學會了手沖咖啡的萃取手法，
口感卻差強人意？
其實對咖啡影響最大的
莫過于“研磨”的粗細度。
由于咖啡在萃取時，
咖啡粉充分接觸到熱水，
能夠使咖啡中的風味物質散發出來；
??而粗細度
能直接影響咖啡粉與熱水之間的接觸時間。
我們來對比下過粗或過細的粉粒有怎樣的表現：
??粉粒過粗
粗粉粒體積大，
熱水難以在粉層充分停留；
就算是注水速度慢，
也抵擋不住液體過快的流速。
口感薄弱，像水一樣，沒有豐富的余韻。
??粉粒過細
細粉粒體積小，
過細的咖啡粉在注水時容易將濾孔堵住；
熱水與粉粒接觸時間久，容易過萃，
使口感濃烈復雜。
對于剛入門的你
想要將手沖咖啡好喝，
可以參考以下萃取條件：
1??合適的研磨
可以參考杯測的研磨刻度：
磨好的粉有70%—75%通過孔徑為0.84mm左右的篩網
2??萃取水溫在88—96度之間
3??悶蒸
排出二氧化碳，
使咖啡粉充分與熱水接觸，
將風味萃取出。
4??粉水比
以1:15或1:16的粉水比例
如1:16（16克粉量萃取240ml液體）
那么以上的萃取細節
將你的手沖風味直線上升！～
