小米又稱“粟米”、“黏米”；中國北方人習慣稱為“谷子”，加工去殼后就是我們常說的小米；除了大米之外，小米應該是家庭食用頻率最高的一種谷物；尤其對于一個地道的北方妹子，早起晚飯來碗粘稠的小米粥，喝起來再舒適不過！

常喝小米粥，會具有非常顯著的健脾和胃的作用；尤其適合脾胃虛弱的人食用。而真正意義上一碗好的小米粥，講究的是粥熟后稍稍冷卻沉淀，會看到粥的最上層浮有一層細膩的米脂，這就是我們常說的“米油”；米油相比米粥更具有明顯的補益脾胃的功效；但要想煮出這樣一碗達標的小米粥，前提是必須要選好小米；那么全中國哪里的小米最好吃？認清這4個產地，谷中珍品——谷香濃郁、香糯粘稠

全中國哪里的小米最好吃？認清這4個產地

1、河北蔚縣桃花米

蔚縣桃花小米，又名蔚州貢米。可以說是蔚縣的一大特產！蔚縣南北二坡及桃花一帶是盛產小米的區域，著名的"蔚縣桃花小米"聲譽北國，據史書記載，蔚縣桃花小米，遠在明清時曾被列為"四大貢米"之一。

蔚縣地處于河北張家口，盆地坡地多，水量少，這就給小米這種耐旱谷物提供了有利的生長環境；得力于獨特的生長環境，蔚縣小米不但顆粒飽滿，色澤金黃；用蔚縣小米熬制出的稀飯香味濃郁，黏性大，易消化吸收；中和了營養、香氣、口感三個元素；尤其對于適用產后孕婦或年邁老人食用；

只不過現如今蔚縣桃花米，由于氣候等諸多條件，產量大大降低；市面上蔚縣周邊甚至內蒙、滄州等谷物種植區紛紛打上了蔚縣小米的名號，魚龍混雜的銷售市場，引發桃花米的口碑直線下降；

2、山西沁縣沁洲小米

所謂：金珠不換沁州黃。小米品類中俗稱有“金珠子”美稱的，就是我們要說的沁洲黃小米；沁洲黃可以說是谷子家族中最特殊的品種，用真正的金珠子都不肯換，可見其珍貴了。尤其在康熙年間，"沁州黃"幾乎年年成為貢品，供給朝廷享用。

山西沁縣地處太行山深處，由于特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長發育，因此"沁州黃"才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類等等各種營養成分均優于普通小米、大米等。

但近些年隨著全國人口眾多，名聲鵲起的“沁州黃”早已是供不應求；你想想歷史上傳統的沁州黃，總共就那一畝三分地一點點的產量，能產出多少正宗的沁洲金珠子？所以沁洲小米是好，但要想買一斤真真正正沁洲黃小米，那可要真是花高價也不能百分百保證是真品呢~

3、山東章丘-龍山小米

除了河北、山西兩地外，山東也有兩處優質小米；山東章丘-龍山小米籽大粒圓，色澤金黃，性粘味香，營養豐富，特別是煮稀飯時，表面有一層黃亮的米質油，食之香味可口，完全達標一碗真正好米粥！

山東濟南章丘區境內地貌多樣，龍山小米產地龍山一帶的土壤為山前洪積土，土層深厚，土質為黃壤、質地較肥沃，另外加上章丘優越水利條件，得天獨厚的生長環境也為龍山小米打下了優良的基礎；

章丘龍山小米尤其適合小火慢熬米粥；表面米油香味濃郁，營養極為豐富；暢銷全國的章丘龍山小米，也被作為“龍山三珍品”之首，有“龍米”的美稱！

4、山東金鄉縣-金鄉小米

金鄉小米被稱為中國四大名米之首。是中國農產品地理標志保護產品；金鄉小米是傳統的"齊頭占"谷子品種，頗為特殊；同時加上當地耕作，將小米與大蒜錯季翻種，互保肥力，獨特的褐土化潮土，適耕且肥厚；而所謂小米養人，也正是仰賴這土地的特質，才能使其具有豐富的優質脂肪，且遠高于大米、玉米、小麥等作物；

金鄉小米熬出來的米油，可以說是四個產地中最優的一地；俗有“米油代參湯”美稱；如果細細小火慢熬，甚至能挑出7層米油；并且每層米油色澤金黃、質粘味香，入口；要說小米中的戰斗機——金鄉小米當真是谷物中的珍品；