在過去，老年人不沾葷腥是一種教條，葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發(fā)的罪魁禍?zhǔn)住６F(xiàn)在，越來越多高齡者，被營養(yǎng)學(xué)家、中醫(yī)師建議“要吃肉”。
為什么呢？
年紀(jì)越大，營養(yǎng)不足，每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養(yǎng)族群”。85歲以上的人，則有1/3沒有攝取足夠營養(yǎng)。
原因是，老年人胃口變小后，三餐要是粗茶淡飯，熱量和營養(yǎng)素就會不足，免疫力因此下降。營養(yǎng)不足，使得因心肌梗塞、狹心癥等心血管疾病死亡的風(fēng)險變大。“若高營養(yǎng)族群的死亡風(fēng)險是1，低營養(yǎng)族群的風(fēng)險就是2.5倍”。
不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆癥的概率要高一倍哦。
科學(xué)搭配葷素關(guān)系
長壽之鄉(xiāng)的老人，都有吃肉的習(xí)慣。他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統(tǒng)的老年病。
他們喜歡吃肉，但制作方法卻與眾不同。不是頓頓炒肉、炸肉，而是把肉煮2～3小時后，在湯里加上蘿卜或海帶，然后再燉1小時才食用。他們把這種菜叫“營養(yǎng)寶庫”。
肉經(jīng)過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降。這種肉既含豐富的營養(yǎng)，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養(yǎng)佳品。
由此可見，影響健康的原因并不是食物本身，而是人類的處理方式、食用量。絕對禁吃葷菜，并不能保證健康長壽。相反，可能造成蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素供給不足，而最終加快衰老，導(dǎo)致死亡。
所以，每人都應(yīng)安排合理科學(xué)的膳食，在葷食方面不應(yīng)取偏頗態(tài)度，只有科學(xué)處理好葷素的關(guān)系，才能吃出健康，吃出長壽。
延遲老化的飲食要點(diǎn)
1、每一餐都重要，紅肉白肉都要吃，但不多吃
老年人在吃肉（包括內(nèi)臟）時，要掌握這樣一條原則：少量、多樣化。肉食多樣化，可增添人的食欲。有人提出：“吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。”這話是很有道理的。
2、三餐份量均衡
三餐份量平均分配，可以讓肝臟穩(wěn)定合成白蛋白，使合成代謝反應(yīng)安定運(yùn)作。
3、充分?jǐn)z取動物性蛋白質(zhì)并選取高抗氧化食物
動物性蛋白質(zhì)食物含人體必需胺基酸，建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些。抗氧化食物可以清除體內(nèi)自由基，減緩老化速度，比如一些深海的魚。
4、不要只挑軟的吃
咀嚼能力，反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力，建議選擇適當(dāng)食物，每口食物慢慢咀嚼。
5、維持口腔環(huán)境的清潔
每半年到牙醫(yī)報到一次，檢查牙齒、洗牙，保持口腔環(huán)境清潔，以維持咀嚼能力，減少心腦血管疾病的并發(fā)癥風(fēng)險。
6、每周多出去吃幾次
50歲以后，小編建議大家積極創(chuàng)造想吃的欲望。就算一個人，也可以到不同的餐廳用餐，挑戰(zhàn)味蕾。一周來一次，穿上最喜歡的衣服，帶上自己的伙伴們，出門享受一次年輕！
7、多燉少炒
在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中，最適合中老年人的是燉和煲。
來源： JSBC萬家燈火
