今日教大家一道簡(jiǎn)單的家常菜，脆拍黃瓜。看似簡(jiǎn)單的一道菜，很多人根本做不出大廚的味道。其實(shí)，是少做了這一步。
要知道，拍黃瓜，看似簡(jiǎn)單，其實(shí)要想做好吃，也是要講究技巧的。
今天就給大家分享一下詳細(xì)做法。各位看官，請(qǐng)做好筆記哦。
備料：
5毛錢的黃瓜2根
大蒜一頭
熟花生一把
熟芝麻一把
香醋
味極鮮或醬油
小米辣或者辣椒粉一份（可加或可不加，根據(jù)個(gè)人吃辣情況看）或者干辣椒3個(gè)
白糖一勺
具體教程來(lái)了：
第一步：會(huì)拍黃瓜
準(zhǔn)備2根黃瓜，一定要洗干凈，畢竟是生吃，安全最重要。
切頭去尾。之后，接著用刀背拍散黃瓜。（黃瓜盡量，不要選擇太粗的，里面的籽太多，口感不好，在鄉(xiāng)下老黃瓜沒(méi)人要）
拍散以后，要斜刀切，切成塊，盡量可以稍微切大一點(diǎn)點(diǎn)，這樣吃起來(lái)，口感更好。
像這樣的大小，就可以了。全部切好后，放在盆里備用。
第二步：撒鹽
接著往里面撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，一小勺左右就可以了，攪拌均勻。
主要目的，是為了殺殺里面的一部分水分，這一步很多人都不知道。現(xiàn)在你知道為什么你做出來(lái)的黃瓜有這么多水分了嗎？
攪拌一下，攪拌勻后，先腌2/3分鐘左右的時(shí)間。
第三步：配料
準(zhǔn)備一小把香菜或者小蔥切成段。
然后，在蒜臼里倒入一些，熟的花生米和芝麻。一定要搗碎，搗碎以后，香味才能更好的揮發(fā)出來(lái)。
也不用搗得很碎，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)顆粒狀，就可以了。
倒出以后，裝盤(pán)備用。
再往蒜臼里面放幾瓣大蒜，我個(gè)人感覺(jué)搗的蒜，比切的蒜末，味道更好更濃烈，這樣才能更好地突出蒜的辣味。
導(dǎo)好以后，往里面加入兩勺涼白開(kāi)水，浸泡一下。
第四步：拌菜
這個(gè)時(shí)候，黃瓜也腌制好了，倒出來(lái)，控干水分，放在一個(gè)小盆里。
此時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味，撒入少量干辣椒段（或者小米辣或者辣椒粉，個(gè)人傾向于干辣椒，這個(gè)用油一潑，香味四溢）。
鍋里倒入少量食用油，放入蔥花，用油滑一下鍋，燒好蔥油，燒至冒煙的時(shí)候，澆辣椒上，激發(fā)出干辣椒的香味。
陳醋也要倒在鍋里，稍微地轉(zhuǎn)一下鍋，然后立馬倒出，也就幾秒鐘的時(shí)間。因?yàn)檫@樣做，更能提升出醋的香味和酸味，醋放多少可以自己掌握。我一般放入兩大勺香醋。
將搗好的蒜，加進(jìn)去。然后將芝麻和花生碎，適量加入。
加入少量的味極鮮或者醬油，一點(diǎn)點(diǎn)白糖用來(lái)提提味道。
喜歡吃辣的朋友們，可以根據(jù)個(gè)人口味，再放一點(diǎn)辣椒油或者辣椒面。小編覺(jué)得這樣挺好，就不再加入了。
倒入香菜，輕輕拌勻，攪拌均勻即可出鍋了。
這樣，一份開(kāi)胃又下飯的脆拍黃瓜，就制作完成了。
我敢保證，這樣做出來(lái)的拍黃瓜，絕對(duì)的入味不出水。而且簡(jiǎn)單又實(shí)惠，喜歡的朋友不妨按這個(gè)方法試一試。
