都說兩種場景可以讓一個人下定決心減肥，一個是去影樓里拍照片，一個是去醫院里做體檢。但我屬于第三種：上午去體檢，下午拍寫真。

看了寫真的原圖，讓我徹夜難眠。第二天拿取體檢報告，讓我知道，真的該減肥了。

吃貨減肥的第一件事，就是去搜索“減肥該吃什么”。在許多過來人的經驗中，都提到了一個名詞，叫“空氣炸鍋”。難道真的有一種鍋，能兼顧美味和健康嗎？為此我特意買了一臺體驗。

原理

“空氣炸鍋”這個名字總是讓人產生或多誤解，在我買的時候也在想：這玩意不用油，是怎么把食物“炸”熟的呢？

買回來才發現，當初的自己真是想多了：它只是做出了“炸”的口味，但實際上是烤熟的。我們可以把空氣炸鍋理解為“烤箱+風扇”的組合。

首先是像烤箱一樣，在內部安裝了幾根發熱棒。但是這些發熱棒的發熱量比較小，所以要配合風扇，才能讓高溫迅速充滿整個鍋。

用空氣炸鍋做食物，實際上是烘烤。所以空氣炸鍋并不能完全代替油鍋，卻可以完全代替烤箱。烤箱能做的食物，只要放得進去，空氣炸鍋也一樣能做。

口味

迫不及待地做了一些食物，發現有的好吃，有的不好吃。

好吃的食物包括兩類：

一類是面食，或者淀粉含量比較高的食物。比如蛋撻、薯條。好吃到什么程度呢——比烤箱里做出來的還要好吃。想來是里面的風扇可以加速面食中的水分蒸發，讓面食變得更脆、更香甜。

另一類是烤肉，比如烤雞、烤肉、烤香腸。烘烤效果與烤箱相仿，而且還不用提前預熱，使用起來更方便。唯一缺點，就是容量比較小，大的東西沒法烤。

不好吃的食物只有一類：代替油炸。

空氣炸鍋是在模擬油炸的味道，但并不是真的油炸。只是利用高溫將食物中的油脂烤出來，利用食物本身的油脂去“炸”。

少了油，味道自然也可想而知了。我做了炸雞翅和炸雞塊，口感上都偏干，香味上要比油鍋少了一點。

回到我們買空氣炸鍋的初衷：空氣炸鍋做出來的食物，真的更健康了嗎？

這取決于我們用它來做什么：用來做烤雞、烤肉，那該什么樣還是什么樣，并沒有變得健康。

但是作為一個減肥者來說，想吃炸雞的時候，用空氣炸鍋來代替，的確可以減少油脂的攝入。而且雖然空氣炸鍋做的炸雞沒那么好吃，但依然比那些減肥餐好吃得多。

此外食材的健康程度也不能忽視，空氣炸鍋只是讓烹飪過程變得更健康了。如果食材本身就不健康，用什么樣的鍋也無濟于事。

買不買？

我的建議是先看看自己家有沒有烤箱：如果有，真的沒必要再買一個空氣炸鍋了。空氣炸鍋能做出來的食物，烤箱基本上都能做。

其次想想自己有沒有毅力：空氣炸鍋在一定程度上可以改善我們的飲食，但依然需要一定的毅力。要是是在嘴饞忍不住，買了空氣炸鍋也是在家吃灰。

怎么買？

通過我自己的使用，我認為在選購空氣炸鍋的過程中，需要注意兩點。

第一是容量，越大越好。我買的這口鍋，容量是5L的，烤蛋撻的話一次只能烤七個。烤披薩的話，只能烤最小的（7寸）。

這個容量已經是市面上偏大的了，那些三四升容量的空氣炸鍋，估計只能做一人份的飯了。而且容量越小，閑置率就越高。畢竟代替油鍋的效果非常有限，稍大點還能偶爾用來代替烤箱，買小了就只能吃灰了。

第二是一定要選一個帶觀察窗的，就是鍋蓋或者側面有一塊玻璃，可以實時觀察里面食物的情況。要不是有這個觀察窗，我的食物早就烤糊好多次了。

別太信任預設菜單，那玩意才是真雞肋，不是烤不熟，就是烤糊了。