小吃，街邊巷尾最不可或缺的美食；對(duì)于吃貨們來說，逛小吃街可謂是人生一大樂事，在這里有各種各樣的各地美食，從天南到海北，從東海海鮮到西北羊肉串，小吃里都有它們的身影。
中國(guó)幾千年的飲食文化創(chuàng)造出了無數(shù)風(fēng)靡一時(shí)的小吃，今天讓我們一起去了解一下中國(guó)八大小吃，我都有些迫不及待了！
一、臭豆腐
提起小吃，有一樣?xùn)|西立馬會(huì)浮現(xiàn)在人們眼前，愛它的人對(duì)它無比喜愛，恨它的人對(duì)它恨之入骨，只有有一個(gè)小攤子，必然味道傳遍半條街，這就是讓人又愛又恨的臭豆腐！
相傳朱元璋小時(shí)候出身貧寒，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，以油煎之，那種味道刻骨銘心。后來他起義反抗元朝統(tǒng)治，軍隊(duì)一路勝利地打到安徽，高興之余，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，于是臭豆腐之美名廣為流傳。
當(dāng)然這只是一種傳說，臭豆腐的歷史可以說悠久漫長(zhǎng)，人們?cè)谏钪校既话l(fā)現(xiàn)了這一道美食。
臭豆腐各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。南京和長(zhǎng)沙的臭豆腐干算是臭豆腐界最有名氣的了，但其制作以及味道均差異甚大。
長(zhǎng)沙臭豆腐顏色多為黑灰色，搭配各種拌料，焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。
二、肉夾饃
肉夾饃在北方可以說是大名鼎鼎，相傳戰(zhàn)國(guó)時(shí)已有制作，流傳至今。主要起源于今天的陜西一帶。
制作方法是：把精選的豬肉放入丁香、蔻仁、良姜、花椒、大料、冰糖、桂皮、紹酒等20多種佐料煮成的陳年湯汁中，用小火燉爛。成品外觀紅潤(rùn)、鮮嫩，食用時(shí)肥而不膩，瘦而不柴，入口即化。
提到肉夾饃，大家都會(huì)調(diào)侃幾句，明明是饃里面加了肉，那里是肉夾饃嘛。
肉夾饃，其實(shí)是“肉夾于饃”，陜西人性急，直爽，省去“于”，變成了我今天說的肉夾饃。
三、炒冷面
炒冷面算是興起比較晚的小吃之一了，到如今大概20多年，然而就是這短短的二十多年，炒冷面從默默無聞，到如今的火遍全國(guó)，到底它有什么魅力呢？
最初的烤冷面是用朝鮮冷面的面作為原料，面經(jīng)過炸制不但不會(huì)變硬，反而又軟又松。后來經(jīng)過改良，有了專門制作烤冷面的面。和普通面相比，后者更軟更薄，煮制后也無需晾曬，制作更為便捷。
烤冷面分為幾個(gè)流派，在不斷的效仿和傳播中的過程中，有最初的油炸流，后來衍生出炭烤流，以及現(xiàn)在最為普及和常見的鐵板流。
隨著時(shí)間推移，烤冷面也不斷的創(chuàng)新和變化，刷上辣醬，撒點(diǎn)蔥花，幾個(gè)雞蛋，來根烤腸，一份價(jià)格實(shí)惠，味道獨(dú)特，抵餓又好吃的烤冷面就成功了。
四、煎餅果子
吆吆吆，煎餅果子來一套。起源于天津的早點(diǎn)煎餅果子，不知不覺間風(fēng)靡了整個(gè)中國(guó)。
煎餅是產(chǎn)自山東地區(qū)的，相傳在三國(guó)時(shí)期，諸葛亮剛開始輔佐劉備的時(shí)候經(jīng)常被曹軍殺得四散而逃，有一次諸葛亮以及將士被圍困在沂河、湅河之間，因?yàn)樽鲲埖拇毒邅G失，諸葛亮便讓將士們?cè)阢~鑼上造出了煎餅。
于是這種獨(dú)特的面食便流傳了起來，至今山東的很多地方。仍然以煎餅作為主食。
明朝時(shí)期，天津會(huì)聚著各地的商人。來自山東的商人，帶來了便攜易儲(chǔ)存的煎餅，促使了煎餅果子的誕生。
煎餅以面粉為主料，調(diào)成糊狀。攤成煎餅，形似荷葉，薄軟如紙，然后卷上酥脆的棒槌馃子（油條）或馃箅，抹上面醬、腐乳，撒上蔥花，從中間折起即可食用，還可以在煎餅上再攤上雞蛋，或者加上喜歡的烤腸等等。
五、胡辣湯
在北方，早餐中有一道獨(dú)特的湯，它不同于米粥的軟糯溫和，不同于豆?jié){類的清淡滑口，而是極具特色的味道，湯汁粘稠，味道濃郁，麻辣鮮香，異常開胃！
這就是著名的小吃胡辣湯。
正宗的胡辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是三十幾種中草藥加上燉肉、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬制的。
胡辣湯另有一個(gè)雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，不過說明胡辣湯“內(nèi)容”很多。最常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。有一些還會(huì)有牛（羊）肉、黃豆、木耳、黃花菜、菠菜、蘿卜條、蔥花等。
胡辣湯的做法也是非常繁瑣，先用淡鹽水和面，揉成面團(tuán)，然后不斷加水，洗出面筋。水燒開后下面筋，面筋熟后將洗面筋的水，也就是稀淀粉糊倒入鍋內(nèi)，小火燒至湯汁粘稠，再放入其他配料，旺火燒開，一鍋味道絕美的胡辣湯就成功了！
六、涼皮
涼皮的歷史悠久，可以追溯到兩千多年前的秦朝，可以說是地地道道的中華傳統(tǒng)美食。
它起源于陜西關(guān)中地區(qū)，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國(guó)北方地區(qū)，備受各地人民喜愛。
七、炸雞排
炸雞排也是最近三十年突然興起的一種小吃，起源于臺(tái)灣。
在臺(tái)北地區(qū)有一片著名的夜市——士林夜市。有超過五百家的店面和攤位！
士林夜市原本是以小吃與攤商而興起，迄今仍以此為主；然而由于士林夜市的規(guī)模與商機(jī)極大，周邊地主紛紛開設(shè)店面趕上商機(jī)。在士林夜市里可以嘗到全臺(tái)灣各地的美味小吃，如蚵仔面線、天婦羅、蚵仔煎、清蒸油炸肉丸、珍珠奶茶、廣東粥、日式壽司、韓國(guó)泡菜鍋等。
也正是因?yàn)榉比A的士林夜市，孕育了雞排這種特色美食，并且風(fēng)靡整個(gè)中國(guó)。
八、小籠包
小籠包最早出現(xiàn)于清代的江蘇常州一帶。在蘇南、上海、浙江一帶習(xí)慣叫做小籠饅頭，四川、蕪湖叫做“小籠包子”，武漢叫做“蒸包”，一個(gè)蒸籠里有10個(gè)包子，10個(gè)包子為一籠。
清朝時(shí)期，出現(xiàn)了目前我們看到的小籠包，并且在各地都形成了自己的特色，很多地方以小籠包為名，如著名的天津狗不理包子。
狗不理”創(chuàng)始于清咸豐年間，天津有個(gè)年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。
狗子14歲來天津?qū)W藝，在天津南運(yùn)河邊上的劉家蒸吃鋪?zhàn)鲂』镉?jì)，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的精心指點(diǎn)，狗子做包子的手藝不斷長(zhǎng)進(jìn)，練就一手好活，很快就小有名氣了。3年滿師后，狗子已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨(dú)立出來，自己開辦了一家專營(yíng)包子的小吃鋪——“德聚號(hào)”。
由于高貴友手藝好，做事又十分認(rèn)真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨(dú)具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營(yíng)的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪?zhàn)痔?hào)卻漸漸被人們淡忘了。
以上就是中國(guó)八大名小吃，不知道你還喜歡哪種呢？歡迎留言討論！
