經常喝葡萄酒的人肯定知道，葡萄酒的度數大多是介于10度到15度，只有極少數是在7度或者高達16度；而我國的白酒低一點是38度，而高一點的可以達到60多度，葡萄酒相比白酒而言，度數的跨度范圍非常的小，而且整體的度數也是偏低的。而且葡萄酒的度數也不是隨意的度數，大多數是在14度，其他度數的相對而言少很多，這是為什么呢？

為什么好紅酒是14度？

葡萄酒的酒精度主要是由當時采摘的葡萄含糖量決定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份+酵母菌→酒精+二氧化碳+熱量。所以度數在14度的紅酒是好紅酒。

正常來說，葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之間。我仔細看過我們公司銷售的紅葡萄酒，日常餐酒的酒精度多數集中在12.5%～13.5%；澳大利亞的酒酒精度會偏高一些，不管是入門級還是高端酒，酒精度在14～14.5度左右。

葡萄酒的酒精度主要是由當時采摘的葡萄含糖量決定的，通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16.2度之間，因為酒精度一旦超過了16.2度，酵母就停止活動了。葡萄酒的發酵是很復雜的化學反應的過程，但是發酵可簡單表示為：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋熱量。

因此葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄本身含糖量低，則轉化出的酒精度就低。而葡萄果實含糖量與葡萄的成熟度有關，所以我們也可以說酒精度高低與葡萄的成熟度有必然的聯系。

葡萄的成熟度與氣候、葡萄采摘時間及釀造工藝等因素有關。但想必大家都有所耳聞，酒精是由糖分作為原料發酵生成的。在釀造過程中，酵母會吃掉糖分，當糖分被吃的一干二凈時，發酵過程就難以為繼，自然不可能持續地轉化出酒精，來增加酒精度了。

當然，提高釀酒葡萄的含糖量也是有辦法的，比如風干、冷凍等方式使葡萄糖分濃縮。但考慮到酵母失活、發酵損耗等等其他影響發酵進程的因素，達到14%酒精度的葡萄酒很少。

而對于很多品酒師而言，是很排斥14度以下的葡萄酒的，因為葡萄酒度數的高低，其實與葡萄酒的品質存在直接的關系，度數越高相對來說更好一些，味道上會更加的濃郁，甜度也更好，口感更符合懂酒的人口味，而很清淡的葡萄酒，比如10度的葡萄酒，雖然不一定算是品質差，但是喝起來確實有點像果汁一樣，只適合家庭里面飲用，用來品酒不太適合。

大部分優質的葡萄酒度數都是在13.5度以上，保證了這個度數，口感上就得到了保證，而且也利于保存。比如10度的葡萄酒開瓶以后，即使保存好，2天之內就要喝完，不然就會變味變質，而14度的葡萄酒放在干凈衛生低溫條件下，可以保存7天到10天。