大家好，進入秋天以后，相信很多朋友都很喜歡吃肉吧。因為天氣漸漸變冷了，所以這個時候，我們就要為身體補充脂肪，還有各種的蛋白質(zhì)營養(yǎng)。只有這樣才能讓我們在秋天，有一個健康的身體，所以每次出門逛街買菜的時候，我都會習(xí)慣性地買上一小塊的肉。趁著現(xiàn)在的豬肉價格這么便宜，可要多吃上一些。

豬肉是平時餐桌之上，最常見的一種肉類食材，其烹飪方法非常豐富，有關(guān)豬肉的做法，少說也得有幾十種。在面對這些豬肉做法的時，有一道豬肉美食，是人人都很愛吃的，那就是紅燒肉。紅燒肉是一道特別有名的菜肴，在國宴上也是屬于屬二的，所以今天我就要來給大家說一說，紅燒肉的正確做法。

在做紅燒肉的時候，一定別焯水或者是直接用水燉，這樣的烹飪方法是很錯誤的，會讓做出來的紅燒肉一點也不好吃。想要紅燒肉做出來的口感，肥而不膩的話，一定要學(xué)會下面這個妙招。這是我在飯店上班的時候，以前一位廚房師傅，給我分享的紅燒肉做法，今天我就免費來給大家說一說，讓大家也都學(xué)一學(xué)。

【紅燒肉】

原料：1塊五花肉，2片香葉，幾片生姜片，1小塊桂皮，2個8角，1個蔥結(jié)，5個干辣椒，適量食用油，1勺鹽，1勺老抽，半勺生抽，1勺紅油，1瓶啤酒。

制作：

1、首先準(zhǔn)備一塊五花肉，一定要選擇上乘五花肉，這樣做出來的紅燒肉，才會肥中帶瘦，特別好吃。

2、我們把準(zhǔn)備好的五花肉，用清水給它沖洗干凈，然后把五花肉改刀，切成大塊，并裝入盤中備用。

3、準(zhǔn)備適量配料，兩片香葉，幾塊生姜片，一小塊桂皮，兩個8角，一個蔥結(jié)，5個干辣椒。

4、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，再加入兩勺白糖，并開小火不停翻炒，把白糖炒成糖色。

5、把準(zhǔn)備好的五花肉加入糖色中，并快速翻炒，讓五花肉表面均勻裹上一層糖色。

6、把準(zhǔn)備好的配料全部加入鍋中，再次翻炒均勻，把配料和五花肉炒入味。

7、準(zhǔn)備一罐啤酒，把啤酒加入300毫升到鍋中，利用啤酒去代替清水做五花肉，做出來的口感會更香。

8、往鍋中加入一勺鹽，一勺生抽，半勺老抽，一勺紅油翻炒，均勻調(diào)味。

9、準(zhǔn)備一個電飯鍋內(nèi)膽，并把炒好的五花肉，轉(zhuǎn)入電飯鍋內(nèi)膽中，再蓋上蓋子燜上40分鐘。

10、時間到了以后開蓋，利用電飯鍋余熱對紅燒肉收汁，把鍋中湯汁收得粘稠以后，即可出鍋。

小貼士：

1、在做紅燒肉的時候，想要做出來的紅燒肉口感不腥的話，一定要用啤酒去燜紅燒肉。

2、做紅燒肉所準(zhǔn)備的配料，食材不用準(zhǔn)備太多，以免搶了味道，一樣準(zhǔn)備一點即可。

3、在做紅燒肉之前，如果你想讓紅燒肉，口感吃起來不膩口的話，最好是把紅燒肉的部分油脂炒一炒。