如今正是春暖花開的季節(jié)，也正是各種春季的時(shí)令美味新鮮上市的時(shí)候，小蔥，韭菜，菠菜，豌豆，薺菜，榆錢……我認(rèn)為最受關(guān)注的還是香椿。尤其近幾年來，香椿的熱度居高不下，香椿自由已成為有錢人的代名詞，當(dāng)然這也足以體現(xiàn)出香椿的鮮美。

從小在農(nóng)村長(zhǎng)大的我，家里就有兩棵香椿樹，每年春天都會(huì)吃上幾頓，這是春天里的一種代表蔬菜，也是春天里獨(dú)有的味道。長(zhǎng)大后，慢慢學(xué)習(xí)知識(shí)，也開始關(guān)注飲食健康。才知道香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，還有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，香椿中含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素C，胡蘿卜素以及鈣，鉀，磷，鎂等礦物質(zhì)成分，對(duì)我們的身體健康有很多益處。

凡事都具有兩面性，我們既要接受好的一面，也不能回避不好的一面。在吃香椿這件事上尤其重要，因?yàn)槿绻つ渴秤茫粌H不能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，反而還會(huì)有損身體健康。如今正是品嘗香椿的季節(jié)，對(duì)于香椿的食用禁忌我們要了解，下面就來跟大家分享，春季吃香椿的講究，香椿再美味，牢記“5不吃”，不清楚可別亂吃，很多人還不知道，趕快來看看吧！

一、不新鮮的香椿不吃

香椿最鮮美的部分莫過于嫩芽部分，尤其是剛摘下來的嫩芽，直接吃都可以。我們?cè)谫徺I香椿的時(shí)候也要注意挑選新鮮的來買，如果已經(jīng)發(fā)蔫了，即使便宜也不要買了，口感味道都會(huì)差很多，而且新鮮程度越低的香椿，其中的亞硝酸鹽含量越高，對(duì)我們的身體健康越?jīng)]有好處。

另外在我們的生活中經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)剩菜剩飯的情況，經(jīng)常食用剩菜剩飯是很不健康的，而對(duì)于香椿來說，更不要食用隔夜的，這里說的隔夜是指放置時(shí)間超過8小時(shí)以上，隨著時(shí)間越長(zhǎng)，香椿內(nèi)的亞硝酸鹽含量越高，而且現(xiàn)在天氣也暖和了，剩菜很容易滋生細(xì)菌，營養(yǎng)成分嚴(yán)重流失。所以隔夜的香椿也就不要吃了。做飯時(shí)最好要注意菜量，一頓吃多少做多少，避免剩菜剩飯浪費(fèi)。

二、過季的香椿不吃

香椿的賞味期短，吃香椿要趁早，最晚也就吃到清明過后2周左右，再往后就不要吃了。香椿芽掐掉之后，還會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)，繼續(xù)掐還會(huì)繼續(xù)長(zhǎng)，但是越往后，口感越差，吃起來也越老，香椿越老，內(nèi)部的亞硝酸鹽含量也會(huì)越高。所以吃香椿要趁早，過季的香椿再便宜也別吃。

三、香椿不多吃

再好吃的食物一次也不宜吃太多，香椿也不例外。況且香椿中含有鞣酸，草酸以及亞硝酸鹽，如果攝入過多，會(huì)加重腸胃負(fù)荷，同時(shí)草酸會(huì)影響鈣的吸收，亞硝酸鹽會(huì)降低血紅細(xì)胞攜氧的能力，嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)頭暈，惡心等不良反應(yīng)。所以香椿雖好，不能貪食。每次食用的量最好控制在50克以內(nèi)，也就是在1兩以內(nèi)。適量而食有益健康。

四、患有慢性病人士不吃香椿

香椿雖然美味，但是屬于我們平時(shí)所說的發(fā)物，不是所有人都可以吃的，一些患有慢性疾病的朋友不要吃香椿，易過敏人群或者是陰虛的人士最好也不要食用香椿，避免引起身體上的不適。

五、未經(jīng)過焯水的香椿不吃

前邊有提到，香椿中含有草酸和亞硝酸鹽，這兩種物質(zhì)都對(duì)我們的身體健康不利，所以在食用香椿之前，一定要經(jīng)過焯水。無論哪種吃法，焯水的操作都不能省略。因?yàn)榻?jīng)過焯水這一步，可以將香椿中大部分的草酸和亞硝酸鹽去掉，這樣吃起來才更健康。

焯水的方法：

1、將香椿摘撿一下，放入水中，加入1小勺食鹽浸泡5-10分鐘，進(jìn)行殺菌消毒，然后反復(fù)洗凈。

2、燒一鍋開水，放入香椿，焯燙1分鐘左右，然后將香椿撈出，放入清水中過一遍涼。然后再進(jìn)行后邊的操作。焯熟的香椿可以直接涼拌，拌面，拌香干豆腐，也可以切碎后進(jìn)一步炒雞蛋，都非常鮮美營養(yǎng)。

香椿雖然美味，但吃香椿有講究，今天跟大家分享了吃香椿的禁忌，記住“5不吃”，不懂可別亂吃，了解清楚再吃更安心。本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！