人們常說(shuō)菠菜和豆腐不能一起吃是因?yàn)椴げ酥泻写罅康牟菟?，?huì)與豆腐中的鈣結(jié)合形成難排出體外的草酸鈣，影響鈣的吸收，長(zhǎng)期如此會(huì)形成結(jié)石；菠菜不經(jīng)過(guò)處理就與豆腐一起吃確實(shí)會(huì)有這種情況的發(fā)生，但是將菠菜中的草酸去除后是可以與豆腐一起吃的。
菠菜中的草酸對(duì)于身體是不利的，所以烹飪菠菜時(shí)可以將菠菜于沸水中焯一分鐘，可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來(lái)，將菠菜撈出后再烹飪，可以減少草酸的破壞作用，經(jīng)過(guò)了這有處理的菠菜就可以與豆腐一起吃了。
菠菜中含有鉀，鈉，鈣等金屬元素，這些金屬元素與身體的酸堿平衡密切相關(guān)，吃豆腐會(huì)為身體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，而適當(dāng)?shù)氖秤貌げ说染G葉蔬菜可以充分?jǐn)z入鉀，鎂等金屬，幫助維持酸堿平衡，減少鈣的排泄量。
菠菜燉豆腐的做法
1.把新鮮的菠菜一棵棵用手撕成寸段，這樣比用刀切的更加進(jìn)滋味。然后放開(kāi)水中焯水，除去掉菠菜中的草酸。
2.豆腐切塊。
3.將豬肉片炒好，撈出。再放入蔥、姜、蒜炒香，然后加水適量。
4.水開(kāi)后放入豆腐，和肉、菠菜、鹽，菜里淋上油，略待片刻，讓菜吃吃油。燉二十分鐘。出鍋前放點(diǎn)香油。
