大多數人家中都會存放一些紅酒,因為它是做客送禮的不二選擇。但是有時存放過久會忘記飲用,導致其過了最佳保質期,這時人們就會糾結到底能否繼續喝了。
有人認為,沒開瓶的紅酒過期后是不能喝的,應該直接扔掉。而有人卻認為,是可以喝的。那么,究竟答案是什么呢?未開瓶但過期了的紅酒到底能不能喝?
沒開瓶的紅酒,過期后還能喝嗎?
1. 紅酒的保質期
紅酒的保質期,并不是一個確切的概念。實際上,過了保質期的紅酒照樣能喝。在我國,按有關法律規定,是需要給紅酒標明保質期的。但在國外是不標明保質期的,且沒有這個概念。
按出廠日期算,紅酒的最佳飲用期一般為5-6年。大多數紅酒的適飲期低于5年,少部分為5-10 年,而在10 年以上的可以說是寥寥無幾。
適飲期與保質期是不能劃等號的,對于紅酒來說,人們比較注重的,是它的適飲期而不是保質期。
2. 過期紅酒開瓶與未開瓶的區別
雖然上述提到,過期紅酒并不會影響飲用,但是前提是未開瓶。因此,開瓶的過期紅酒,就要另當別論了。
一般普通紅酒開瓶后,在4-6個小時內飲用最佳,最久不要超過24小時,否則會影響口感。
開瓶了2-3天的紅酒,沒保存好味道會變質,更加不能喝。
如何正確保存紅酒避免變質呢?
1. 存放位置
應該放在溫度適宜的地方。
2. 存放時間
要想延長紅酒的保存時間,在開瓶之后,應該先用抽氣筒抽走瓶中的空氣,再塞回木塞子,將瓶身直立,置于陰涼通風處。
3. 換瓶保存
可將大瓶的紅酒分裝成幾個小瓶子,盡可能倒滿,然后用軟木塞堵住瓶口。可以減少瓶中的氧氣,延緩紅酒的氧化時間。
4. 保存溫度
存放紅酒的最佳溫度是10-15℃。
如果保存環境超過25℃,紅酒就會失去口感;如果溫度過低,紅酒會膨脹,出現酒液外溢、軟木塞被推出瓶口等現象,導致紅酒被氧化、細菌滋生。
5. 過期變質紅酒使用小竅門
過期的、變質的、喝剩的紅酒,也可以用在其他方面上,比如當調味品、或用于敷面膜和洗澡等,都是不錯的方法。
小結:紅酒其實并無保質期的概念,只有適飲期。也就是說,只要沒開瓶的紅酒在適飲期內,即使過了保質期,也有研究顯示照樣可以喝。但是開了瓶的紅酒,最好要在4-6個小時內喝完,才能保證美味的口感。
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參考文獻:
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