俗話說，“一千個(gè)人心中，有一千個(gè)哈姆雷特。”
同理，同一款白酒，有的人喝了，說是好酒，有的人說不好喝，很一般！
很多人不明白，為何人們總是糾結(jié)這樣一個(gè)問題？
天下白酒何其多，品牌林立，香型各異，其中的區(qū)別一時(shí)半會兒都說不清楚。
但為了讓大家對白酒有更深的理解，今天筆者就和大家聊聊好白酒和普通白酒，它們到底差在哪？看完醒悟！
1、生產(chǎn)設(shè)備的差別
通常來說，一款好酒的誕生離不開健全的生產(chǎn)設(shè)備。
成套的以及能正常使用的設(shè)備能保證整個(gè)釀酒過程的流暢性，從而保證酒質(zhì)的穩(wěn)定以及生產(chǎn)效率。
而且大型酒廠通常會有專業(yè)的技術(shù)人員負(fù)責(zé)維護(hù)保養(yǎng)，讓設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
如果設(shè)備不齊全或者配套設(shè)施以及人員不到位，只能用其它東西代替，這樣釀出的酒品質(zhì)自然有差別。
只是這樣的差別，酒廠不說，外人不知罷了，普通人喝不出這樣的差別。
2、勾兌技術(shù)的差別
細(xì)心的朋友會發(fā)現(xiàn)，很多白酒，明明是同一個(gè)酒廠出來的、原料、工藝、甚至釀造設(shè)備都是一樣的，最終的成品酒卻是不一樣的口感風(fēng)格。
其實(shí)這里就設(shè)計(jì)到白酒勾兌。
每一種酒，在成行前都需要通過精心勾兌才能灌裝上市，否則口感酒質(zhì)達(dá)不到既定的要求。
白酒勾兌指的是由不同的基酒、年份酒、老酒、調(diào)味酒或者不同輪次的新酒按照一定的比例搭配而成。
勾兌比例并非一成不變，每種酒都有各自的比例，比例不同，酒的口感、香味、風(fēng)格都會出現(xiàn)差異。
這就是為何同產(chǎn)地、同工藝、同原料，釀出的酒有不同品牌和口感的原因。
好白酒在勾兌上肯定用料很足還且相當(dāng)用心，需要專業(yè)的勾調(diào)師進(jìn)行操作和嘗品。
如果勾兌技術(shù)水平有限，那么最終出來的酒品質(zhì)也有高低之分。
3、釀造工藝的差別
工藝是白酒釀造的核心，不同的工藝可產(chǎn)生不同的香型、口感、風(fēng)味和酒質(zhì)。
好白酒在工藝上幾乎都是采用傳統(tǒng)工藝或者純糧固態(tài)發(fā)酵工藝。
這樣的工藝雖說操作復(fù)雜、效率低，但釀出的酒品質(zhì)高、口感好、香味富足，因?yàn)闆]有外來添加物質(zhì)速成，喝完不會上頭也不會有頭疼等副作用，即使喝醉，醒酒也很快。
而普通白酒在工藝上則精簡很多，少了很多流程，工業(yè)化程度高，所以效率很高，產(chǎn)量大。
但因?yàn)槿狈?xì)的釀造，酒的香味物質(zhì)比較欠缺、無層次感、無后味，口感比較差，直接上市，消費(fèi)者難以接受。
因此，普通白酒通常會添加一些香料、甜精等提升酒的香味口感，或者和純糧酒混合，又或者使用釀造純糧酒時(shí)留下的酒醅串蒸等方式提香提味。
后面兩種稍微好點(diǎn)，第一種方式制出的白酒質(zhì)量都不高，喝完容易上頭，第二天起來容易頭疼。
所以好白酒與普通白酒在工藝上有極大的差別。
4、原料上的差別
好白酒在原料選擇上更加用心。
縱觀各大名優(yōu)白酒，在原料上都會精挑細(xì)選。
包含糧食品種、顆粒大小、淀粉含量、皮的厚薄、有無霉變等等多個(gè)方面。
茅臺酒是這方面的代表，它所用原料只能是茅臺鎮(zhèn)本地種植的優(yōu)質(zhì)糯紅高粱，這種高粱比外地高粱貴出好幾倍。
而普通白酒在原料選擇上比較隨意，比如說酒精勾兌酒，所用的原料大多是甘蔗、薯類、秸稈、糖蜜等廉價(jià)的糧食，釀出的白酒品質(zhì)自然不高。
所以說，白酒好喝與否不是判斷白酒好不好的唯一標(biāo)準(zhǔn)，我們需要綜合多個(gè)方面去考察一款白酒。
最后，建議大家喝酒，最好選擇名酒大廠釀制出來的純糧食酒，價(jià)格可能會貴點(diǎn)，但喝得安心，也是對自己身體負(fù)責(zé)的表現(xiàn)。
