來源：消費評論網（ID：XFPL1894）

匯編：貓九

很多人覺得葡萄酒就是就是紅酒，其實這是錯誤的，紅酒只是葡萄酒的一種，葡萄酒還包括了白葡萄酒、桃紅葡萄酒。

當然喝了這么多的葡萄酒，然而，當被問到二者有什么區別時，大多數人的回答會是液體顏色不同。誠然，大多數的紅葡萄酒都呈紫紅色，大多數的白葡萄酒都呈檸檬色或金黃色，但是，這并不是二者之間本質上的區別。

紅葡萄酒和白葡萄酒到底有哪些區別？

石紅色、深紅色、暗紅色、黑紅色等。

葡萄酒的釀酒葡萄一定是紅葡萄酒品種。

主要是它們釀造工藝的不同。

紅葡萄酒在發酵前，需要“浸漬”，經除梗破皮的葡萄會先浸漬一段時間；發酵時也會采用

皮”“壓冒”等多種方式提取色素;發酵后，紅葡萄酒會進行乳酸發酵。

萄酒中含大量單寧，酒體澀感更明顯，風味也較濃郁。

最少，桃紅葡萄酒次之，紅葡萄酒的單寧含量豐富。

如果你同時購買了一瓶白葡萄酒和一瓶紅葡萄酒，那么，有一點要注意了，二者的儲藏方式和飲用方法其實是有區別的。

一般來說，紅葡萄酒的儲藏溫度相對較高，根據酒品的情況，大約在12℃-22℃之間，而白葡萄酒的儲藏溫度相對較低，大概在6℃-13℃之間。如果實在要將兩種葡萄酒一起儲藏的話，建議將溫度控制在13℃左右。

另外，兩種酒款適合搭配的餐食也有所不同。簡單來說，紅酒配紅肉，白酒配白肉。

一般來說，味道較濃的紅肉類型菜肴，如煎牛肉，烤羊排、燉蘑菇等菜品適合搭配紅葡萄酒食用；而口感比較清淡的白肉類型菜肴，如水煮海鮮、蔬菜沙拉等則更適合和白葡萄酒一起食用。

紅葡萄酒vs白葡萄酒，哪個更好？

很難籠統地說哪種葡萄酒更好，但帶入具體的場景時，他們各自的優勢就很明顯了。

許多半干型或者半甜型的白葡萄酒，比單寧強勁的紅葡萄酒更討初學者的喜歡。即使最便宜的白葡萄酒都不會有紅葡萄酒的“澀”味，而且有了酸度后，葡萄酒的酸度會被很好地遮掩起來。類似德國摩澤爾產區的雷司令就是這種葡萄酒的典型代表，沒有人會不喜歡他們甜美爽口，果香飽滿的滋味。

在炎熱產區出產的紅葡萄酒更容易獲得濃郁強勁的口感，適合偏好醇厚口感的人群。如果有親友平時經常飲用中國白酒，希望嘗試葡萄酒，那么智利（中高端）和美國的赤霞珠，澳洲的設拉子都是指的推薦的類型。這些紅葡萄酒香氣奔放、口感濃郁強勁，大多有不低于14的酒精度，同時單寧更加成熟圓潤，討人喜歡。

如果你準備和同事朋友一起聚餐，與紅葡萄酒相比，白葡萄酒更適宜搭配大多數中餐。有辣味的食物，比如川菜和湘菜，適合搭配清新簡單的甜白葡萄酒，比如意大利阿斯蒂（Asti）。

吃西餐時，國際通行的餐酒搭配理念仍然是紅肉配紅葡萄酒，魚類，海鮮以及豬肉配白葡萄酒。

如果是禮品饋贈，考慮大多數人的接受度，還是最好選擇紅葡萄酒。如果預算充足可以選擇波爾多列級名莊，這種名氣很大品質靠譜的酒送出去也有面子。