是清甜醇爽，貢眉的滋味是較清甜，壽眉的滋味是清甜醇厚。

每一類型的白茶在滋味上都有自己的特點，并非說所有類型的白茶都一個滋味。其他茶系也是一樣的，滋味是多元化的。

品茶之前需要對茶有大致了解，如果從綠茶中喝出紅茶的味，那就不對了。如果從銀針中喝出壽眉的味，那就離譜了。總之，茶要符合其應有的特性，我們對茶要有初步的正確判斷，至少你得知道，什么是綠茶，什么是紅茶。

其實買茶或者說分辨茶葉的方法是有很多的，但方法再多也得勇于實踐，看再多茶葉書籍不如去茶葉店實際考察，多喝兩杯茶水，或許更能深受啟發。

買茶后：品茶與存茶的重要性

品茶的目的是在感受茶的美味，也是在檢測自己的實踐成果。

那么我們該如何品茶？在品茶之前我們需要準備合適的茶具，不同茶類需要不同的茶具。

• 綠茶：玻璃杯
• 白茶：蓋碗
• 黃茶：玻璃杯
• 青茶：紫砂壺
• 紅茶：蓋碗
• 黑茶：紫砂壺

以上只是寫出了最適合茶葉沖泡的茶具罷了，像白茶還可以用玻璃杯和紫砂壺沖泡，不過在用紫砂壺沖泡時，我們最好選擇壽眉或者老白茶，這些茶會比較不怕悶。還有像一些抵擋綠茶也是可以用紫砂壺來沖泡，剛好可以揚長避短。

如果用蓋碗沖泡，我們還要準備其他茶具，比如公道杯、品茗杯、過濾器、茶盤等等。如果是一個人獨飲的話，那么就隨便一些，不用顧忌太多，但也要講究一個“慢”字。

我們不能狼吞虎咽，更不能直接一口飲下一大碗茶水，最好是能緩緩喝下茶湯，且細細品味茶湯滋味。喝茶要慢但我們不能喝冷茶，喝茶還得趁熱喝才好。

茶具

喝茶有何步驟？主要有7步：

• （1）：備茶
• （2）：投茶
• （3）：洗茶
• （4）：注水
• （5）：出湯
• （6）：飲茶
• （7）：清潔

其中洗茶并非一定要有，比如你在沖泡銀針的時候就大可不必洗茶。因為洗茶會洗去珍貴的白毫，浪費營養物質，所以不必洗茶。如果你沖泡黑茶，老茶等，那么可以洗茶，因為洗茶也叫醒茶，可以提前喚醒茶葉內物質，讓下一泡口感更好。

蓋碗

接下來說一說如何存茶。

茶葉從茶葉店買回來后就要開始“存”的過程，如果不會存茶，那么就是在浪費茶葉。因為茶葉也是食物，長期暴露在空氣中會發生氧化反應，且茶葉很容易吸收異味，沒幾天就變味了，不僅失去飲用價值，損失的還是自己的錢。

但茶葉又不是一般的食物，它的保質期很長，像綠茶的保質期一般有一兩年，而紅茶的保質期一般有三四年，黑茶的保質期會長些，最長的是白茶與普洱茶。在良好的存儲環境以及運用正確的存茶手段，那么存上一二十年都沒問題。

茶葉很容易吸潮、霉變、串味和變質，所以我們得為茶葉提供一個防潮避光防塵的環境，將不利于茶葉的高溫、潮濕、強光等因素杜絕。

雖然大方向是這樣，但六大茶的存儲要求還有些細微不同之處。像綠茶可以低溫冷藏，而白茶只能常溫存儲。那么我們來看看六大茶類分別適合哪些存茶手段？

• 綠茶：冰箱冷藏（得先將綠茶包裝好，可以用牛皮紙袋、鋁箔袋密封等）
• 白茶：常溫存儲（用三層包裝包裝，置于干燥、無異味、通風的環境）
• 黃茶：與綠茶相同（也得先用牛皮袋密封起來）
• 青茶：罐貯法、冷藏法（瓷罐、鐵罐等要放在陰涼處，不要被曬到）
• 紅茶：低溫儲藏、陶罐、鐵罐儲藏、包裝袋儲藏
• 黑茶：牛皮紙袋等（要防曬、防異味、要干燥、通風的環境）

特別對于白茶來講，存茶有時候比買茶來得更重要，因為存茶的行為能提升白茶的品質。老白茶之所以受到廣大朋友的喜愛，就是因為它具有更高的藥用價值和品飲價值（相對于新白茶而言）。

老白茶

寫在最后

通常我們對于不擅長的領域有一種膽怯感，害怕自己做不好而被人嘲笑。

因此對于完全不懂茶的新人來講，買茶真的是一件難事。新人不僅害怕買不到好茶，還害怕吃虧上當損失錢財，更害怕被人嘲笑不懂茶。

但沒有人天生就是飲茶高手，也沒有人一出生就會買茶。

大家都是在日積月累中慢慢學會識茶、辨茶和飲茶。就算是茶圣陸羽，也是前后花了26年時間寫出了7千多字的《茶經》。

不經一番寒徹骨，怎得梅花撲鼻香。

所以說，有困難并不可怕，重要的是能找到適合自己的解決困難的方式并勇于實踐。

只要肯花心思，其實買茶、飲茶也沒有那么難。

文|小詹茶肆（專注優質原創文章，歡迎轉發分享）